一、香辣肉丁正宗做法？
食材:猪肉500克.干辣椒适量，花椒，葱姜蒜，料酒，白糖，豆瓣酱适量
步骤
1.把肉洗净切成小块（最好肥瘦相间的），然后放入料酒，盐，葱姜蒜，酱油，花椒和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2.把事先味好的肉丁放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3.重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入豆瓣酱，花椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的肉丁继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖。
二、胡辣肉丁做法？
1、猪肉洗净后切丁。 2、青红辣椒去掉头尾后洗净。 3、葱姜切末、蒜切厚片备用。 4、锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。 5、下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。 6、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。 7、淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。 8、下入水淀粉勾薄芡即成。
三、辣爆肉丁做法？
原料：猪瘦肉适量、花生米一两、莴笋一条；配料：鸡蛋半只、葱末、干花椒十几粒、干红辣椒四、五个切段、姜、蒜、酱油、醋、白糖（糖、醋宜少，不要突出甜酸味）、盐、料酒、味精、湿淀粉各少许、加三大匙水兑成汁。做法：
1、将猪肉切成丁，装碗加酱油，料酒鸡蛋淀粉调匀，莴笋切丁，葱刨开切段，姜蒜切片，将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调芡汁待用；
2、花生米泡水沥干后炒脆，起锅；
3、锅置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。将肉丁倒入炒散、待肉熟时起锅；
4、放入莴笋，快速翻炒，再放入炒好的肉丁，加花生米翻两下；
5、倒入芡汁炒匀。起锅装盘，上桌，开吃。
四、辣肉丁浇头的做法？
主料:
后腿肉500 g
辅料:
葱50g，姜50g，蒜三瓣盐适量，老抽半勺，生抽半勺，冰糖适量，郫县豆瓣酱50g，玉米淀粉适量
— 烹饪步骤 —
1· 1.猪腿肉切丁，放玉米淀粉、老抽、盐、黄酒上浆，并放入冰箱冷藏30分钟左右。
2.小葱葱白及部分葱绿切长段，剩下葱绿部分切小段，老姜切丁，大蒜拍碎，干辣椒切小段备用。
3.热油7成下肉丁煸炒，并加少量黄酒去腥。煸炒至肉丁9成熟且锅内无水分，将肉丁捞起备用。
4.再起油锅，油温6成，下葱姜蒜干辣椒炒出香气，之后加郫县豆瓣酱炒开1分钟之后加肉丁一起快速煸炒。
5.炒的过程中加入生抽（盐，冰糖依据个人口味加入），最后将小段的葱绿放入，起锅装盘。
五、辣肉丁的正确做法？
用料 猪肉300克 葱 姜 适量 辣椒酱，盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉，生抽 适量
辣肉丁的做法步骤
步骤 1
葱姜洗净，切片切段 3-4瓣大蒜去皮，粗切几下（不喜欢大蒜的，可以忽略，不放）
步骤 2 猪肉洗净
步骤 3
猪肉切丁 放料酒一勺，生抽一勺，糖两勺，盐少许，胡椒粉少许 放辣椒酱二勺（好点牌子的都可以。喜欢辣的略多放） 放几滴精制油，放淀粉二勺。 用手轻轻抓捏，起浆。放置半小时或一小时。
步骤 4
起油锅，油略多。 中小火，放入葱姜蒜，来回煸炒三五分钟，沥出葱姜蒜。
步骤 5
转中大火，入腌好的肉丁。 快速翻炒2-3分钟左右，加盐，糖少许 肉丁熟即可盛出。
步骤 6 辣肉丁，完成。
步骤 7
配上卤蛋，烫点鸡毛菜+美味的辣肉浇头 鲜甜辣香，好切类✌️
六、辣炒鸡胸脯肉丁怎么做好吃，辣炒鸡胸脯肉丁？
