一、湖南擂辣椒茄子皮蛋正宗做法?
第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。
第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。
第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
第4步、辣椒洗净,中间对半切开。
第5步、皮蛋剥去壳。
第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。
第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。
第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。
第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。
二、皮蛋辣椒擂茄子做法?
原料:茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。
做法步骤:
第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。
第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。
第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
第4步、辣椒洗净,中间对半切开。
第5步、皮蛋剥去壳。
第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。
第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。
第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。
第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。
三、擂椒茄子做法?
主料
长茄子3根,
辅料
小米椒5根,
青辣椒4根,
蒜5粒,
香菜适量,
花椒适量,
配料
蚝油1/2勺,
蒸鱼豉油2勺,
白糖少许,
盐少许,
1. 茄子洗净撒成条,入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。
2. 取出茄条,沥汤晾凉。
3. 青红辣椒切成小段,蒜略拍,香菜梗切细末。
4. 将辣椒、蒜放入擂钵中,调入少许盐捣成蓉状;加入香菜末,调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐,拌匀。
5. 锅置火上冷油下入花椒粒,小火炸香,去除花椒粒。
6. 将花椒油淋在擂椒酱上。
7. 茄条放入擂钵中略舂几下即可。
四、辣椒皮蛋擂茄子怎么做?
准备用料:
杭椒500克、小青辣椒250克、长茄子3根、皮蛋2个、盐、糖适量、鸡精适量、蒜头半个、小红辣椒3个、生抽适量
做法
1/12 青椒、杭椒去蒂洗净控干水分
2/12 茄子洗净大火蒸熟,撕成条状
3/12 皮蛋去壳切块
4/12 蒜瓣切片,辣椒切末
5/12 起锅,干锅中加入辣椒翻炒
6/12 炒自辣椒两面起皮
7/12 再把辣椒擂碎
8/12 再加入蒸熟的茄子
9/12 倒入色拉油
10/12 再加入备用的皮蛋
11/12 调入生抽,盐,鸡精、白糖入味
12/12 最后加入蒜片和辣椒拌匀即可
五、[手工美食]之皮蛋擂辣椒茄子的家常做法?
原料:茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。
做法步骤:
第1步、准备好辣椒,茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。
第2步、茄子不用去皮对半切开,放在锅里蒸。
第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
第4步、辣椒洗净,中间对半切开。
第5步、皮蛋剥去壳。
第6步、茄子凉了之后,用手撕成条放进一个大碗里,把皮蛋也放进来,加入几粒蒜瓣,放少许酱油与盐,鸡精。
第7步、放油烧热,把辣椒放进去,慢慢的煎,一边用铲子将其压扁,一定要煎透,否则太辣了,不好吃。。
第8步、把煎好的辣椒也放进碗里,凉了之后,用手扯去辣椒的表皮。
第9步、用擀面杖或者擂砵锤,把所有的原料都捣烂,最后加入点芝麻油更香,美味的夏日家常菜就做好了。
六、皮蛋茄子擂辣椒做法?
第一步准备食材,皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加,看大伙自己选择。选择辣椒时,喜欢吃辣的可以买辣一点的,不喜欢吃辣的可以买那种虎皮椒。
第二步就是煎青椒,把青椒去头去籽洗干净,起锅烧油煎到两面起皮软化,然后盛碗里备用。煎辣椒的时候要多放油,先大火煎到表面起皮然后小火翻炒,油少了的话青椒会烧焦,还不会熟。
第三步擂辣椒,准备一个干净的擂钵,放入煎好的辣椒,皮蛋和切好的大蒜末,继续倒入生抽、香醋,再加一点点盐,因为捣烂的辣椒会有水分,加点盐会更好吃。喜欢吃茄子的还可以把茄子蒸熟放进去一起捣烂。捣烂的时候要放点热油进去,会更入味呦,也不用特地重新烧油,把煎辣椒的油放进去就好了。
七、费大厨擂辣椒皮蛋茄子做法?
第一步准备食材,皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加,看大伙自己选择。选择辣椒时,喜欢吃辣的可以买辣一点的,不喜欢吃辣的可以买那种虎皮椒。
第二步就是煎青椒,把青椒去头去籽洗干净,起锅烧油煎到两面起皮软化,然后盛碗里备用。煎辣椒的时候要多放油,先大火煎到表面起皮然后小火翻炒,油少了的话青椒会烧焦,还不会熟。
第三步擂辣椒,准备一个干净的擂钵,放入煎好的辣椒,皮蛋和切好的大蒜末,继续倒入生抽、香醋,再加一点点盐,因为捣烂的辣椒会有水分,加点盐会更好吃。喜欢吃茄子的还可以把茄子蒸熟放进去一起捣烂。捣烂的时候要放点热油进去,会更入味呦,也不用特地重新烧油,把煎辣椒的油放进去就好了。
八、皮蛋茄子擂辣椒怎么做?
用料:皮蛋 3个,青椒 5个,茄子 2个,皮蛋 1个,大蒜 独蒜1小头,盐 适量,生抽 少许,芝麻油 少许
做法
1. 茄子、辣椒洗净,皮蛋去壳,大蒜去皮。
2.青椒放入锅中无油煎,煎至线椒变软成虎皮状即可。
3. 水开后,茄子对切上锅蒸至茄子变软,大火蒸6分钟。
4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜,食盐。
5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎,加入生抽、芝麻油搅拌均匀,即可。用料:皮蛋 3个,青椒 5个,茄子 2个,皮蛋 1个,大蒜 独蒜1小头,盐 适量,生抽 少许,芝麻油 少许
做法
1. 茄子、辣椒洗净,皮蛋去壳,大蒜去皮。
2.青椒放入锅中无油煎,煎至线椒变软成虎皮状即可。
3. 水开后,茄子对切上锅蒸至茄子变软,大火蒸6分钟。
4. 将煎好的线椒放入碗内放入大蒜,食盐。
5. 接着把茄子、皮蛋放入碗中用擀面杖将他们捯碎,加入生抽、芝麻油搅拌均匀,即可。
九、茄子辣椒皮蛋做法王刚?
原料:茄子适量、皮蛋适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、芝麻油适量。
做法步骤:
第1步、准备好材料。
第2步、茄子洗净去皮切成小粗条,放锅上去蒸。
第3步、皮蛋剥壳切块。
第4步、茄子一定要蒸软了,把它放在碗里。
第5步、大蒜切粒。
第6步、青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。
第7步、准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多,如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。
第8步、把辣椒切碎。所有的食材都放在擂钵里,加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。
第9步、然后一顿乱锤。虽然看着不是好看,但是做法很简单也很好吃!
十、擂椒茄子皮蛋的做法王刚?
第一步准备食材,皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加,看大伙自己选择。选择辣椒时,喜欢吃辣的可以买辣一点的,不喜欢吃辣的可以买那种虎皮椒。
第二步就是煎青椒,把青椒去头去籽洗干净,起锅烧油煎到两面起皮软化,然后盛碗里备用。煎辣椒的时候要多放油,先大火煎到表面起皮然后小火翻炒,油少了的话青椒会烧焦,还不会熟。
第三步擂辣椒,准备一个干净的擂钵,放入煎好的辣椒,皮蛋和切好的大蒜末,继续倒入生抽、香醋,再加一点点盐,因为捣烂的辣椒会有水分,加点盐会更好吃。喜欢吃茄子的还可以把茄子蒸熟放进去一起捣烂。捣烂的时候要放点热油进去,会更入味呦,也不用特地重新烧油,把煎辣椒的油放进去就好了。