一、平菇与什么炒才好吃？
平菇炒肉片。
步骤 1
平菇撕片、洗净（稍微撕大点），瘦肉切片，生姜大蒜处理好。
步骤 2
瘦肉加入玉米油、生抽、淀粉、十三香搅拌均匀腌制半个小时以上备用。
步骤 3
锅内加入适量油，烧热后倒入腌制好的肉片。
步骤 4
肉片变色后将肉片盛起，油继续留在锅中。
步骤 5
加入生姜、蒜爆香。
步骤 6
倒入平菇，翻炒约20秒，依次加入食盐、生抽、蚝油、白糖。
步骤 7
继续翻炒约5秒，倒入肉片，继续翻炒约10秒，加入胡椒和鸡精。
二、片菇炒肉的家常做法？
步骤1
辣椒洗净去籽切丝，
葱洗净切段备用
步骤2
平菇去掉比较老的菇柄，洗净备用
步骤3
瘦肉切薄片，用生粉，鱼露，鸡粉进行腌制备用
步骤4
置锅火上，倒入少量的油，
烧至5分热即可倒入瘦肉
步骤5
沿着锅边淋入少量的水，翻炒至肉色变淡即可装盘盛出
步骤6
另置锅火上，加热油，
倒入平菇
步骤7
加入鱼露进行调味
步骤8
翻炒至平菇变软再加入葱头段跟辣椒丝
步骤9
加入少量的鸡粉
步骤10
倒入葱段翻炒均匀
步骤11
倒入瘦肉即可翻炒几下即可出锅
三、平菇炒肉最正宗的做法？
主料：猪肉 50克，平菇 10只，蒜 2瓣
辅料：料酒、意式什香草、酱油、油、淀粉
做法：
1. 猪肉切片腌制约十分钟
2. 平菇对半切开，盐水泡片刻，晾干。
3. 起锅，放平菇和蒜，略炒，盖盖，隔20秒左右炒动一下继续盖，一共盖一分钟左右（感觉干到不能再盖了）
4. 把平菇拨到边上，把猪肉倒在锅中央温度比较高的地方，稍放片刻后翻炒，边炒边加酱油和其他喜欢的调料。
四、平菇炒肉的做法？
材料
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
做法
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。
五、平菇炒肉片的家常做法？
1.瘦肉逆纹切片，用食油、生粉、蚝油腌制。
2.平菇洗去泥沙撕成小条备用。
3.热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。
4.留底油，倒入平菇翻炒，食盐、蚝油调味。
5.平菇半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，撒葱段炒至断生即可。
六、四川平菇炒肉的做法？
材料
平菇炒肉
平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜
做法
1.平菇洗干净切好（手撕也可以）用水快速灼一下捞起备用，姜、蒜、葱切碎。
2.瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟。
3.瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻后加入瘦肉一起翻炒加入少许盐、鸡精和生抽翻炒均匀，如水分比较多，可以在勾个芡，然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。
七、平菇炒肉片王刚？
1.首先我们准备一下食材，猪肉200克切成均匀的薄片放入盆中，倒入适量清水浸泡，平菇200克切去根部，撕成均匀的条放入盆中备用，红椒一片切成菱形片，青椒半根也切成菱形片，青红椒用来配色比较好看，和平菇放在同一个盆中备用。
2.接着准备小料，大葱白一根切成马蹄状，生姜一块切成菱形片，放入盆中备用。
3.肉片在水中泡了几分钟，我们清洗肉片，用手摁压出肉片的血水，洗净后把肉片捞出放在笊篱中，使劲挤压出肉片中的水分，放在盆中备用。
4.接着我们把肉片腌一下，在肉片中加入食盐1克，鸡粉1克，老抽2克，老抽可以提底色，生抽2克，可以去腥提鲜，用手抓匀化开调料。然后给肉片上浆挂糊，在肉片中打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，肉片不易脱浆，口感更滑嫩，加入一勺玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打。
5.再加一勺植物油，植物油可以在肉片表面形成一层油膜，免得肉片出水，充分抓匀后腌制10分钟，使肉片充分入味。
6.下一步我们把平菇过水焯一下，锅内烧水，水开后倒入平菇和青红椒，一分钟后待平菇断生即可捞出控水备用，平菇焯过水以后，在烹炒过程中不容易出水。
7.食材准备好以后，我们把肉片滑一下油，锅内烧油，油温4成热下入肉片快速滑一下油，肉片有粘连的用勺子轻轻打散，滑油过程不要超过1分钟，肉片变白以后倒出肉片控油。
8.锅内留底油烧热以后，倒入切好的葱姜爆出香味，撒入几粒干辣椒，炒出干辣椒的香味，注意油温不要太高，免得把辣椒炒糊，接着倒入炸好的肉片和沥干水的平菇，快速翻炒15秒钟。
9.现在起锅调味，加入食盐1克，少许鸡精，白糖1克，白糖的量不宜过多主要是为了提鲜，加入5克耗油提鲜又增味，大火翻炒均匀至调料化开即可出锅装盘。