一、虎皮辣椒擂皮蛋的家常做法?
食材:青椒3根,皮蛋2个。
辅料:小米辣2颗,香菜1根,芝麻一勺
步骤:1青椒洗净一切二。
步骤2皮蛋剥好备用
步骤3青椒放入锅中干煸,至皮皱发软。
步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。
步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。
步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。
这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。
二、擂辣椒皮蛋的做法?
食材:青椒3根,皮蛋2个。
辅料:小米辣2颗,香菜1根,芝麻一勺
步骤:1青椒洗净一切二。
步骤2皮蛋剥好备用
步骤3青椒放入锅中干煸,至皮皱发软。
步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。
步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。
步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。
这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。
三、正宗的湘潭擂辣椒?
【主料】:螺丝椒300克、皮蛋2个。
【配料】:蒜末30克。
【调料】:食用盐适量、生抽10克、香醋5克。
【烹饪方法】:
1、先把螺丝椒放在炭火上烤一下,烤到螺丝椒的表皮发黑起泡就可以,或者用油来炸或者用煎的方法都可以。烤好的螺丝椒马上放冷水中过凉,让辣椒快速降温,通过热胀冷缩的原理我们就能很轻易地把烤黑的辣椒皮给撕下来,辣椒的黑皮去掉后再把辣椒撕成条。
2、把撕好的辣椒放入擂钵中,把蒜末和切成小块的皮蛋也放进去,然后进行一个简单的调味,加入3克食盐,10克生抽和5克香醋,先搅拌均匀后在把皮蛋擂碎,让皮蛋均匀地裹在辣椒的上面。
技术要点,个人建议:
1、开始擂的时候可以边擂边转,这样就可以防止飞溅出来。只要把皮蛋擂碎包裹在辣椒上就可以。
2、这道菜无须再加其它的调味料。
四、擂辣椒皮蛋,怎么做才好吃呢?
1、原料:皮蛋、辣椒2、配料:大蒜、香葱。
3、调料:盐、生抽、香油、鸡精。
4、准备皮蛋四个,辣椒用手掰段,辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。
五、擂辣椒皮蛋怎么做?
主料:
皮蛋3个
辅料:
小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量
做法与步骤:
步骤1.皮蛋切片装盘摆好。
步骤2.辣椒切碎。
步骤3.大蒜姜葱切碎。
步骤4.味精,盐,蚝油,酱油放碗里,再加少许水搅拌均匀。
步骤5.锅里放油,把辣椒,大蒜,葱,姜爆香。
步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀,收汁即成。
六、擂辣椒浆做法?
食材
青红辣椒 6个、 皮蛋 1个 、 大蒜 二个
烹饪步骤
步骤1准备好青红辣椒、皮蛋、蒜瓣
步骤2热锅,干锅放入辣椒
步骤3小火把表皮炒至焦黑即可
步骤4调好调料:盐,白糖,花生油,陈醋,生抽
步骤5把辣椒去皮放入石磨器
步骤6然后加入皮蛋,蒜瓣,调料
步骤7一起进行捶均匀
步骤8装盘后浇上热油即可。
七、擂椒皮蛋做法王刚?
用料:辣椒5-6个,皮蛋2个,大蒜籽2-3瓣,食用油少量,香油10g,盐5g,生抽15g。
做法:
1.准备好食材,将皮蛋剥好,大蒜剁成蒜蓉,辣椒洗净去蒂,准备好擂辣椒的专用工具—擂钵。
2.将皮蛋切好或用筷子夹破备用,将锅洗净烧干,倒入少量的食用油,将辣椒倒入锅中,小火煎。
3.煎出两面虎皮即可装出,控油,将虎皮青椒放入专用擂钵中,将皮蛋和蒜蓉放入。加入适量的盐。加入适量的生抽。
4.将皮蛋和虎皮青椒捣碎,捣的差不多了,淋上香油拌匀即可。
八、擂椒皮蛋的做法王刚?
原料
尖椒约200克,皮蛋3个,蒜末适量,少许的盐,香醋适量,生抽适量,香油适量,白糖适量,
1/将锅烧热,把辣椒下去烘煎,始终保持中火煎制,过程中不断地用铲子按压一下,这样受热更加均匀,一面煎至虎皮状后翻过来再煎至另一面,把这个辣椒完全煎透煎软。
2/煎出这种虎皮状就可以关火,让余温再给它烘一下,煎好之后咱给盛出来稍稍冷却一下备用,来把这个皮蛋给剥好放入蒜臼子里,把辣椒表皮这层膜给揭掉放入蒜臼子里。
3/放入适量的蒜末,再放少许的盐,香醋,生抽,香油和白糖,开始将其捣碎,这样擂椒皮蛋就做好了。
4.美味又好吃的擂椒皮蛋的做法王刚完成开吃了。
九、擂椒皮蛋正宗做法?
擂辣椒皮蛋:
【所需食材】辣椒、皮蛋、姜、蒜等
【制作步骤】
1、 将采摘回来的新鲜辣椒,用水清洗干净,摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架,将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面,听到柴火"吱吱"的声音,注意及时翻面,不要烤焦了。
2、 闻到香味,烤至略干,用镊子夹取,将烤好的辣椒放入盆中。
3、 把大蒜和生姜放到捣罐里面捣碎,再把辣椒去掉黑皮(其实辣椒本来也很干净的,不去皮也可以,去皮只是为了入菜美观),同样放到捣罐里面捣碎。
4、 剥四个皮蛋(皮蛋要选用无铅蛋),把皮蛋放入水中清洗一下,然后将清洗后的皮蛋也放入捣罐中,加点食盐、再放少许醋,加点点生抽,一起捣烂,捣至没有大块即可。
5、 装盘之前淋点芝麻油,搅拌均匀。这样做出的擂辣椒皮蛋味道鲜美、口感巴适!
十、擂辣椒皮蛋的做法王刚
食材:青椒3根,皮蛋2个。
辅料:小米辣2颗,香菜1根,芝麻一勺
步骤:1青椒洗净一切二。
步骤2皮蛋剥好备用
步骤3青椒放入锅中干煸,至皮皱发软。
步骤4干辣椒、芝麻、小米辣、姜碎混在小碗中。
步骤5调料碗中泼入热油。搅拌后放糖、酱油、醋、香菜搅拌。
步骤6将调料汁倒在皮蛋和青椒碗里。
这样正宗的擂椒皮蛋就做好了。