一、蒸饺肉馅做法？
1、主料：猪肉末200克、胡萝卜100克、白菜350克。
2、辅料：油7克、蒜7克、生抽3克、鸡精2克、盐3克、蚝油6克、姜5克、料酒9克、葱8克。
3、做法：白菜洗净，用料理机打碎，加些盐腌制一会。
4、胡萝卜也用料理机打碎。
5、买的现成猪肉末，加入葱姜蒜，用料理机打到馅料粘稠。
6、在肉馅里加入盐、蚝油、生抽、料酒、鸡精，顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。
7、白菜用纱布将腌出的水挤掉，和胡萝卜碎一起放入肉馅中，搅拌均匀，馅就做好了。
二、炒肉要先煮吗？
炒肉不需要煮，要提前拌好调料腌一会
三、做肉馅的肉不好煮？
做肉馅的肉煮不煮要看各地风俗和个人口味爱好了。
一般北方人包饺子喜欢先用生肉剁成肉泥或肉丁，再用各种佐料腌制浸透一段时间，让肉充分吸入佐料香味，再加以不同蔬菜，干菜等包出鲜美的饺子或者包子来生肉做馅好处是能最大限度保留肉的鲜度，所以，口感好！
老辈南方人基本不会包饺子，他们拿手的是包混沌，也需要肉馅。因此，在历史进程中，人们就逐渐开始试着用各种佐料香料先把肉炒熟在做碎，发现包出的饺子味道也足，口感也不错。
因为饺子包子混沌等在我国传统食谱中占着重要位置，家中包饺子往往代表重大节日，喜庆日子等，所以经过多年历史的演变，我国无论南北方，现在已经有百多种肉馅做法了，正所谓“百饺百味”。国庆快到了，许多家庭团圆之时肯定又少不了美味肉馅饺子。
四、马肉馅蒸饺可以放些猪肉馅吗？
不要放猪肉馅儿。马肉馅的蒸饺本身就比较稀缺，也比较好吃，放了猪肉的馅儿，把马肉的特色遮挡住了，没有马肉馅的特色了。
你不能放猪肉馅。
五、牛肉馅饺子是蒸饺好还是煮饺好？
煮饺好。
因为煮饺是水饺，水灵灵的好吃不如饺子。推荐用牛里脊肉做饺子馅，是牛肉中最好最鲜嫩的肉，适合做饺子。
牛肉馅水饺口感比蒸饺更好，推荐用胡萝卜做饺子。
蒸饺相对于水饺来说要费事很多，面要烫面，馅料要多做，我更倾向于水饺好吃。
牛肉胡萝卜馅—舌尖上的记忆。
六、先煮豆角还是先炒肉？
先炒肉再煮豆角。因为肉如果有点肥肉的话，先炒肉，肥肉就会下来油。再炒豆角会更好，肉和豆角相比较，肉更难熟，所以必须先炒肉。首先，豆角择好，洗净，控干水分，切好肉，热锅里放食用油，油热放入肉，炒到肉变色，再把洗好的豆角放入，炒到豆角变绿，变软，放入各种调料，加水，炖到肉和豆角软烂入味。
七、先煮萝卜还是肉？
先抄肉，因为肉不容易熟，先把肉炒到8分熟后，放入萝卜，这样用植物油加上肉的荤油炒出的萝卜更香，翻炒几分钟后，加入少量的水和炖料，将肉和萝卜一起加盖炖上10几分钟，这样肉的香味会渗入萝卜，营养丰富，味道很佳。
八、蒸饺可以煮吗？
可以
蒸饺是可以煮着吃的，不过蒸饺要比水煮饺子皮更厚一些，所以我们在煮制的过程中煮的时间要长，这样才能保证熟透。一般在煮的时候需冷水下锅，水开之后加一些冷水，两次之后看到饺子浮上来即可。
蒸饺是一种非常美味的食物，将皮薄馅大的饺子放到蒸笼里面去蒸，蒸好之后蘸上特制的酱料，别有一番风味。一般来说蒸饺要比水煮的饺子皮更厚一些，且在蒸制的过程中由于水分的流失，会感觉皮有一些硬，很多吃惯了煮饺子人会觉得不太好。
一般来说，蒸饺大多都是使用蒸制崽种方法进行烹饪的，但是若是想煮的话也是可以的。在锅中加入适量清水，将饺子放进去后开火，煮至沸腾的时候加入一些冷水，等到再次沸腾的时候再加适量冷水，接着就可以闻到饺子的馅料的香味，这个时候就可以出锅了了
九、蒸饺能煮吗？
可以。
蒸饺是可以煮着吃的，不过蒸饺要比水煮饺子皮更厚一些，所以在煮的时间要长，这样才能保证熟透。蒸饺是要烫面的，因为烫面的蒸出来口感才好，不然皮硬。面皮用烫面，面皮相对较厚。
蒸饺是中华民族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。在中国许多省市也有吃蒸饺的习惯。中国南方地区也普遍有蒸饺这一食品。
十、如何煮猪腱子肉？
做法步骤
1. 准备猪腱子2个。
2. 去骨。
3. 将猪腱子卷起来，再用线绳将其捆成一个圆筒形。
4. 在热水锅中焯烫撇去浮沫。
5. 将腱子肉连同骨头一同放入砂锅内，肉汤也随后倒入。
6. 起锅烧油，炒香香叶、八角和桂皮。
7. 加入敲碎的冰糖使其融化，浇入料酒、生抽、老抽和黄豆酱，以及干桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。
8. 将香料倒入砂锅内。
9. 砂锅烧开后撇去浮沫。
10. 开小火煮制半小时。
11. 汤汁变浅之后捞出桔皮，加入1勺食盐在炖煮半小时。
12. 炖煮好之后，腱子肉在汤汁中浸泡一夜。
13. 切片摆盘即可