一、烧皮蛋家常做法？
用料
皮蛋 两枚
生抽 适量
青椒 10个
醋 1勺
姜蒜末 2勺
做法步骤
1、锅烧热下青椒，压成虎皮青椒。
2、姜蒜切末。松花蛋剥皮。
3、虎皮青椒扒皮，撕碎或者切碎，皮蛋捏碎，加姜蒜末，加红油辣椒加酱油醋翻拌。
4、拌匀即可装盘
二、虎皮青椒皮蛋捣碎做法？
1.尖椒切丁，皮蛋剥去泥土层后开水煮一会，这样中间没凝固的蛋黄也会凝固，好切片
2.皮蛋剥壳，捣碎
3.起油锅，花生油热的时候下尖椒炸至虎皮状，关小火，下姜蒜末炒香，加酱油、胡椒粉、五香粉、老干妈，拌匀即可出锅放到皮蛋中间，撒葱花！
三、皮蛋辣椒最正宗的做法？
主料:
尖椒(小)6个
松花蛋2个
辅料:
蒜3瓣酱油适量食盐适量味精少许辣椒油适量香油适量
做法:
步骤1
青椒，皮蛋2个，大蒜3瓣（虎皮青椒一般用的是大青椒，不是甜椒哦，要稍带辣味的才好吃。）
步骤2
酱油，醋，少许盐，少许味精，油辣子辣椒，香油几滴兑成汁。（一般拌皮蛋，醋我会加很多，才好吃，基本上和酱油比例是1:1吧，按自己喜好增减）
步骤3
大蒜剁成粒，皮蛋切小块，青椒洗干净去籽切成小块。（重庆人做虎皮青椒习惯上用整颗，不切碎）
步骤4
炒锅放少许油，放青椒，中小火把青椒水汽煸干，放盐，待表面起皱状，放蒜粒，煸出蒜香味，成金黄色，即可起锅了。把步骤2中调好的汁淋在皮蛋表面即可
四、虎皮青椒皮蛋。是怎么做的？
食材：青椒3根，皮蛋2个。
辅料：小米辣2颗，香菜1根，芝麻一勺
步骤：1青椒洗净一切二。
步骤2皮蛋剥好备用
步骤3青椒放入锅中干煸，至皮皱发软。
步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。
步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。
步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。
这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。
五、虎皮青椒皮蛋的做法？
皮蛋3个
辣椒适量
辅料
蒜适量耗油1勺香油1勺盐适量醋1勺酱油1勺辣椒油适量
步骤1
皮蛋，剥壳后，一个蛋切6块
步骤2
辣椒切小块，蒜拍碎后剁烂。
步骤3
锅中放少许油，把辣椒块煸炒一分钟左右
步骤4
倒在皮蛋中间
步骤5
碗中加入辣椒油，蒜粒，盐，酱油，醋，蚝油，香油搅拌均匀
步骤6
搅拌均匀后倒在辣椒上面，再撒点葱花即可
六、虎皮尖椒松花蛋的做法？
食材：皮蛋4个，青辣椒250克
调料：大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个
步骤
第一步：皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；
第二步：选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上，打开煤气开关，开始烧烤辣椒，过一会儿，便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声；
第三步：待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时，朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮，此时用筷子夹住辣椒蒂把，翻个面来，待到两面外皮都烤成均匀的黑色时，再夹出来进行冷却；
第四步：将冷却好的辣椒用清水冲洗干净，然后用手将表面的黑皮抹掉，注意一定要抹干净，至完全露出辣椒肉的青绿本色，掰去辣椒蒂把；
第五步：将擂钵清洗干净沥干水分，放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽，用木棒不断捣击，特别是有蒜籽的地方要加重力道；
第六步：待蒜籽基本捣碎后，将皮蛋切成4份放入钵中，因为整皮蛋容易打滑，再加入食盐，继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥，皮蛋白成碎块；
第七步：加入生抽和香油，再挤入柠檬汁，用筷子搅拌均匀，倒入盘中，这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。
七、皮蛋烧辣椒独特做法？
食材清单
皮蛋 两个 、 辣椒 10个 、 陈醋 少量 、 剁辣椒 少量
烹饪步骤
步骤1/7
家里仅有的三个辣椒。皮蛋拨壳备用（皮蛋煮一下的话更容易拨壳切片）
步骤2/7
把辣椒串在一次性筷子上烧黑
步骤3/7
现在已经超级香，流口水了
步骤4/7
青椒用手去皮
步骤5/7
抓住青椒蒂用筷子把青椒撕成细条，切蒂。
步骤6/7
加麻油少许陈醋拌匀
最后一步
放皮蛋加少许蒜蓉剁椒完成✅！吃的时候再把它们搅到一起吃超美味！百吃不腻！