一、牛肉馅放鸡精还是味精好？
牛肉馅的话最好不要放鸡精和味精，类似于的调制品，因为牛肉本身就是非常鲜的
二、鸡汤放味精还是鸡精？
鸡汤炖好或煲好放点盐就好了，不需要放味精和鸡精。
三、卤菜放鸡精还是味精？
卤菜的时候放味精调味比较好，味精可以原汁原味。
四、凉菜放鸡精好还是味精好？
我感觉放什么都不好。对人身体都不好。
五、肉夹馍的卤肉放鸡精还是味精？
肉夹馍里的卤肉放鸡精还是味精，就看商家自己的选择。如果我们自己做的话，最好还是放鸡精。
六、炒面鸡精味精放多少？
快起锅前放一点点调味就可以了 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。
但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。
七、卤肉放鸡精味精吗？
我喜欢卤肉，我每次都会放一点鸡精，鲜啊。
八、蒸鸡蛋是不能放味精还是鸡精？
蒸鸡蛋可以放味精，以“普通蒸蛋”为例。做法如下： 材料：鸡蛋300克，盐2克，味精1克，酱油1克，小葱15克 步骤： 1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。 2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。 3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。 4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。 5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。 6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。 7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
九、炸丸子里边放味精还是放鸡精？
炸丸子里面可以味精鸡精都放，但是不能放太多，少量的放味精，鸡精可以提升鲜味，使味道更加鲜美。
味精和鸡精原料不同。味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料；鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料。
二者颜色不同。味精纯度较高，一般透明无色。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。
二者的口感也不同。味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气。
十、一斤鸡肉馅放多少，盐味精，鸡精味道合适？
安琪酵母：3克 调料：安琪鸡肉馅旺：5克 盐：5克 鸡精：3克 味精：2克 姜丝：6克 胡椒粉：2克 香油少许 制作程序：
1、将小白菜洗净切末、香菇切细丁一起焯水后挤干水分备用。
2、将安琪鸡肉馅旺、盐、鸡精、味精、姜丝、胡椒粉、香油加入到挤干水分的小白菜、香菇中拌制成素菜馅料。
3、将面粉加酵母、水调制成面团静止10分钟后压面、搓条、分割下剂。
4、将分割好的面团包入馅料制成包子生坯。
5、将包子生坯放入发酵箱发酵30分钟后入蒸柜蒸12分钟即可