一、牛排火锅骨的家常做法?
步骤 1
牛排骨洗净
步骤 2
烧一锅水,牛排骨+姜片+料酒焯水,(有浮沫就捞出来)捞出晾凉
步骤 3
锅内放油,煎一下牛排,盛出
步骤 4
锅内稍多油,火不要太大,爆香所有香料(姜片、拍大蒜、八角桂皮香叶,辣椒花椒)
步骤 5
加入一勺豆瓣酱,两勺老干妈油辣子,炒匀
步骤 6锅内加入多一些的开水,再放入牛排骨。调下味:加入生抽、老抽,试试味道,看有没有必要加盐,一般需要加一点点步骤 7闷煮1个小时左右,或者高压锅30分钟左右。(注意水分,不要烧干了)步骤 8出锅,用香菜装饰一下!
二、牛排火锅做法商业版?
原料:
牛排 (500克)
大墨鱼一只 (480克)
豆泡 (少许)
豆皮 (两张)
洋葱 (1大个)
白萝卜 (一段)
香叶 几片
红尖椒 少许
姜 一块
香菜 少许
干红葡萄酒 750毫升一瓶
蚝油 三汤匙
白糖 一汤匙
做法:
1/10
牛排骨从冷冻室取出,不必解冻,直接放入锅中,开中小火,盖上盖子,只要二、三十分钟就全化开了,把血水倒掉,牛排骨先盛在盘子里。
2/10
香叶,洋葱,姜洗净,洋葱切丝,姜切片。
3/10
起油锅,先倒入半个洋葱丝炒几下,再加姜片炒几下。
4/10
倒入牛排,翻炒几下,加入红酒,没过牛排。
5/10
把香叶加入,煮开后盛在砂锅中,用小火炖。
6/10
大墨鱼洗净切花。
7/10
豆泡和豆皮准备好。
8/10
一个小时过后,加入蚝油和白糖。
9/10
再加半个洋葱丝,再小火炖二十分钟,白萝卜切丝状。(不能太细)
10/10
锅中烧开水,把白萝卜丝倒入焯水,两分钟后捞起,盛在小火锅中,把炖好的牛排也倒在白萝卜丝上,把切好的红尖椒放在汤上,即可出锅啦。
三、酱牛骨火锅的正宗做法?
用料:牛肋排骨适量,土豆一个,胡萝卜一根,洋葱半个,香菇两颗,盐适量,八角2颗,香叶两片,老抽一_勺,生抽勺,料酒两勺,醋半勺,陈皮适量,配菜选自己喜欢的。
1、牛肋排骨热水焯过去血水浮沫,捞出,准备土豆,胡萝卜,洋葱切好。
2、另准备一锅清水,入香料煮沸,倒入牛骨。
3、牛骨入锅烧开,撇去浮沫,小火煮1小时,下土豆,胡萝卜,洋葱,香菇小火电煮半小时。
4、可以端上电磁炉,准备好自己喜欢的配菜和蘸料全家开吃了。
四、牛排骨火锅怎么做好吃?
材料:
牛排骨 1kg
生姜,大蒜、泡椒、芹菜
香料包:
桂皮、八角、陈皮、豆蔻、小茴香、香叶
配料:
食用油、生抽、辣酱、腐乳、盐、鸡精
牛排火锅四川的正宗做法:
1 、牛排放入冷水锅中,大火煮,煮开后撇去浮末,捞出牛排备用;
2 、准备一个过滤包,放入八角桂皮,沙姜香叶,陈皮草果,豆蔻小茴香,把过滤包系紧;这里也可以买现成的卤料包;把牛排放入高压锅内胆中,加清水没过牛排,放入卤料包,放电高压锅中焖煮30分钟;
3、这时把泡椒去蒂,刮出辣椒籽,切成斜片;芹菜切成段备用;30分钟后牛肉可以用筷子轻易戳穿。把卤料包夹出,捞出牛排备用;
4 、另起一锅放入4勺油,放入姜片蒜粒爆香,把蒜粒炸至表面金黄即可。接着放入泡椒,用中火炒干泡椒的水分,炒出红油,然后放入辣椒酱,小火把辣酱炒散。炒散后放入牛排,加入3勺腐乳,2勺生抽,把腐乳炒散,炒到牛排上色;
5 、这时加入炖煮牛排的汤,放入半勺盐,1勺鸡精,开大火煮。煮开后盖上锅盖转小火焖煮20分钟;焖煮的时间越长牛排约入味;20分钟后打开锅盖,放入芹菜叶,翻炒一下就可以出锅了,最后点缀一些白芝麻,这道牛排火锅就完成啦。
6 、牛排用高压锅炖煮越长口感越软烂,喜欢有嚼劲的朋友可以减少炖煮时间,其他的做法不变。
分
五、牛肋排火锅做法?
主料:牛排骨5斤。
辅料:芝麻5克,红枣,枸杞,芹菜梗适量。
调料:姜10克,大葱15克,大蒜10克,盐20克,胡椒粉2克。
1.将5斤牛排骨,在凉水里浸泡1小时左右,浸出血水后捞出;
2. 准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。
3. 牛排骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用细布过滤一遍,清除杂质。
6. 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤,倒入火锅盆内。
8. 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的火锅浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
六、麻辣牛骨火锅怎么做?
一、用料
料酒 2勺
盐 5克
姜 5片
葱 半根
花椒 10克
辣椒面 10克
芝麻 10克
八角,桂皮,香叶等 适量
二、麻辣牛尾骨的做法步骤
步骤 1
辣椒面小火炒熟,备用
步骤 2
花椒炒熟,擀碎,备用
步骤 3
白芝麻炒熟备用
步骤 4
牛尾骨加调料炖熟
步骤 5
锅里放油小火炒,炒到外表发焦(一定要小火,炒的时候注意不要糊,特别是掉了的碎肉)
步骤 6
多余的油倒出,锅中留少许油,放几块冰糖炒糖色,糖融化后和肉炒拌均匀
步骤 7
把炖肉的汤倒入锅中,大火收汤
步骤 8
到汤汁不多了,把炒熟的芝麻,辣椒面,花椒面倒入锅中搅拌,继续翻炒均匀即可
七、牛排骨萝卜火锅做法?
用料
牛排骨
随意生姜 一块桂皮 两块花椒 适量八角 2个草果 1个冰糖 一小块生抽、老抽 适量大葱段 4段料酒 适量小米辣 2个配菜:胡萝卜、大蒜、香菜 随意菜籽油 适量干山楂 3片
牛排骨火锅的做法步骤
步骤 1
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牛排骨净水泡2个小时,中途每半个小时换一次水。
步骤 2
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牛排骨冷水下锅,加料酒煮沸,把血沫脏东西析出来。
步骤 3
待水沸腾,牛排骨变色,有很多血沫析出来的时候关火,牛排骨沥出来用水清洗干净。
步骤 4
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锅里放稍微多一点的菜籽油,两勺豆瓣酱下锅炒,去豆腥味。 我用的是外婆自己做的豆瓣酱。
步骤 5
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把除冰糖、干山楂以外的其他香料全部下锅炒香。
步骤 6
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下牛排骨翻炒,加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色,待牛排骨表面焦黄放入干山楂,然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点,稍后还要炖一两个小时。 不要放盐,因为豆瓣酱和生抽已经很咸了,万一淡了,等牛排骨炖好之后还可以调整,但是如果一开始就咸了,之后就没办法了