一、炸辣椒肉馅的做法?
原料:青椒(8只),肉沫(3两),生抽(1勺),盐(1勺),老抽(半勺),胡椒(适量),淀粉(适量)
方法/步骤
①辣椒洗净,去蒂,掏空里面的辣椒籽和茎,注意!尽量不要弄破辣椒,保持辣椒的完整性!
肉沫用料酒、生抽、盐、胡椒、老抽、淀粉调匀。
②用筷子将肉沫灌在辣椒里,尽量把肉往辣椒里塞一点,同时保持辣椒口表面平整!
锅里倒入适量的油,烧热后,放入灌好肉的辣椒,煎至两面变焦。
③煎好后,在锅里加入少许的水,再加入少许的生抽,焖5分钟,直至辣椒变软!
二、辣椒夹肉馅做法大全?
辣椒夹肉:
【原料】
大个青椒八个,五花肉馅一百克,料酒五克,姜末适量,蒜末适量,葱花适量,盐适量,胡椒粉适量,味精少许,生抽少许,生粉水少许,生粉适量
【制作步骤】
1.首先我们要把所用地食材处理一下,把青椒清洗干净之后,把蒂和里边地辣椒籽去除干净。然后在青椒上撒上一把盐,将青椒腌制半个小时。在腌制地过程中,我们要准备一些姜末,蒜末和葱花。切完以后,我们将葱花分成两份,备用。
2.接下来,我们要准备一下肉馅。把已经切碎地肉馅放进一个干净地容器内,然后加入一份葱花和全部地姜末蒜末,再加入适量地盐。同时,还要加入胡椒粉和味精,让肉馅地味道更鲜美。当然,千万不要忘记添加生粉,然后朝着一个方向搅拌均匀至肉上劲为止。
3.将已经腌制好地青椒取出,用流水清洗干净青椒上地盐分,沥干水分。然后,用筷子夹取适量地搅拌好地肉馅放进青椒里,直到青椒内充满肉馅为止。等到所有地青椒都装满肉馅之后,我们将青椒放入开水锅蒸十分钟左右,然后再焖一分钟左右。
4.在蒸青椒地同时,我们需要准备一下料汁,准备上一小碗地清水,向清水中加入适量地生粉和生抽,搅拌均匀。等到青椒蒸好之后,我们把它端出来,然后,准备一口干净地锅,放在火上,把盘子中地水倒入锅中,然后再把准备地生粉水倒入锅中,勾芡一下。
5.我们把剩下地那一份葱花撒在青椒上,然后把勾芡好地生粉水淋在青椒上,一道美味地青椒酿肉就做好了,端上桌之后,就可以开吃了!
【拓展知识】
1.青椒一定要记得腌制,而且,青椒腌制地过程是十分重要地。这个过程是青椒蒸过之后仍保持口感清脆爽口地秘密所在。
2.在清理青椒地过程中,一定要注意保护好自己地眼睛和手,以免青椒太辣,伤到自己!
3.在给肉上劲地时候,一定要朝着同一个方向不停地搅拌,这样地话,肉上劲才比较快,才不会那么费劲!
三、辣椒塞肉馅做法大全?
食材主料:尖椒250g,肉馅200g
辅料:油适量,盐适量,姜末、老抽、生抽、盐、淀粉、鸡蛋,葱花,香油
步骤
1.尖椒洗干净,用厨房纸巾擦去表面的水份,去蒂,去籽备用。
2,肉馅中放入姜末、老抽、生抽、盐、淀粉、鸡蛋,搅拌上劲儿,放入葱花和香油,搅拌均匀。把肉馅用筷子填入尖椒。
3,锅中倒入油,放入酿好肉馅的尖椒,小火煎到一面金黄呈虎皮状,翻面盖上锅盖继续煎到表面呈虎皮状。这时候肉馅基本熟了。
4,打开锅盖,放入蒜炒香,倒入生抽、醋、糖、盐、50ml水,盖上锅盖,中火煮开后大约再煮5-8分钟。淀粉和水B调成淀粉水,倒入汤汁中,使汤汁浓稠。
四、辣椒包肉馅做法大全?
辣椒包肉的做法步骤:
步骤 1
肉馅里加适量葱姜末,淀粉1汤匙,酱油2汤匙、老抽1汤匙 、料酒0.5汤匙、鸡精、食用油、胡椒粉少许拌匀腌制10分钟
步骤 2
将青椒洗净,剖开,去蒂,去籽
步骤 3
将事先腌好的肉馅塞进青椒中
步骤 4
起锅,热油,将有肉的一面向下,小火慢煎
步骤 5
待煎至表面金黄时,翻面,小火煎制另一面
步骤 6
待青椒煎至表面发皱起虎皮后,倒入1汤匙酱油,0.5汤匙白糖,1汤匙淀粉,加入少许清水,拌匀的料汁倒入锅中,进行勾芡
步骤 7
中小火将勾芡煮开即可
步骤 8
出锅
五、湖北炸辣椒的做法大全?
