一、饺子馅肉馅的做法？
食材：猪肉、嫩豆角、生姜、大葱、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油、清水
做法：
1、嫩豆角洗净控干水分，切成碎丁备用；
2、猪肉500克（带点肥肉），放入大葱一棵、姜一块，剁成肉馅；清水50克，分几次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲；
3、肉馅中加入适量的盐、生抽、鸡精、胡椒粉、白糖、芝麻油调味，把切好的豆角倒入肉馅中，拌匀即可。
二、羊肉馅饺子馅的最佳做法？
做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味
到了天冷的时候，饺子变得更加受欢迎，因为吃着暖和解馋，我想你也很喜欢吃饺子，而且很喜欢吃羊肉馅。通常大家做饺子的时候都爱做猪肉馅饺子，这种馅料确实很香很好吃，但有些太大众化了，而羊肉馅饺子不同，味道很有特点，吃过一次就会忘不掉，像大葱羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、白菜羊肉馅都特别好吃，如果你没吃过，那一定要做一回尝尝，保准吃了不后悔。
说到羊肉，有人要说了羊肉的膻腥味那么大，炖羊肉都不一定做的好，还把羊肉剁成馅包进饺子皮里，这简直太难了。其实做羊肉馅饺子没有那么困难，只要掌握好调馅方法就好，懂得之后就会发现非常容易。
做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味！下面我来给大家分享一下调羊肉馅的具体做法，以及小技巧，还不太会的朋友一起做，照着步骤做一次成功，今后想吃再也不用去饺子馆了，自己做的好吃又实惠。
羊肉馅饺子的做法步骤：
将面团揉好，面团的要求是稍微软一点，而且要揉到手光、盆光、面光，达到三光之后不能立即擀皮，要盖起来醒面半个小时以上，经过这么操作后更好擀皮，做出的饺子皮筋道口感好。
把羊肉冲洗干净，切小丁后再反复剁成细腻的肉末，尽量手剁，实在嫌麻烦就用料理机，只是口感稍微有些区别。
羊肉末剁好后，再取少许干花椒冲洗一下，放进碗里后加热水浸泡，泡水花椒的味道，做出花椒水待用。
肉末放进碗内加食盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末，搅拌均匀，肉馅变得黏性很大时停止，放一边腌制一会儿。
这时将蔬菜处理一下，例如用大葱的话，就将大葱洗净剁成碎末，装碗待用。
接着羊肉馅里加花椒水，分次加进来，差不多一斤羊肉馅加三两花椒水的样子就可以了，搅拌到充分吸收，记得不要一股脑倒进去，否则不好操作。
最后把大葱末倒在羊肉馅表面，锅里烧热油，将热油淋在大葱上面，趁着香气浓郁的时候搅拌均匀，还是朝着同一方向搅拌，这样羊肉馅就调好了。
再将饺子皮擀好，包上适量饺子馅，开水下锅煮熟即可。
做羊肉馅，记住2个调馅技巧：
一、给羊肉馅调味的时候不要乱放料，特别是料酒不要放，如果放了的话会影响馅料的味道，一般情况下调什么肉馅都不要放料酒，这是大忌要牢记。想要给羊肉馅去腥增香，最好的办法是放花椒水，它又能去腥增香，又可以让羊肉馅变得更嫩，一举两得的好事。
花椒水制作起来很简单，只需要用热水泡一泡花椒就可以了。
给肉馅里加花椒水注意两点，一是要分次加进去，二是要朝着同一方向搅拌，这样做出来效果更好，还要记住一斤羊肉馅加三两花椒水，若是加太少作用不大，若是加太多会不好包。
二、给羊肉馅里加油不能用生油，而是用熟油，并且熟油要浇在葱花和蔬菜上，这样可以激发出香气，让饺子馅变得更香更好吃。
以上两点技巧，你都弄明白了吧？天冷了很适合吃饺子，更适合吃羊肉馅饺子，赶紧在家做起来吧。
三、牛里脊肉馅的做法？
首先把牛里脊肉洗好，然后剁成馅子首先把牛里脊肉洗好，然后剁成馅子，把所有调料整好，加盐就可以做成很好的里脊肉馅
四、黑猪肉馅饺子馅做法？
用料 猪肉 200 小葱 50 五香粉 适量 酱油 适量 生抽 适量 花生油 适量 盐 适量 香油 适量 黑猪肉大葱水饺的做法 1把小葱切碎。
2买的黑猪肉馅。
3把调味料都加进去。
4都搅拌在一起。一定要搅匀哦。
5用饺子皮，把馅儿包起来就好了。 小贴士 买的饺子皮用的时候要蘸水。看个人喜好可以加半个蛋清。
五、虾仁油菜肉馅饺子馅的做法大全？
用料
低筋面粉300克，
油菜400克，
大虾适量，
干香菇4个，
黑木耳10个，
瘦猪肉馅150克，
盐适量，
老抽适量，
生抽适量，
蚝油适量，
鸡精适量，
香油适量，
做法
1/19面粉一点点加水，用筷子搅拌。
2/19剩下一点干面粉时用手和成面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
3/19木耳，香菇泡发。
4/19大虾去沙筋。
5/19泡发好的。
6/19黑木耳香菇切碎，大虾切成两半备用。
7/19油菜洗净，淋干水分。
8/19油菜切碎，用手把里面的水分攥出来，记住不放盐。
9/19瘦猪肉馅准备好。
10/19把除了虾仁以外的所有蔬菜和调料放在一起。
11/19搅拌均匀。
12/19饧好的面团揉几下，从中间掏一个洞，变成圆圈。
13/19切开圆圈，做剂子。
14/19擀饺子皮，包入馅料。我喜欢一口吃到大块的虾仁，所以用整的，没有切碎，具体看自己喜欢。
15/19包好的饺子。
16/19锅内放水，加入少量盐，这样可以防止饺子黏在一起。
