一、川味羊肉丝怎么炒好吃？
把羊肉丝时清洗干净控干水分，倒入盐，料酒，生粉，抓拌均匀后，锅中倒入油把羊肉丝洋葱丝一起倒入锅中，开大火爆炒5分钟加味精调味即可。
二、川味肉丝炒洋葱的做法？
食材：洋葱1个，里脊肉280克，剁辣椒适量，生抽1勺，淀粉少许，料酒1勺，盐适量。
1、把洋葱扒皮，用冷水泡一会，然后切成小块。
2、把里脊肉洗净，切成丝，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分钟左右。
3、坐锅热油，等油温8成热时，滑入肉丝，迅速的拨散，炒至肉片变色断生以后再加入洋葱翻炒片刻，直到洋葱炒出香味，加入一点点盐就可以起锅了
三、川味牛睾怎么炒？
1，准备食材：牛睾三个、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜等各适量。
2，牛睾冷水下入锅中，开锅后转小火，焯水10分钟，捞出切片，放到盘子里备用。
3，锅内倒油，烧热后先放入葱姜蒜爆香，之后倒入牛睾。
4，快熟时放入切好的青红椒丝、盐、酱油、鸡精之后就可以出锅了。
四、川味炒牛肉丝嫩又好吃？
1牛肉冷冻后，拿出半解冻切成约5公分长的长条。
2芹菜洗净切大段，姜切丝。
3干辣椒切丝
4放辣椒爆一下
5放牛肉条。
6牛肉煸炒出水。
7水干后放姜丝和盐。
8放生抽和蚝油。
9放芹菜翻炒。
10出锅前撒熟芝麻。
五、阿米青椒炒肉丝的做法川味？
用料：青椒、猪里脊肉、葱、姜、蒜、蚝油、料酒、淀粉、盐、花生油。
一、猪里脊肉冲洗干净，切丝。
二、肉丝加料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀，腌制十分钟，再加少许油抓匀。
三、青椒洗净，去蒂去籽，切丝。
四、备好葱花、姜丝、蒜片。
五、热锅凉油，肉丝入锅快速滑散，肉丝变色后盛出备用。
六、锅中另起油，油热葱花、姜丝、蒜片爆香，青椒丝入锅翻炒至断生。
七、煸炒过的肉丝放进锅中，一勺蚝油，少许盐翻炒均匀即可。
六、正宗川味土豆丝炒肉丝的做法？
土豆切丝放入凉水中洗去多余淀粉，猪肉切丝加盐，少许水淀粉腌十分钟，锅中油热下郫县豆瓣酱炒出红油倒入肉丝，葱姜蒜，生抽，再倒入土豆丝炒两分钟即可
七、川味爆炒肉丝的做法
1/8
先将购买到的肉洗净切丝，切成一小段一小段的，不太切的太大，太大炒的时候里面会比较不入味，太小的夹起来不方便。
2/8
配菜可以有茭白，青椒，豆腐干等等，基本上蔬菜类都可以配点肉丝进去，不会丢失口感。
3/8
爆炒的时候就是要用到大火，油温热的时候将肉丝放入锅内，然后放入少许盐，少许老酒。
4/8
等待肉8分熟的时候就可以盛出来放在一边，然后继续往锅内放油，油温8成热的时候将蔬菜放进去炒。
5/8
等待蔬菜快熟的时候将肉一起放进去，大火爆炒，然后放入点酱料之类的，如果你喜欢吃辣椒，可以放入一点辣椒。
6/8
翻炒的差不多的矢耦可以放入一点蒜末，蒜末的味道会更香，闻起来更加的有食欲。
7/8
在用大火炒肉丝的时候要注意将蔬菜和肉都滤水滤干净，不然锅内的油会溅起来，会伤到手。
8/8
炒肉的吃法很多，可以单炒，然后包一层面皮，包一点蒜末，包起来吃。
八、川味牛肉丝的做法？
食材准备
牛肉 250g 、 白萝卜1个 400g 、 青辣椒 3个 、 红线椒 2个 、 生姜 1小块 、 醪糟（酒酿） 30g 、 黄酒 10ml 、 盐 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味极鲜酱油 1茶匙 、 香葱 3根 、 淀粉 10g 、 食用油 20ml
烹饪步骤
1、牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净；
2、牛肉用温水清洗，再用厨房纸巾吸干水分，萝卜辣椒生姜洗干净；
3、热锅加油，油温七成热放入姜丝；
4、放入2/3的青辣椒和红线椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味；
5、下入牛肉，大火翻炒至牛肉变色，烹黄酒，加蚝油翻炒，牛肉均匀裹上酱汁；
6、牛肉出锅装碗备用，再起锅烧热注入少许油，倒入萝卜丝翻炒至水分稍干，淋入酱油，翻炒均匀；
7、将炒好的牛肉倒入萝卜丝锅内翻拌，两次炒的酱汁完全融合，加入开水，没过食材的水量即可；
8、倒入醪糟（酒酿），放入余下的1/3青红辣椒，盖上锅盖转小火煮10分钟，加盐调味再煮5分钟即可关火；
9、出锅，撒葱花增添香味。
小贴示： 1、萝卜切丝加盐腌制10分钟杀下水，萝卜丝变软再下锅，煮的时间长也不会碎 2、炒好萝卜丝、牛肉也可以一起倒入砂锅内煮 3、直接用火锅上桌，吃完肉和萝卜后的汤还可以打边炉。
九、川味芹菜肉丝的做法？
食材清单
芹菜 200克 、 猪肉 一小块 、 姜 适量 、 油 适量 、 酱油 一勺 、 花椒 几粒 、 水 适量 、 盐 少许
做法步骤：
1/3
芹菜摘去叶子掰成小段洗净，开水下锅焯一分钟，捞出控水，猪肉和姜切丝备用
2/3
锅内放入适量油，油热放姜丝，花椒爆香之后放入肉丝翻炒，肉丝变色后放少许酱油，加少许水稍煮几分钟
3/3
待肉稍煮几分钟之后放入焯好的芹菜，倒入适量香醋，盐翻炒出锅
十、川味土豆肉丝炒饭做法？
瘦肉加水淀粉略腌
步骤2锅中放菜籽油,八成热时下肉丝过油至变白
步骤3肉丝滤油备用
步骤4锅中留底油,下姜蒜末和辣椒土豆丝煸炒
步骤5加入十三香豆瓣酱翻炒
步骤6加入米饭同炒
步骤7最后加入香葱和香菜,点入花椒油和盐即可出锅