一、蒸青椒肉馅的做法大全？
肉馅放料酒，酱油，耗油，盐，胡椒粉，鸡精，腌一下。
青椒去把去籽，把肉馅塞进去。水开上锅蒸15分钟，就好了。
二、蒸茄子包肉馅的家常做法？
主料
面粉500克
酵母5克
清水适量
茄子五个
肉馅适量
辅料
盐两勺
蚝油两勺
十三香适量
鸡精少许
生抽一勺
醋一勺
1. 面粉放入酵母加入清水揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
2. 茄子准备好洗干净。
3. 然后切成小丁。
4. 放入肉馅和所有的辅料。
5. 搅拌均匀静止半小时。
6. 醒发好的面团分成一个个大小差不多大的剂子。
7. 然后擀成饼状，放入馅料（这个是之前包包子拍的，茄子馅的我忘记拍了）。
8. 之后收口包好。
9. 蒸锅做水，凉水放入包好的包子，大火烧开之后转小火20分钟左右就可以了。
三、肉馅蒸茄子的10种做法？
用料
茄子 3个，白醋一 勺，淀粉 一勺，半肥瘦猪臀肉 150克，蒜末 20克，姜末 15克葱花 根
鱼香料汁：
盐 1克，味精 1克，白糖 20克，生抽 10克，香醋 6克，清水 30克淀粉 3克
步骤
1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。 猪臀肉切成小片后再剁成肉末。 鱼香料汁搅拌均匀备用
2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟
3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油
4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅
5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅
四、茄子牛肉馅包子做法大全？
材料
中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、温水约250ml、牛肉500克、茄子300克、大葱适量、糖10克、盐8克、蚝油1勺、油70ml
做法
1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。
2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。
4、用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置一小时。
5、一小时后，面团体积已经膨胀到原来的两倍大，呈蜂窝状。
6、继续搓揉面团挤出里边的空气，再次盖上湿布，让面团再次膨胀。
7、将茄子洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉，切粒。
8、牛肉洗净剁碎，与茄子粒混合，加入盐、糖、油、蚝油拌匀成馅备用。
9、将面团取出，搓成长条，切成18个等份的剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮。
10、包入馅料，用右手拇指和食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口褶纹朝上，包子做好了。
11、把做好的包子搁置10-15分钟，然后再蒸。
12、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸10分钟就可以了。
五、蒸茄子的酱汁做法大全？
步骤 1
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洗好的茄子去蒂，切成两段放锅里蒸熟（筷子就轻松戳进去就算熟了，表皮会皱巴巴的）
步骤 2
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万能酱汁： 1、准备蒜末，小米椒，放碗里+白糖+生抽+蚝油+孜然粉（没有也无所谓） 2、锅里热油，倒入酱料碗里，搅拌均匀
步骤 3
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把蒸好的茄子对半切开，把万能酱汁淋上去就能吃啦！ 有葱花的可以撒点上去装饰，真是美味又健康