一、凉拌尖椒变蛋的做法？
准备：
具体步骤：
1、选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。
2、好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。
3、青椒切丁，姜蒜切碎末。
4、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。
5、腌制一会儿，装盘即可食用。
补充：
小窍门：
1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。
二、青椒皮蛋怎么做？
家里还有几个皮蛋放了好久，再不吃估计又要坏掉了~似乎我经常浪费菜菜~节约节约~冬天来张这么一道凉菜再爽口不过了，哈哈~
材料
主料：皮蛋3个、青椒1根；辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、芝麻适量、蒜2瓣
青椒皮蛋
1
皮蛋剥壳洗干净，用热水烫一下
2
蒜洗干净备用
3
蒜切碎放在小碗里加入盐、鸡精、花椒面调料
4
继续加入醋和生抽，再加一点点热水
5
将皮蛋切成一切四份，装盘摆好
6
将调好的醋汁浇在皮蛋上面
7
青椒切成碎末
8
青椒撒在皮蛋上面，在放上辣椒
9
锅里烧一点油，油热之后浇在辣椒上，然后撒上芝麻搅拌均匀就可以上桌啦~
小贴士
最后一步，也可以用香油代替熟油
三、皮蛋捣碎拌青椒的正宗做法窍门？
把皮蛋切碎，青椒洗干净切成小丁，然后把两种食材放入碗中，加点盐，味精，葱花，香油拌均匀，皮蛋拌青椒就做好了，配上馒头或者米饭很好吃的。
四、凉拌松花蛋的做法？
皮蛋
三个香油 半勺酱油 两勺花椒 看个人喜好干辣椒 五个香菜 一根蒜头 5~6小个左右新鲜辣椒 2个陈醋 2勺白糖 少量盐 少量
凉拌皮蛋的做法步骤
步骤 1
首先把皮蛋的皮小心的剥开，然后均匀的分成4等份，最好每切一下皮蛋，就用纸巾把刀擦干净，这样就不会出现被黏住切不开的情况
步骤 2
把酱油，陈醋，白糖，盐，搅匀后放一旁备用。另外将蒜头，新鲜辣椒剁碎放入干净的碗里，加入花椒和干辣椒
步骤 3
起锅烧油，油可以多一点，等油温热到开始冒烟的时候，立刻将油倒入准备好的蒜蓉辣椒碗里，这是用高温的油炸出辣椒和花椒的香味，这个步骤有点危险，要小心
步骤 4
space
等到碗里的油不再冒泡的时候，就可以将之前调好的酱油醋倒进辣椒油里，充分的搅拌后全部淋在皮蛋上，最后再淋一点香油，放上香菜就搞定啦！
五、青椒皮蛋凉拌怎么拌好吃？
步骤/方式1
准备食材：皮蛋、线椒、蒜头、小米椒、小葱。
步骤/方式2
青椒放火上这么烧，烧到虎皮状态。
步骤/方式3
皮蛋剥壳，蒜头去衣、线椒烧黑 ，其它洗净。
步骤/方式4
皮蛋切块放在碗里。
步骤/方式5
烧好的线椒，去除外皮。
步骤/方式6
青椒撕成小条，放在皮蛋上。
步骤/方式7
把蒜头切末、葱切成葱花、小米椒切圈、放入碗里 加入酱油、陈醋、香油拌匀。
步骤/方式8
倒入青椒皮蛋上。
步骤/方式9
成品
六、剁椒拌皮蛋最正宗的做法？
主料
皮蛋3个
剁椒2大勺
辅料
糖适量
醋适量
生抽适量
剁椒皮蛋的做法步骤
1.准备食材：皮蛋、剁椒、蒜瓣。
2.皮蛋洗净剥壳。
3.将皮蛋一切为四、放入盘中。
4.取一个碗、放入两大勺剁椒、蒜末。
5.锅烧热倒入油、将油烧至昌烟。
6.倒入剁椒碗中。
7.加入生抽、醋、糖、香油调成汁。
8.将调好的汁倒入皮蛋盘中即可
七、青椒变蛋怎么凉拌窍门？
皮蛋5只，青椒3个，姜末3克，香醋5克，盐3克做法1.皮蛋剥壳，冲洗干净对切成4瓣；整齐拼入盘中呈整圆形；姜切末。
2.青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干；剁成细末；加盐拌合。
3.将青椒末放入盘中心空白位置；淋上醋即成。