一、油泼牛肉小串做法?
材料
主料:牛肉约100克、香葱4棵。
辅料:姜丝1撮。
腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。
上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。
做法
一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;
四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅
二、湘西小串烈火牛肉做法?
做法步骤
步骤 1淘来腌制好的牛肉小串和牛油小串(湘西特产舞溪牌)解冻,均匀刷油
步骤 2烤箱180度预热,放烤架上烤8分钟,底下放接油盘
步骤 3刷油,撒孜然粉、辣椒粉,180度烤4分钟
三、牛肉小串怎么穿?
1.烤牛肉,选兼有瘦肉和肥肉的,先腌制。
2.穿串时,多穿几块瘦肉,夹中间穿1-2块牛油肉。
这样的穿串牛肉,烧出来好吃,口感油滑。
四、烤牛肉小串热量?
牛肉小串的热量100大卡。
首选择的牛肉是牛外肌,这个时候这里的肌肉它比较硬,而且它的脂肪含量也特别的多,所以烤出来是比较有嚼劲的,一定要选择比较嫩的牛肉,而且要选择一些肥瘦相间的牛肉,这样咬起来才比较好吃,而且烤起来也不会有口感很硬的感觉。
五、小串肉片的做法?
用料
五花肉片 250g,蒜片 2个,香茅段 2根,爱乐甜零卡糖 10g,爱乐薇淡味黄油 30g,爱乐薇淡奶油 30ml,咖喱粉 20g,盐 5g,洋葱丝 1/4个,料酒 10g,竹签 5个
做法步骤
1、准备食材
2、腌制五花肉 : 在肉里加入爱乐甜零卡糖,爱乐薇淡奶油,洋葱丝,蒜片。
3、再放入咖喱粉,香茅段,盐,料酒。
4、抓匀腌制两小时备用。
5、腌制好的五花肉片,开始串串。
6、把爱乐薇淡味黄油放入微波炉20秒后取出。
7、把融化的黄油均匀的刷在肉串上。
8、放入烤箱,200度烤25分钟即可。
小贴士
1.香茅属于东南亚国家常用香料之一,常用于印度咖喱或是其他菜肴里。淘宝可以买到,没有的话也可以省略。
2.在腌肉的时候加入淡奶油会让肉质鲜嫩,烤出来的也不柴。
3.黄油可以按自己口味喜好选择有盐无盐都可以。
六、勾魂小串的做法?
食材:牛肉、牛肉丸、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋。 ||竹签在水里煮沸后捞出沥水。土豆、藕、莴笋切好泡在水里,千张切条金针菇卷起来,其它食材串好。 ||热锅放油,葱姜蒜炒香,放豆瓣酱炒出红油。加水烧开调味,过滤汤汁放红油和盐大火煮开后,先后烫素菜和荤菜,烫好放进汤汁浸泡即可。
食材:牛肉、牛肉丸、蟹排包心鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千张、金针菇、土豆、莴笋、藕大蒜20克、 生姜20克、大葱30克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽3勺醋1勺、红油3勺、胡椒油1勺、芝麻油1勺、白糖适量、盐适量。
1、将竹签在水里煮沸后捞出沥水先将食材切好,注意土豆、藕、莴笋切好后,需要泡在水里。千张切一指宽左右的长条,然后将金针菇卷起来。
2、将准备好的食材全部串好,串好的土豆、藕、莴笋依然需要泡在水里。
3、热锅放入适量的油,将葱姜蒜炒香,放入豆瓣酱炒出红油。加入适量的水烧开,放入蚝油、生抽、醋、白糖和盐调味,过滤汤汁放入红油、花椒油和芝麻油大半锅水,放入适量的盐大火煮开。水开后先烫素菜,再烫荤菜,烫好的菜放在汤汁里浸泡即可。
七、铁板牛肉小串酱料配方?
铁板蔬菜串酱料配方
麻辣酱
配料:柠檬汁1/4杯,番茄酱2大茶匙,辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙,蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙,蒜末1/2茶匙。
蒜泥酱
蒜泥2茶匙,酱油3茶匙,味精、米酒、白醋各1小茶匙,细砂糖1茶匙,胡椒粉适量。
五味酱
配料:酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙,番茄酱3茶匙,姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
八、正新牛肉小串热量?
正新牛肉小串的热量100大卡,首选择的牛肉是牛外肌,这个时候这里的肌肉它比较硬,而且它的脂肪含量也特别的多,所以烤出来是比较有嚼劲的,一定要选择比较嫩的牛肉,而且要选择一些肥瘦相间的牛肉,这样咬起来才比较好吃,而且烤起来也不会有口感很硬的感觉。
九、铁丝牛肉小串怎么腌制?
1.带筋牛肉切小块
2.切好牛肉加色拉油淀粉和黑胡椒酱一起伴好腌制 没有黑椒酱加色拉油 酱油 糖 十三香 淀粉 料酒盐腌制也特别好吃 就是用黑胡椒省事一些
3.串串
4.筋多的串和肉多的串分开 准备下锅炸
5.炸好了趁热吃
十、牛肉小串改刀教程?
首先将大块牛肉切成小块腌制,完成之后,小块用竹签子一次穿上即可