主料鸡胸脯肉2块 辅料花椒适量大料适量料酒适量淀粉适量盐适量红辣椒适量葱1根蒜5个生姜适量 步骤辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤11.鸡胸脯肉清洗干净辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤22.这切成小块备用辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤33.鸡胸脯肉丁放入碗内倒入适量的料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀腌制十五分钟辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤44.食材切好辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤55.锅中倒入适量的油烧热后放入鸡肉丁炸辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤66.炸至金黄色捞出控油五分钟在放入锅中炸至金黄捞出沥干油辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤77.锅中放入适量的油倒入辣椒花椒大料炒香辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤88.倒入蒜和姜辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤99.倒入鸡肉丁翻炒均匀辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤1010.撒上胡椒粉拌匀辣炒鸡胸脯肉丁的做法步骤1111.在撒上葱花即可
七、油辣洋芋的做法？
小土豆去皮清洗干净煮熟，对半切开备用。
步骤 2
平底锅中放入适量油加热，将切好的土豆放入锅里煎至两面金黄。
步骤 3
将煎好的土豆盛入盘中。
步骤 4
将韭菜、蒜切碎盛入碗中，加入适量辣椒粉，取适量油加热倒入碗中，再加入适量生抽、盐、醋搅拌均匀即可。(可根据个人口味加入适量糖调味) 最后沾着调好的料开吃！完美！
八、川菜胡辣肉丁的做法？
主料：猪里脊肉200g
辅料：净莴笋肉100g
调料：盐3g、料酒5g、红泡椒15g、郫县豆瓣酱20g、净姜肉10g、净蒜瓣10g、葱白15g、复制酱油10g、保宁醋2g、白砂糖2g、湿淀粉35g、鲜汤（或清水）20g、熟菜籽油50g
烹制步骤：
1、猪里脊肉先改为1.5cm厚的片，用背砸松后剞出刀距约为0.3cm、肉片1/3深度的十字花刀，再改切为1.5cm见方的丁；
2、肉丁入碗内，加精盐、料酒2g、湿淀粉25g抓匀上浆备用；
3、莴笋改刀切为1cm见方的丁，加精盐2g拌匀腌渍备用；
4、姜、蒜切片、葱白切丁备用；
5、红泡椒、豆瓣酱剁细备用；
6、酱油、醋、白糖、料酒3g、湿淀粉10g和鲜汤调入碗内兑成“碗芡”；
7、炒锅于旺火上，热后入油炙锅。另入油至七成热，下入肉丁炒至散籽，下入豆瓣酱和泡椒碎，炒出红油；
8、下入姜片、蒜片和葱丁，炒出香味（葱丁也可在出锅前放入）；
9、入腌好的莴笋丁，炒至断生；
10、烹入调好的芡汁；
11、翻匀，收汁亮油时出锅装盘即成。
操作要点：
1、因是急火快炒，猪肉须拍松、剞花刀，便于快速成熟与入味；
2、莴笋提前至少两分钟用盐腌渍，使其脱水，加快成熟并保证爽脆的口感；
3、把握好调“碗芡”的淀粉用量，避免过多而“糊芡”。
成菜特点：肉质细嫩、莴笋脆嫩、微辣略带甜酸、色泽红亮、开胃宜佐饭。
九、肉丁怎么做辣条？
主料
人造肉4块
辅料
小米椒4颗
八角1颗
桂皮1小块
香叶两片
麻椒1小勺
芝麻辣椒油1.5勺
生抽4勺
蚝油2勺
色拉油若干
十三香1勺
醋一勺
白糖4勺
盐1勺
姜3片
葱2段
人造肉版辣条的做法步骤
1.泡好的人造肉放入油锅炸至金黄
2.锅内留少许底油，放入小米椒碎、八角、桂皮、麻椒、香叶、葱、姜、辣椒油爆香，加入适量水、生抽、耗油、醋、盐、十三香、糖调出甜辣汤烧开。
3.倒入炸焦的人造肉，大火烧开，小火焖煮。
4.焖煮进味后，大火收汁，用筷子挑出焖好的人造肉装盘，舍弃大块调料。
十、川菜煳辣肉丁的作法？
主料：猪肉。辅料：红辣椒、青辣椒、葱姜蒜。调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、辣椒粉、水淀粉、食用油。制作步骤：
1、猪肉洗净后切丁。
2、青红辣椒去掉头尾后洗净。
3、葱姜切末、蒜切厚片备用。
4、锅中做油，5成热时下入辣椒粉炒出红油、再入葱姜蒜炒香。
5、下入肉丁大火煸炒至断生后烹料酒、酱油。
6、大火翻炒至酱油浓郁后再下入小辣椒炒匀。
7、淋入小许清水，下入盐、味精、糖调味。
8、下入水淀粉勾薄芡即成。