一、牛排骨10种经典做法？
主料：牛排骨3斤
辅料：淀粉2g、姜15g、白芷3g、糖色1勺、八角2颗、丁香3g、花椒8g、香菜10g、香草1g、蒜2颗、山柰2g、肉蔻1个、干辣椒1个、草蔻3个、香叶2g、葱5g、茴香5g
做法：
1.将牛排骨切成小块放入锅中焯水，撇去浮末，捞出待用。
2.准备香料。
3.将香料包放入砂锅中，冷水下入牛排骨，大火烧开五分钟，然后转小火慢炖。
4.一个小时后调入少量盐，一个半小时后将排骨捞出，放入另一个锅中，加入少许牛肉汤。
5.加入事先炒制的糖色，大火烧开上色。
6.根据个人口味调入适量盐。
7.牛排上色后，汤汁减少，调入少量水淀粉，勾明芡。
8.炖好的牛排骨盛出装盘。
9.撒入香菜末点缀，即可食用。
二、牛排骨的做法大全？
主料：牛排骨一斤、胡萝卜半根、甜辣椒一个
辅料：食盐少许、鸡精少许、料酒少许、花椒少许、大料少许、葱白少许、姜片少许
1、把胡萝卜切片，把甜椒切开，葱、姜切好。
2、先把牛排骨灶一下血水，然后放入高压锅中，加水没过牛排，倒入少许盐、料酒，把大料，花椒，葱，姜一起放进去，用高压锅炖30分钟左右。
3、锅中放入少许油，把炖好的牛排放入锅中翻炒，先把胡萝卜放进去，然后加甜椒，翻炒期间放入少许味极鲜和鸡精，不断点水翻炒，水就用高压锅炖的汤即可。
4、翻炒8分钟左右即可出锅。
三、家常牛排骨怎么做好吃？
用料
牛排骨 2斤
香葱或大葱 2根（大葱3段）
生姜 6片
大蒜 3瓣
花椒 一小撮
香叶 1片
八角 一个
桂皮 少许
料酒 少许
酱油 少许
老抽 少许
黑胡椒粉 少许
孜然粉 少许
冰糖 3颗
家常版《红焖牛排骨》的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
牛排骨，买的时候老板砍好的，可以砍大块点，我喜欢砍大块的，忘了说就给我砍小块了
步骤 3
放清水浸泡清洗干净备用
步骤 4
锅里放水，下入牛排骨（冷水下锅）放入葱结、生姜、花椒、料酒。
步骤 5
大火烧开 焯水去血沫
步骤 6
水开后煮1分钟左右，倒出用清水冲洗干净，洗净血沫备用
步骤 7
热锅放油，放入生姜、大蒜、葱白或大葱、香叶、八角、桂皮爆香（我不是很喜欢太浓的香料味，所以我每样只放了一丢丢提下味）（香料可以按个人口味添加多点）
步骤 8
爆香后倒入牛排骨翻炒片刻
步骤 9
加入适量的料酒、酱油、老抽翻炒均匀
步骤 10
加入末过肉的开水，小火慢炖一小时或更长时间（看你喜欢的软硬程度而定）
步骤 11
时间不充裕，加开水烧开后我转倒入了高压锅，压了30分钟，时间到了高压锅排气 高压锅按煮肉键是煮40分钟才完成的，我觉得压40分钟的肉太烂了，不喜欢。所以我每次都只压30分钟。 参考自家高压锅而定，我的是电高压锅 倒入高压锅压、放开水不需要末过肉，放少点
步骤 12
高压锅排完气了打开
步骤 13
把压好的牛排骨倒入锅里大火烧开、调入冰糖或白糖、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒，（尝下不够味，加入适量盐或蚝油、鸡精，按个人口味调放） 继续翻炒直至收汁
步骤 14
汤汁收的差不多了，关火放入葱段扒拉两下出锅，或撒上葱花，开吃啦，太美味啦