一、怎样炒鲁菜冬笋肉丝？
先把肉丝炒香，然后加入冬笋炒2分钟，再加入适量清水焖煮，等水煮干了，加入调料即可出锅。
二、冬笋炒腊肉丝的做法？
冬笋先煮熟切段沥水备用，腊肉煮熟切丝，锅里少许油，下腊肉丝炒香，捞出来，在下笋子，生姜，花椒，大蒜，盐，炒香，在下腊肉丝合炒，这样腊肉才不会盐过多，关火，下鸡精，装盘
三、如何做冬笋肉丝春卷？
炸春卷到底算一道菜，还是餐前一道点心呢？我总觉得每年过春节，在吃主菜前，会先吃炸春卷，因为炸春卷最好是趁热吃，刚炸出来的时候，春卷皮脆脆香香的，而此时，肚子也刚刚有点饿。
春卷皮，平时15元一斤，春节期间一下涨到25-30元一斤，但这样也还是会买。毕竟人家做春卷皮的人也不容易，得一张一张“沾”出来，一斤皮要沾好多好多次才沾成。
菜市场也有卖现成的春卷，分甜口和咸口两种，甜口的多半是豆沙馅的，咸口的像南方这边是放的咸菜冬笋炒肉丝。
当然，记忆中最传统的春炸馅，还是韭黄炒肉丝（或者黄芽菜炒肉丝），咸香，美味。
今年我家大厨包的就是这最传统的春卷口味（黄芽菜韭黄冬笋肉丝馅）。
食材准备：韭黄，黄芽菜（这次只取了菜叶，没用菜帮），冬笋、猪肉，春卷皮。
做法如下：猪肉切丝，用少许盐，料酒，少许生抽，芡粉，胡椒粉拌匀至上浆，然后加点食用油拌匀待用。
韭黄切成寸断，冬笋切丝，黄芽菜切丝。
坐锅热油，待油温至六成热后倒入肉丝，迅速滑散，待肉丝发白后捞出，锅内依次倒入冬笋丝，黄芽菜丝，炒至出水后加入肉丝翻炒，加盐，味精调味提鲜，放入韭黄，用水芡粉勾芡后起锅。
待春卷料凉后就可以用春卷皮包起来。
最后是炸制（现炸现吃比较好，如果不马上吃，用一块湿毛巾盖上，防止春卷皮干裂）
锅里放油，待油温六七成热时放入春卷，小火炸至两面金黄色后捞出控油装盘，
准备一个醋碟，春卷吃的时候沾醋（或沾上海辣酱油也很美味），这样可以去除油腻。
四、牛肉丝炒冬笋的做法？
1牛肉切丝，加料酒，盐，葱，姜，生抽，淀粉拌匀，腌制2个小时，春笋切丝
2热油锅，放入葱，姜煸炒出香味，加入牛肉丝，翻炒
3翻炒至牛肉变色，加笋丝翻炒
4加料酒，翻炒片刻
5出锅
五、鱼香肉丝用冬笋还是春笋？
炒鱼肉丝最好用冬笋，因为冬笋脆
六、冬笋肉丝木耳叫什么名字？
应该是鱼香肉丝，这个菜很好吃的，因为里面还有番茄酱，有一点酸酸甜甜的。
七、韭芽怎么烧？
韭芽洗干净，控水切成段，鸡蛋煎好后倒韭芽，放好佐料，调好味道。就是一盘美味佳肴。
八、韭芽饼做法？
材料
面粉，韭芽菜，鸡蛋，胡椒粉，盐，油
做法
1、把韭芽菜洗干净，切碎。
2、开始和面，和的过程中慢慢的加入韭芽菜，鸡蛋直接打入面粉中，加完材料加入调料（油，盐和胡椒粉）使劲搓面粉，直到不那么粘为止。
3、将面团搓成一整条，取出一小部分制作饼。这时候可以充分发挥你的想象力了，大的小的，方的圆的心形的，慢慢整。制作的时候在砧板上撒些干面粉，防止粘手。
4、将制作好的饼放进锅里面煎，不要那么大火，如果是大饼就要一片一片煎，小的可以2,3块一起。
5、饼捞起，滤油。美味的饼就做好了
九、怎样捂韭芽？
用土堆在周围，上面蒙上薄毡子，隔三差五的喷撒点水，补充营养，第二年掀开毡子，就可以吃到新鲜美味的韭菜苗，特别是饺子馅最香。
十、海带冬笋炒肉丝的制作有何诀窍？
竹笋炒肉丝 意思就是要打屁股的意思 用竹子打人就是竹笋炒肉丝 二： 竹笋炒肉丝： 原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。 做法： 1. 把芦笋洗净，去老根切段，肉切片； 2. 锅内放油烧热，放葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后就可以装盘吃啦。