工具/原料
辣椒 (1000g)
玉米面 (4000g)
食盐 80g
姜 100g
方法/步骤
1/7分步阅读
准备好磨好的玉米面、红辣椒作为备用。
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将鲜红辣椒去蒂洗干净,沥干水分,用刀剁成细末,红辣椒加入食盐拌
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红辣椒拌匀后,加入玉米面按1:4的比例拌干拌匀(也有的还拌入花椒、桔皮等调料的,因个人喜好而定)。
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将拌匀的辣椒面盛入干净的陶瓷罐子里,按紧,然后用干净稻草或
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将陶瓷罐子倒置于一个盛有清水的陶盆之中(称为倒腹水)优点是重力压住坛口,密封效果好,吸水有度,用竹片将罐子口卡紧密封,使其
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封存约一个月左右,等到有辣椒和米粉末即辣椒的酸味后,即可开坛焙制了。
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熟制方法:油锅七分热,八两辣椒下锅,翻炒,至颗粒透亮,即可
六、大葱炸辣椒的做法大全?
主料
辣椒120g
大葱100g
辅料
花椒20粒
油35g
盐6g
做法:
辣椒清洗干净,摘去蒂,切成小圈圈。大葱也切成小圈
炒锅烧热,放入35克左右的油。小火炸香20粒花椒。炒辣椒油要多一些。
炸香的花椒可以捞出也可以不捞出。先倒入辣椒煸炒。中小火炒至辣椒水分耗尽,油份浸出。时间大约两分钟左右。倒入大葱翻炒,火不要太大,小火就行。炒至大葱飘出香味,有油浸出。加入6克食盐翻炒均匀出锅。
七、炸辣椒芝麻的做法大全?
主料:
干红辣椒粉半碗
白芝麻两勺
辅料:
九三非转基因花生油200克
炸芝麻辣椒油的做法步骤:
1.九三花生油入锅中,中火烧热
2.干红辣椒粉和白芝麻入碗中,混合均匀
3.待油升温,些微冒烟,便可关火,停顿10秒钟后,将热油缓慢倒入辣椒碗中,边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油
4.不停搅拌,辣椒粉呈淡褐色
5.辣椒油清澈红亮
6.拌凉菜、拌面都缺不了它
小窍门&温馨提示
油加热到冒烟时,先不要急于倒入碗中,数十秒钟后,待油温微微降一些再倒入辣椒碗中,边倒边搅拌。辣椒粉呈浅褐色时味道刚刚好。如果太深的颜色,就有些糊了,失去了辣椒的香气;如果不能很好地把握住油温,可以将辣椒粉分两部分,先将热油倒一部分混合好,再趁着余温加入另一部分辣椒粉,这样既有香气又能避免炸糊。
八、辣椒炸豆豉的做法大全?
用料:
鲜红辣椒500克,黄豆300克,白酒,姜,蒜,白糖,甜面酱,盐,花生豆,八角,花椒,食用油。
步骤 1
干黄豆泡3个小时,洗净,晾干水分,
步骤 2
红辣椒洗净晾干!
步骤 3
把晾干的辣椒去把切碎,姜和蒜切碎,备用。
步骤 4
配料准备!
步骤 5
锅里放油,烧制5成油温下锅炸晾干水分的黄豆,多炸一会,炸的有点干干的样子捞出备用!
步骤 6
锅里放油放入姜蒜沫八角花椒爆香,放入切好的辣椒碎!多炒一会,这样可以把辣椒的水分炒出来。
步骤 7
辣椒炒好,放入黄豆,在次放入食用油,油一定要淹没过辣椒和黄豆,放入花生豆,白糖,甜面酱,盐,熬制20分钟,熬制过程中要经常搅拌,防治粘锅。在放入适量白酒,在熬制10分钟,
九、炸串辣椒的做法大全?
配料:
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。
步骤
1.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。
2.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。
3.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
十、辣椒炸面做法大全?
原料准备:
干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一段、白芝麻少许、盐、白砂糖。
制作过程:
1、将锅烧热后倒入干红辣椒和花椒,之后用小火将两者加热,一分钟后关火;
2、辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后,用盐和糖做调味,再加入芝麻;
3、锅中加油烧热后,将姜片,八角和桂皮放入锅中,用中火烧热;
4、等到油变热变黄后,就可以关火让油慢慢冷却;
5、将油快速倒入到混合的辣椒中去,搅拌均匀即可。