一、牛排骨的做法最正宗的做法？
步骤/方式1
1000克牛排骨切块，加入适量清水浸泡两个小时，泡出血水
步骤/方式2
泡好的牛肉冷水下锅
步骤/方式3
水开打去浮末
步骤/方式4
将浮末打净
步骤/方式5
加入葱姜
步骤/方式6
炖煮半个小时以后加入1勺盐
步骤/方式7
继续中小火炖1个小时
步骤/方式8
时间到撒上少许香菜，关火出锅。
二、酱焖牛排骨的做法最正宗的做法？
用料
牛排骨 2斤
白萝卜 1跟
香菇 15朵
蒜苗 2根
海天黄豆酱 1勺
柱候酱 1勺
白冰糖 4粒
食盐 2小勺
鸡精 1勺
生姜 5片
八角 4个
桂皮 1小块
香叶 5片
草果 1个
酱香牛排骨的做法步骤
步骤 1
大蒜叶切段，姜切片
步骤 2
干香菇开水泡发，白萝卜切滚刀块
步骤 3
准备一锅清水，加入两片姜、两勺料酒
步骤 4
牛排骨下锅焯水，煮开后再煮两分钟，把血水煮透
步骤 5
牛排骨捞出，浮沫冲洗干净
步骤 6
热锅凉油，排骨下锅翻炒，炒干水分倒入生姜、桂皮、八角、草果、香叶、冰糖
步骤 7
小火炒香，牛排骨炒的微微焦黄，放入柱候酱和黄豆酱
步骤 8
中小火炒香后加入香菇翻炒
步骤 9
倒入泡香菇的水（静置后取清澈部分）
步骤 10
加入开水，与食材齐平即可。
步骤 11
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖15分钟
步骤 12
加入白萝卜，煮开转小火继续炖40分钟
步骤 13
最后加入两小勺盐，一勺鸡精，撒上蒜苗叶即可出锅
三、正宗牛排骨家庭做法？
食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。
制作步骤：
1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；
2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；
3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；
4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。
四、炖牛排骨最正宗的做法？
最正宗的做法步骤
步骤 1
牛排骨切好用清水浸泡半小时 中间多换几次水 如果没有时间浸泡就多洗几次去一下血水 然后冷水下锅 放入姜片和适量料酒去腥 水开会慢慢煮出这么多脏东西 把浮沫撇去 煮到没有什么浮沫就捞出来
步骤 2
开小火 倒适量花生油 放入葱段 姜片 香叶 桂皮 八角炒出香味
步骤 3
然后放入牛排骨继续翻炒②分钟左右 延锅边倒入适量料酒和生抽 再继续翻炒 一分钟
步骤 4
加入没过肉的热水 热水 热水 记住一定要加热水 这样煮出来的肉才不会柴
步骤 5
水开以后倒进压力锅里面 我家用的苏泊尔的电压力锅 有个牛羊肉键 喜欢吃辣的 这时候就可以丢几颗干辣椒进去了
步骤 6
想要肉煮的烂糊 注意煮好了以后不要手动排气 要等压力锅自己解压 大概需要①个小时时间 解压这段时间就等于是在闷煮 所以整个炖煮过程需要大概②个小时左右
步骤 7
好吃～汤也好喝 下次试试清炖 这样炖出来的牛骨汤可以煮面条和煮火锅
步骤 8
炖烂了的牛排骨的吃起来有一种猪排做不到的软糯口感 真是太好吃啦 外面一层筋膜是煮不烂的
五、牛排骨正宗做法？
食材
牛排骨（2斤左右）大葱（1根）
生姜（适量）料酒（1-2瓷勺）八角（1个）
花椒（适量）白萝卜（1根）葱花（适量）盐（适量）
步骤1: 排骨泡冷水，多换几次水泡出血水，洗干净排骨。
步骤2: 准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！
步骤3: 炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！
步骤4: 洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
步骤5: 把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
步骤6: 八角，没有的话可以不放，就一颗八角也是可以的。
步骤7: 炒锅洗干净烧热，加入少量底油。
步骤8: 油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入准备好的材料，翻炒出香味。
步骤9: 从旁边的汤锅中，来两勺开水。
步骤10: 像这样煮开后，倒入旁边汤锅中！
步骤11: 开大火，放入花椒，有麻椒可以再加点麻椒。不能太多！
步骤12: 大火烧开之后，如果还有少量浮沫，把它打干净，然后转小火盖锅盖，炖两个小时！有小孩的可以炖三个小时更软烂些！（具体时间按自己喜欢的口感调整）两个小时的时候，用筷子把八角和那块我也不知道是什么的调料捞出来扔掉！然后加入盐！（自己尝咸淡调试噢）放入盐后炖半小时入味！
