一、牛排骨的做法大全?
主料:牛排骨一斤、胡萝卜半根、甜辣椒一个
辅料:食盐少许、鸡精少许、料酒少许、花椒少许、大料少许、葱白少许、姜片少许
1、把胡萝卜切片,把甜椒切开,葱、姜切好。
2、先把牛排骨灶一下血水,然后放入高压锅中,加水没过牛排,倒入少许盐、料酒,把大料,花椒,葱,姜一起放进去,用高压锅炖30分钟左右。
3、锅中放入少许油,把炖好的牛排放入锅中翻炒,先把胡萝卜放进去,然后加甜椒,翻炒期间放入少许味极鲜和鸡精,不断点水翻炒,水就用高压锅炖的汤即可。
4、翻炒8分钟左右即可出锅。
二、牛排骨10种经典做法?
用料:牛排骨2000克,八角2个,独头蒜4个,海天黄豆酱1勺,姜1大块,酱油适量,盐适量,黑糖适量,料酒2勺
做法步骤
步骤 1
牛排骨改刀小块,用流水冲干净血水。
步骤 2
淖水,冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。
步骤 3
起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨
步骤 4
热锅冷油下姜片、八角煸香,下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。
步骤 5
倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫,盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂
三、牛排骨的做法家常简单好吃?
材料
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大葱,香叶,盐,糖适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味
4.开大火收汁
四、新鲜牛排骨的家常做法?
1.红烧牛排骨
(1)将牛排给切成适合的大小,然后在锅里面放入适量的清水,把排骨倒下去,用水给焯一下,捞起来沥干。
(2)准备好调配料,葱,姜,花椒,干辣椒待用。
(3)在锅里面放入适量的油,等油热了之后,加入调配料,花椒炸过后要去掉。
(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒,再放上酱油与料酒,进行调味,均匀的炒合。
(5)等炒好之后,便可以开始炖了,牛排炖的时间要稍微的久一些,加上白糖与老抽进行上色。
(6)等炖好之后,再把汤汁收浓一下,便可以撒上适量的葱花出锅食用了。
2.牛排骨汤
(1)准备好新鲜的排骨,清洗干净,放入清水煮开之后,过一道水,把牛排骨捞起来沥干。
(2)把新鲜的竹笋,然后切成适合的大小,把绰好水的牛排骨给放到锅中,再把竹笋,生姜也一起放入,加上适量的清水。
(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了,放入切好的葱花,香菜,盐,便可以开动了。
3.牛排骨烧土豆
(1)将原材料准备好,然后把排骨和着生姜先干煸一下,再放入调味料酱汁进行炒合,加入适量的清水。
(2)等牛排骨炖的快好之后,再把土豆加入,炖到土豆软了入味,便可以出锅
(3)放上适量的葱花进行食用了。
五、炒牛排骨家常做法?
食材准备:牛排骨500克、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生姜5克、大蒜2克、小米辣3克、花椒2克、八角2克、桂皮3克、草果2克、食盐适量、食用油5克。
做法如下:
1、准备好排骨等其他食材,将食材清洗干净,生姜、大蒜切成片,小米辣切成小段,装入盘中备用;
2、牛排骨焯水,锅中加入适量清水,冷水时下入牛排骨,这样更能去除掉腥臊味,等到水烧开后要及时地将浮沫和杂质捞走,要不然会越煮越脏,煮5分钟后将牛排捞起,清洗干净后沥干水分,装入盘中备用;
3、起锅烧油,小火将油烧热,加入1小撮花椒、1块桂皮、1块八角、1个草果,姜蒜片和小米辣,不断翻炒出香味后,放入焯好水的牛排,仍然用小火慢慢煸炒出牛排骨的水分,再加入适量的料酒去除腥臊味,翻炒几下后加入少许老抽上色,上色均匀后加入1勺生抽炒香;
4、牛排炒香后,加入适量的清水要没过牛排,转大火将水煮开后,将牛排骨转入高压锅中小火压20分钟;
5、将焖好的牛排倒入烧锅中,加入适量的食盐和少许的胡椒粉、1勺蚝油,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁收浓后就可以出锅装盘食用了。
六、家常牛排骨怎么做好吃?
用料
牛排骨 2斤
香葱或大葱 2根(大葱3段)
生姜 6片
大蒜 3瓣
花椒 一小撮
香叶 1片
八角 一个
桂皮 少许
料酒 少许
酱油 少许
老抽 少许
黑胡椒粉 少许
孜然粉 少许
冰糖 3颗
家常版《红焖牛排骨》的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
牛排骨,买的时候老板砍好的,可以砍大块点,我喜欢砍大块的,忘了说就给我砍小块了
步骤 3
放清水浸泡清洗干净备用
步骤 4
锅里放水,下入牛排骨(冷水下锅)放入葱结、生姜、花椒、料酒。
步骤 5
大火烧开 焯水去血沫
步骤 6
水开后煮1分钟左右,倒出用清水冲洗干净,洗净血沫备用
步骤 7
热锅放油,放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香(我不是很喜欢太浓的香料味,所以我每样只放了一丢丢提下味)(香料可以按个人口味添加多点)
步骤 8
爆香后倒入牛排骨翻炒片刻
步骤 9
加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀
步骤 10
加入末过肉的开水,小火慢炖一小时或更长时间(看你喜欢的软硬程度而定)
步骤 11
时间不充裕,加开水烧开后我转倒入了高压锅,压了30分钟,时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的,我觉得压40分钟的肉太烂了,不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定,我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉,放少点
步骤 12
高压锅排完气了打开
步骤 13
把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒,(尝下不够味,加入适量盐或蚝油、鸡精,按个人口味调放) 继续翻炒直至收汁
步骤 14
汤汁收的差不多了,关火放入葱段扒拉两下出锅,或撒上葱花,开吃啦,太美味啦