17/19煮开锅后，让水开两遍。
18/19再次加入大约一碗凉水，再开锅后，煮两三开。
19/19捞出盛盘
六、香菇韭菜猪肉馅饺子馅的做法？
牛肉 (500g)
韭菜 (200g)
香菇 (100g)
面粉 (500g)
1.先将大块牛肉放入盆中，加水 加入少量白酒，浸泡大约二十分钟，然后洗净取出，备用，做肉馅。
2.将牛肉放入料理机磨碎，香菇放入料理机磨碎，韭菜洗净切碎
3.将磨好的香菇和韭菜末放入肉馅中，放入少量香油，盐，黑胡椒粉和蚝油花椒面鸡蛋盐用筷子顺着一个方向搅拌均匀，当然根据个人口味，自己调节
4.面中加入适量水揉成光滑面团，饧一会儿 取出，部分面团搓成均匀的长条，用刀切出均匀的小剂子，压成小圆，擀成皮，包入肉馅，做成饺子。
5.水开后开始煮饺子，煮至饺子浮起，捞出按下后立即回弹即可，盛出开吃。
6.美味又好吃的韭菜肉香菇饺子馅的做法完成开吃了。
七、白菜饺子馅的做法白菜肉馅饺子？
饺子皮直接在菜市场买好的都可以，自己在家和面手工擀也行！哦，就是肉馅和白菜的调配！哦，就是看你喜欢羊肉馅，牛肉馅还是猪肉馅都可以！我们就说一下猪肉白菜馅的饺子，肉馅料怎么调配？
先把买回来的鲜鲜猪肉馅加盐，味精鸡精生抽，老抽胡椒粉，香油鸡蛋生粉调好味儿还可以放一点13香花椒面，少许然后放点葱姜末，最后把提前切好的白菜没加到猪肉馅里面搅拌均匀即可。
把调好的猪肉，白菜馅饺子馅儿。按正常的包饺子方法包好！水烧开下饺子。俗话说得好，三滚饺子，两滚面。就是下饺子的时候每烧开一次，然后加半碗凉水，用勺子反面轻轻地推开他，防止粘连，保持完整反复煮个大概五六分钟哦，加三次凉水煮开三次都即可！
八、韭菜肉馅饺子馅的做法及配料？
主料：韭菜280克，猪肉馅（瘦）250克。
辅料：姜25克，盐适量，蛋清1个，香油适量，调和油15毫升，花椒12颗，葱25克，黄豆酱油6毫升，生抽适量，熟八角粉1克，熟花椒粉1克，料酒3毫升，胡椒粉1克，蚝油8毫升。
做法：
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油（找色）、蚝油顺一个方向打匀，然后加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀腌制。
2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。
3、韭菜洗净控干水，切粒。
4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。
5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。
6、加入韭菜和一个蛋清搅拌匀，然后加入香油调匀既可，这是调好的馅。
7、将提前和好的面切一块，搓成长条切成小剂子，擀皮既可包饺子了。
8、包好的饺子。
9、烧开水，水开后下入饺子煮熟既可开吃。
九、牛胸肉馅饼的做法大全？
主料
内馅料：牛肉馅300克
盐一小勺
水4大勺
酱油2勺
料酒1小勺
胡椒粉半小勺
芝麻油2大勺
洋葱50克
葱花50克
姜泥半小勺
色拉油1大勺
辅料
面皮：中筋面粉300克
滚水75克
冷水115克
牛肉馅饼的做法步骤
1、准备好馅料。
2、将牛肉加入水，顺时针搅打，再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉，继续搅打上劲，加入芝麻油，搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
3、洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥，倒入肉馅中，搅拌均匀。
4、倒入一勺色拉油，搅拌均匀。
5、面粉加入滚水搅拌成絮状，加入冷水，活成面团，盖保鲜膜静置20分钟。
6、将面团搓成粗细均匀的长条状，分割成均匀大小的面团，按扁。
7、取一个面皮擀圆。
8、包入馅料。
9、面皮粘合一圈后回到原点封口。
10.可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11、平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
小窍门&温馨提示
1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅，口感会润滑多汁。2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。3.洋葱要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，葱切成葱花，才可以和肉馅做到更加细致粘合。4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料，基本上不加其他素菜，为了让牛肉不干不柴，打水步骤很重要。打完水的肉馅，肉质具有黏性，且色泽变淡
十、西红柿牛肉馅饺子馅做法大全？
用料
牛肉适量，番茄适量，葱适量，姜适量，五香粉适量，盐适量，生抽少许
番茄牛肉馅水饺的做法步骤
1.牛肉清洗干净，沥干水分，剁碎，先加入生抽、五香粉盐入好味、西红柿切丁、葱姜切末；
2.再加入五香粉、食用油顺时针搅拌多次，最后加入盐，搅拌均匀即可；