步骤13: 准备一个白萝卜洗净，削皮，切稍微大点的块，放入锅中，盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定！
步骤14: 出锅！撒葱花开吃了！
六、酱牛排骨的做法最正宗的做法？
材料
牛排骨，青椒，洋葱，料酒，大蒜瓣，葱，生抽，干辣椒，八角，盐，生粉(可用可不用)，黑胡椒，黄豆酱
做法
1、 牛排骨用清水泡上，泡去血水。
2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。
3、 牛排骨，焯水捞出。
4、 锅中放入焯好的牛排骨，放入干辣椒、八角。
5、 放入葱结、姜片。
6、 少许生抽。
7、 放料酒。
8、 适量清水，至少没过牛排骨。
9、 大火煮开后，转中火炖至自己喜欢的熟烂程度，差不多熟烂的时候，放少许盐调味儿。大火收汁，煮到还剩一点儿汤汁为好，盛出来。
10、 锅中放少许油，放入蒜瓣颗粒爆香。
11、 放入洋葱丝小火炒香来。
12、 放入牛排骨，稍稍翻炒。
13、 放青椒丝。
14、 放黑胡椒炒匀。
15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅，吃的时候，还可以再撒些黑胡椒~
七、炖牛骨的正宗做法王刚？
1、首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。
2、锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。
3、锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。
4、水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。
5、利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。
6、2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。
7、碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味。
八、香辣牛排骨最正宗的做法？
香辣牛排骨的食材和调料
牛排骨 两根
丁香，草果，桂皮，大茴，小茴， 适量
香叶，白蔻，八角 适量
香辣牛排骨的做法步骤
第1步.牛排冲洗干净，要用比较多的水，浸泡至少一个小时，中间要换水，尽可能把血水泡出来。
第2步.水八成热的时候放入控干水的牛排骨，开大火，仔细把血沫都打完，保持汤清澈。
第3步.再次滚开，放入香料包（第一次用的香料包 卤料不需要一直泡水里面煮，煮出香味，闻到比较浓郁的香味了就要捞起来） 否则味道会过重。
第4步.然后就开小火，慢慢煮，牛排骨用抓捞能抓动就好了，不要太烂了。牛排可能七成。因为后面都还要制作
第5步.捞出来放凉，码味（这个非常关键，以前我都不知道还要这样操作的），特别是牛排骨，如果不码味，后面就可能出现，排骨不进味，汤咸了，这个一说大家估计都明白，应该都遇到过这个问题。码味就是盐，黄酒，生抽，味精，盐的分量不要过多，后面制作的过程还会放很多带咸味道的调料。
第6步.锅烧热，放很多油，转小火，依次放入八角（很少的分量，我放了大概半颗），桂皮，很少的分量（小小的两三片），大蒜籽，姜片，干花椒爆香
第7步.放适量的老抽上色(我还同时家了点东古一品鲜）。多炒炒，到外表焦黄，加入泡水了的干辣椒（放整个的最好，段，丝都容易最后炖出来不太好看了）。加入前面卤制时候的牛肉原汤，大火烧开了转小火，熬一下，然后转大火收汁，放点蚝油，孜然粉，鸡精，花椒油，试试味道了就可以起锅了。
九、牛排骨炖萝卜最正宗的做法？
主食材:
牛排骨两根（大约500g）
牛肉250g
猪筒子骨一根
萝卜两个（大约500g）圆萝卜会更好吃一些
大葱两根
小葱两根
八角两个
茴香小撮
桂皮一小片
香叶两片
盐适量
料酒适量
姜适量
花椒适量
蘸碟食材
辣椒面适量
盐适量
味精适量
花椒面适量
白芝麻适量
花生碎适量
香菜适量
小葱适量
步骤
1、牛排骨宰成段，不要太小段了，筒子骨宰成三段，骨髓没宰出来了， 牛肉切大块。
2、烧水，放入牛排骨，筒子骨，牛肉，放入姜，花椒，料酒，不断去浮沫，没有浮沫的时候，捞出牛排骨和筒子骨，用清水冲洗干净备用。
3、将姜切片，大葱切断，萝卜切成大块。
4、用纱袋将八角，桂皮，茴香，香叶，花椒，姜片，大葱装起并封好
5、烧水，下牛排骨，筒子骨，牛肉，纱袋，水开后，小火熬。
6、一个小时后，放萝卜，烧开后，继续炖四十分钟，关火，放盐。
7、汤炖好了，小葱切小段，喝汤的时候放点在汤里。准备蘸碟，把上面材料全部放在一起拌匀，口味根据自己的来，所以都写的适量。
十、清炖牛排骨最正宗的做法王刚？
步骤一，800克牛排骨冷水下锅，放两片姜片，少许葱段浸泡
步骤二，水开撇去血沫
步骤三，捞出清水洗净血沫
步骤四，放入砂锅，放50克胡萝卜，65克玉米，10克大枣，少许葱段加水，没过牛排骨
步骤五，小火炖25分钟后放入50克山药和少许盐
步骤六，再炖15分钟放入少许枸杞
步骤七，出锅