一、茄子牛肉馅包子做法大全？
材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、牛肉500克、茄子300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml
做法
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。
5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。
6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
7、将茄子洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、牛肉洗净剁碎，与茄子粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
二、黄瓜肉馅包子做法大全？
原料：面粉、牛肉、黄瓜、虾皮、葱、酵母、全麦粉、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、面粉与酵母混合，慢慢加水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
第2步、面团发酵的时候准备馅料。黄瓜洗净擦成丝，牛肉剁成末，虾皮、葱洗净。
第3步、黄瓜丝中加一小勺盐，腌出水分，挤去水。
第4步、牛肉、去水的黄瓜丝，虾皮、葱混合，根据个人口味加适量盐、鸡精调味。
第5步、发酵红的面团。
第6步、发酵好的面团取出按揉，用擀面杖擀成大面片。
第7步、面皮卷成长条状。
第8步、切成小剂子。
第9步、用饺子棒擀成小面片。
第10步、放入适量牛肉黄瓜馅。
第11步、包成包子。
第12步、包好的包子，放入蒸笼里，醒发10分钟。
第13步、冷水上锅，大火烧开后转中火，上汽后蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟再开盖子。
三、凉薯猪肉馅的包子做法大全？
用料
半肥瘦肉300克，凉薯半个，面粉500克，油适量，耗油适量，生抽适量，盐适量，芝麻油适量，发酵粉4克
做法步骤：
1/9 准备面粉，加入适量的冷水和面，发酵粉加入适量的温水搅匀，静至2分钟，倒入面粉中一起和面。
2/9 和好后，盖上盖，静至1小时等到发酵。
3/9 1小时后发酵成蜂窝状！
4/9 准备凉薯，剥皮清洗干净
5/9 切成丁
6/9 肉打成肉沫，加入适量的耗油，生抽，盐，芝麻油搅拌。
7/9 再加入切好的凉薯搅拌。
8/9 把发酵好的面，再和几下，抓一点手心里揉成小面团，把揉好的面团擀成型，放入馅料，包起来。
9/9 把包好的包子，放入有洞洞的架子上，锅里放入适量的水，大火蒸开后，关至小火，再蒸20分钟，蒸好后，不要开盖，静至五分钟。就可以开盖吃啦。
四、鸡肉猪肉馅包子的做法大全？
先和好一团面， 然后将鸡肉 猪肉混在一起 然后在包肉包子中放入锅中蒸即可 。
五、蛤蜊韭菜猪肉馅包子做法大全？
一、准备食材
山苜楂一大把，韭菜一把，猪肉一块，海米一大把，蛤蜊适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽一勺，生姜四片，蚝油一勺，花生油4大勺。
二、制作步骤
1、这就是新鲜的山苜楂，长得像茶叶，颜色碧绿碧绿的。山苜楂洗净后焯一遍水，放入冷水中浸泡半天，中途换一次水，可以去除山苜楂的苦涩味。
2、酵母用少量的温水化开，加入到面粉中，再少量多次加入温水，和成一个软硬合适的面团。
3、盖上盖子放在温暖湿润的地方进行第1次发酵，第1次发酵是原来面团的2.5倍的。手上抓一点面粉，掀开面团能出现比较均匀的蜂窝状，即表示发酵成功。
4、猪肉切成小块，放入姜末和生抽腌制15分钟。山苜楂攥干水分切成丁儿，韭菜切成丁儿。将猪肉块，山苜楂丁，韭菜丁，全部放一起，放入一把海米。根据个人的口味调入适量的盐，放入一勺蚝油，放入适量的猪油或者花生油。用筷子顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。（山苜楂喜油，油稍微多放点，味道好。有猪油就放猪油，做出来最香，没有就用花生油来代替吧）
5、将发酵好的面团取出来滚成长条，然后分割成一个个大小均匀的面剂子，将面剂子擀成椭圆的形状。面皮不要擀太薄了。
6、取一张面皮中间放入适量的馅料，再放入4-5个花甲，左右两边往中间对折，用右手的食指和拇指配合起来，将底部捏紧，然后左一下右一下往上捏出褶子。需要特别注意的是：花甲一定要提前用盐水浸泡几个小时，吐干净沙子才能使用。有些朋友反映说即使放了盐蛤蜊也不张开口，可能是两种情况，一是蛤蜊不太新鲜，二就是盐水的浓度不够。舌尖尝一尝，要比较咸才可以。
7、包好的包子底部垫上玉米叶，放入蒸锅中，盖上盖子进行第2次醒发。20度左右的室温大概要醒发半个小时。
8、明显感觉包子体积膨大，开火，大火烧开后转中火蒸15分钟。关火后再继续焖5分钟再掀锅。蒸熟后的包子蛤蜊在里面张开了口，鲜美的原汤和馅料混合在一起，口味特好。
六、肉馅包子做法？
方法/步骤
1/9
将大葱洗净切末，切的时候一定要均匀，小心切到手。
2/9
将大蒜洗净切末，接着将姜也洗净切末，同样要切的均匀。
3/9
将红辣椒处理碎，将切碎的食材放入盘中备用。
4/9
将煮熟的五花肉均匀的切成小肉丁，盛出盘中备用。
5/9
芽菜中倒入热水浸泡，去除其中多余的盐分后沥干，锅中加入适量油，将葱姜蒜末倒入爆香。
6/9
加入适量豆瓣酱，加入鲜红椒，五花肉丁，翻炒均匀，加入芽菜。
7/9
不停的翻炒中加入五香粉，炒匀后出锅，温水中加入酵母搅拌均，酵母水倒入中筋面粉中。
8/9
揉光滑后封上保鲜膜，或是盖盖子发酵1小时，发好的面继续揉光滑，面团搓成长条，等分成10份。
9/9
将肉馅包入擀好的面皮中，捏成包子，将包子放入蒸笼，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
七、丝瓜肉馅包子馅做法大全？
酱肉绞碎，丝瓜.姜葱剁碎，和肉一起搅拌放入喜欢的材料搅拌均匀就可以可开包了
八、大头菜青椒肉馅包子做法大全？
我有几种大头菜青椒肉馅包子的做法：
第一种是用猪肉的，先用温水发好面放一旁。先把大头菜切碎放一些盐淹制一会儿捞出挤水放进盆里，然后把青椒切成小丁和大头菜放一起，再把猪肉切碎放些葱末、胡椒粉、酱油、姜末一起搅拌，最后加盐，接着和大头菜青椒和一起，这时面醒好了可以包包子了。
第二种是牛肉加大头菜青椒包子，第三种是羊肉加大头菜青椒包子，这两种只是加佐料不一样7吧了。
九、四季豆角肉馅包子做法大全？
主料
面粉250g，水130g，酵母3g，糖5g
辅料
四季豆角适量，木耳适量，肉末适量，盐适量，糖适量，味精适量，蚝油适量，五香粉适量
1. 豆角，木耳洗净切成末备用
2. 馅料中加耗油，味精，盐，糖，五香粉拌匀备用。
3. 面粉和好醒发，搓成长条切成小挤子。
4. 包包子
5. 上锅醒五分钟，大火煮开，蒸25分钟，焖五分钟。
十、糖肉馅包子的做法？
鲜肉切小块，加白糖，少许精盐，搅拌均匀即可。