一、水汆丸子需要加水吗？
需要水的，把丸子做好了，锅里添上水，水温进60℃时，慢慢的一个一个往水里下丸子
二、汆丸子的肉馅做法？
第一步：剁肉馅，肉馅越碎越好。
如果你是从外面买的肉馅，这种肉馅绞得还不够细，需要自己再剁一次，剁的碎碎的，剁的时候可以加点葱姜、生抽老抽一起剁，更容易进味。还有一种更简单的办法就是你可以让卖肉的帮你把肉馅绞两次，不过这样出来的肉会变得很少的。
如果是自己买的肉，那就好办了，只要剁的足够碎就可以了，也是加一些葱姜、生抽老抽一起剁，剁的差不多是肉泥了最好。肉越细碎，丸子吃起来越嫩。
葱和姜一定要剁的碎碎的，这样吃丸子的时候不会吃到姜粒和葱花。也可以用榨汁机把葱姜打成汁。加葱姜的目的是去肉腥味。
注意哦，用里脊肉做的水汆丸子特别好吃。
第二步：肉馅里加调料拌匀。
把剁好的肉馅放到大盆子里，加入剁碎的葱姜，加少许料酒、胡椒粉、鸡蛋清、盐、鸡精、香油、生抽、老抽搅拌均匀，也可以加点熟的花生油或者猪油。
注意：胡椒粉的作用是去腥提味，鸡蛋清能让肉质鲜嫩爽滑，口感更好，水分更足。
第三步：用力把肉馅搅上劲。
肉馅在搅拌的时候一定要搅上劲。把第二步拌匀的肉馅顺着一个方向不停地用力搅拌，边搅拌边加淀粉水，一直到肉黏黏的就可以了，大概十分钟左右。这样做出的丸子容易成型，不会散。到这里，水汆丸子的肉馅就做好了，把肉馅放入冰箱静置一二小时最好，这样可以让水分凝固，做出来的丸子口感会更好。
第四步：煮丸子。
做水汆丸子，不光肉馅有讲究，煮的时候也要注意，不然很容易把肉馅煮散了。首先烧水，水开后关火，把肉馅挤成丸子下到锅里，不能水一直开着一直下丸子，丸子容易碎。
开中小火开始煮丸子，把浮沫用勺子撇出去。肉丸成型之后开大火煮五分钟，关火调味就可以了。汆丸子里还可以加自己喜欢的配菜一起做，比如白菜、冬瓜、紫菜等等。出锅后撒点香菜，味道更美味。
三、汆丸子肉馅怎么调？
汆丸子除不能放葱外，其它和饺子馅相同。因为放葱就是饺子馅味了，不放葱就会是另一种美味。
猪肉剁碎、沏花椒水，放入姜、盐、酱油、香油，顺着一个方向搅。掌握花椒水的用量，霍肉时不要一次放很多，边放边倒水，搅的有点发白、成粘乎乎状态就可以了。
如果不小心肉馅霍稀了，最好的办法就是放干淀粉。边放边搅、一次不要放太多。这样做出来的汆丸子口感更光滑、肉质更细嫩。
四、冷藏的肉馅可以汆丸子吗？
冷藏的肉馅可以汆丸子
可以的。肉丸子生冻或者是熟冻都是可以的，根据情况进行选择。
生冻的话保存的时间会更长一些，但是有可能在解冻的时候散开，再煮就会影响口感，而熟冻的话保存的时间会短一些，时间长了可能会出现变质、口感降低等情况。
所以在保存肉丸子的时候，要是想长时间保存的话，那么就将肉丸子装进保鲜袋，直接放到冷冻室保存，要是短时间保存的话，那么建议将它煮熟之后再进行冷冻
五、水汆丸子肉馅怎么调？
准备食材：猪肉500克、盐8克、味精2克、生抽1汤匙、葱姜适量、胡椒粉2克。
注：
1、水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。
2、洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。 注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3、 掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
肉馅步骤——
1、把猪肉洗净去皮。
2、切碎后，剁成肉糜。
3、放入盆中，加盐、味精、姜末、胡椒粉调味。
六、汆丸子的肉馅怎么和？
肉
先调肉馅，加入生姜，胡椒粉，鸡精，盐。打个鸡蛋清。搅勻。用个小勺往快火的水里放。一勺一个小丸子。
七、冬瓜汆丸子肉馅怎么调？
冬瓜氽丸子肉馅将冬瓜切丝肉绞啐一起再放葱姜，垛成肉泥，再放生抽花椒打散二个鸡蛋，香油一起拌匀即可
八、水汆丸子怎么调肉馅？
材料
肉馅1斤，大葱1根，姜适量，土豆1个，青菜3颗
做法
1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可
九、白水汆丸子肉馅怎么调？
材料
肉馅1斤，大葱1根，姜适量，土豆1个，青菜3颗
做法
1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散
十、汆丸子肉馅怎么调好吃？
食材：
冬瓜、青菜、猪肉、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、花椒水、生抽、淀粉、蛋清、香油
汆丸子的肉馅做法:
1、我们把猪肉准备好，做丸子不要纯瘦肉，也不要太肥的，3肥7瘦是最佳的。我们放在绞肉机内，绞碎成肉馅取出来。
2、下面再把葱姜切一下，切成碎末之后，放在猪肉馅里。接下来不需要放料酒，而是需要放花椒水，才可以起到有效的去腥作用，往肉馅里一点一点倒入花椒水，接着彻底搅拌均匀即可。
3、接下来我们来调味，放入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、蛋清，最后加上一点点食用油，将其彻底搅拌均匀，搅打上劲。搅拌好的肉馅，不要直接准备汆丸子，而是需要将其拿出来，放在案板上摔打几次，这样做出来的肉丸子更劲道。
4、锅内加上水，然后再放上适量的葱姜，接着准备来做丸子。锅内的水不要完全烧开，8成热的时候就差不多了，这时候我们把肉馅放在虎口处，整理成一个个的小丸子，下入锅中，全都下进去之后，转为大火开始煮。
5、煮至沸腾之后，我们可以把青菜和冬瓜放进去，直至丸子漂浮起来之后，就说明已经煮好了，最后加上一点盐、鸡精来调味，出锅即可。
烹饪技巧：
煮丸子的3个要点，第一个丸子需要用花椒水来去腥，不要用料酒，第二个肉馅需要放在案板上摔打，可以变得更劲道，也不会松散，第三个汆丸子不要把水彻底烧开，不然很容易让丸子碎掉，8成热就可以下丸子