一、虎皮青椒皮蛋的做法?
皮蛋3个
辣椒适量
辅料
蒜适量耗油1勺香油1勺盐适量醋1勺酱油1勺辣椒油适量
步骤1
皮蛋,剥壳后,一个蛋切6块
步骤2
辣椒切小块,蒜拍碎后剁烂。
步骤3
锅中放少许油,把辣椒块煸炒一分钟左右
步骤4
倒在皮蛋中间
步骤5
碗中加入辣椒油,蒜粒,盐,酱油,醋,蚝油,香油搅拌均匀
步骤6
搅拌均匀后倒在辣椒上面,再撒点葱花即可
二、王刚皮蛋炒辣椒怎样炒好吃?
1:姜、蒜切末、青辣椒、皮蛋切块
2:起锅烧热,放入青辣椒,炒成虎皮
3:姜、蒜爆香后,倒入皮蛋翻炒
4:加入青辣椒、蚝油调味即可
三、.青椒炒皮蛋怎样做?
准备皮蛋4个,剥去外皮,先从中间切开,再切成小块,放入小盆中备用。
青椒一个去瓤,先切成长条,再切成小片,放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片,和青椒放在一起,用来配色。
小葱几根切成葱花,生姜一小块切成姜末,和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段,放入盆中备用。
五花肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,放入盆中。
锅内烧水,加入少许料酒去腥,等水烧开后,下入皮蛋,加入一勺食盐,焯水一分钟左右,倒出控水拔凉。
另起锅添入食用油滑锅,倒出后再添入少许食用油,放入肉末翻炒几下,倒入葱姜爆香,加入蚝油3克,倒入青红椒,开大火快速翻炒片刻,倒入皮蛋翻炒几下,淋入少许料酒去腥,翻炒均匀
起锅撤火开始调味,加入食盐1克,白糖1克提鲜,胡椒粉1克,加入生抽5克调味,快速翻炒化开调料。
倒入小葱段,淋入少许明油,简单翻炒几下,即可关火起锅装入盘中。
四、虎皮尖椒松花蛋的做法?
食材:皮蛋4个,青辣椒250克
调料:大蒜籽6粒,生抽1勺,香油1勺,食盐1克,柠檬半个
步骤
第一步:皮蛋剥去外壳,清洗干净并沥干水分备用,大蒜用刀拍扁去皮备用;
第二步:选用肉质厚的辣椒品种,城里没有柴火杜,可用煤气灶替代。将辣椒直接放入煤气灶火口上,打开煤气开关,开始烧烤辣椒,过一会儿,便可听见辣椒被大火灼烧噼啪噼啪的响声;
第三步:待辣椒朝上一面开始爆出虎皮时,朝下的一面已烤熟表面变成薄薄的黑皮,此时用筷子夹住辣椒蒂把,翻个面来,待到两面外皮都烤成均匀的黑色时,再夹出来进行冷却;
第四步:将冷却好的辣椒用清水冲洗干净,然后用手将表面的黑皮抹掉,注意一定要抹干净,至完全露出辣椒肉的青绿本色,掰去辣椒蒂把;
第五步:将擂钵清洗干净沥干水分,放入烤好去皮的辣椒和大蒜籽,用木棒不断捣击,特别是有蒜籽的地方要加重力道;
第六步:待蒜籽基本捣碎后,将皮蛋切成4份放入钵中,因为整皮蛋容易打滑,再加入食盐,继续用木棒捣击至皮蛋黄成蛋泥,皮蛋白成碎块;
第七步:加入生抽和香油,再挤入柠檬汁,用筷子搅拌均匀,倒入盘中,这道经典的湖南擂辣椒皮蛋才算完工。
五、虎皮青椒皮蛋。是怎么做的?
食材:青椒3根,皮蛋2个。
辅料:小米辣2颗,香菜1根,芝麻一勺
步骤:1青椒洗净一切二。
步骤2皮蛋剥好备用
步骤3青椒放入锅中干煸,至皮皱发软。
步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。
步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。
步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。
这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。
六、虎皮青椒皮蛋做法川菜王刚?
食材用料:皮蛋 2个,青椒 适量,盐 适量,酱油 1勺,醋 大约1/4勺,蒜 两小瓣
青椒炒皮蛋的做法步骤:
步骤 1
皮蛋带壳放清水煮五分钟,青椒切块,蒜切蒜末,1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
步骤 2
锅内加油,放入切成块的皮蛋,中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉
步骤 3
将皮蛋放至一边,爆香蒜
步骤 4
将蒜和皮蛋炒到一起,放至一旁,稍微加点油翻炒几下青椒(上一步将皮蛋盛出去的,可以爆香蒜之后直接加青椒一起翻炒)
步骤 5
倒入酱汁,火稍微调大,翻炒均匀,加适量鸡精或味精就可以出锅了
七、辣椒炒皮蛋的做法四川王刚?
【主料】
黄心皮蛋(几个)
【辅料】
小米辣(几个)
二荆条(几个)
大蒜(几颗)
小葱头(几颗)
香辣红油(适量)
【调味料】
食用盐(小半勺)
白糖(小半勺)
香醋(3克)
生抽酱油(10克)
香油(少许)
详细步骤如下
【1】首先我们准备几个黄心皮蛋,敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。
【2】同学们皮蛋可以放入清水中剥离,这样可以防止(将)皮蛋剥烂,蛋壳剥完之后再清洗干净备用。
【3】然后将皮蛋一切为四,皮蛋也可以多切几块,这样摆盘份量显得更多。
【4】皮蛋切好之后下一步准备摆盘,首先我们准备圆盘1个,然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中
【5】皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料,准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用,同学们竹签必须事先泡水,否则竹签很容易烧断。
【6】下一步开始准备调汁,准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用,准备几根小葱头切碎备用。
【7】碗中加入食用盐小半勺,再加入和食用盐等量的白糖,加入香醋3克,加入生抽酱油10克,加入少许的香油,然后搅拌均匀。
【8】拌匀之后再加入适量的香辣红油。
【9】下一步开始准备烧辣椒,将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可。