一、凉拌卷煎的做法？
1，一种凉拌菜
2，、把猪肉馅拌均匀，放些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。再用干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了，自然卷的粗细就会一样。上笼大火蒸15分钟左右就熟了，再熏一熏。等待15分钟后把卷煎翻个面，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。再切好摆盘就可以了！
二、阜阳酒席凉拌瘦肉的做法？
首先需要把猪肉放上去腥三件套煮熟，并在煮熟以后将上面的脏的浮沫洗掉。
接下来就是将煮熟的猪肉捞出洗好，然后放点辣椒面，盐，鸡精，然后用热油一泼，这样可以激发香味。
然后再放点生抽，耗油，洋葱，大蒜切碎，将这些搅拌在一起，套上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时左右，更入味更好吃
三、凉拌黄瓜卷肉的做法？
小黄瓜切成片..抓些盐软化小黄瓜后再洗净彩椒烫熟备用肉片烫熟备用把所有食材准备好
酱汁材料都拌匀备用
小黄瓜卷成盅形..里面放入猪肉片
把彩椒也放入
最后淋上酱汁..
.一道简单爽口又轻食的美味即可上桌~
四、凉拌瘦肉做法四川？
凉拌瘦肉的做法步骤:
1.半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮
2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
3.冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面。
5.把腌好的肉摆盘
6.大葱切成细丝，蒜切成细粒。放在盘子里
7.许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面
9.青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒
10.趁热油把青椒和油林在肉上。特别的开胃好吃
五、凉拌蒜泥瘦肉的做法？
【制作主料】：瘦肉半斤、黄瓜1根、胡萝卜1根
【煮制调料】：生姜1块、大葱1节、大料1个、料酒1大勺
【料汁调料】：大蒜半头、生抽1大勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、香醋1汤勺、白糖1茶匙、辣椒油（红油）1大勺、熟白芝麻1勺、煮肉汤1大勺、香葱1棵
——制作方和步骤——
【步骤一】：把瘦肉清水干净备用。
【步骤二】：锅中放清水，把肉放锅中，小葱几个洗净后，打成结放入锅中，生姜一小块拍碎后，直接放锅中，再放入大料1个、料酒1大勺，盖盖烧开转中火煮20分钟左右，把五花肉煮熟，大家要注意不要煮得太久，肉太烂的话，口感就不好了。
【步骤三】：把黄瓜1半切成丝，一般切成薄片，胡萝卜也切成丝，大蒜拍碎剁成蒜末分别装盘备用。
【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生抽1大勺、鸡精1茶匙、盐1茶匙、香醋1汤勺、白糖1茶匙先给它搅拌一下，把调料充分搅化备用。
【步骤五】：肉块煮好了，捞出来放入准备好的凉白开水中泡凉，要是有冰块的放点冰块最好，可以让肉质收紧，这样好切，同时口感也好。同时我们用一个小碗盛出来小半碗肉汤，给它放一边放凉了备用。
【步骤六】：等到肉差不多泡凉了，再捞出来，把肉块表面的水气晾干后，如果时间允许，把它放冰箱中冷藏1个小时再切，这样肉质会收紧，非常好切，也可以切得更薄，口感也非常劲道，好吃。将放凉的五花肉肉切成薄片约1毫米左右，当然越薄越好，肉切完后备用。
【步骤七】：把切好的肉平铺在菜板上，然后把黄瓜丝和胡萝卜丝肉片上，然后给它卷起来放入准备好的盘子中，用刀把两头长的胡萝卜和黄瓜丝稍微切一下，保持整齐好看，当然也可以不用切。
【步骤八】：把所有的肉片和黄瓜和胡萝卜丝都卷好，放盘子中后备用。
【步骤九】：我们把放凉的肉汤，大蒜末倒里边，然后放一勺香油、1大勺红油搅拌均匀，给它浇到盘子中，就OK啦！
六、凉拌卷尖的做法？
原料
猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。
制法
1.准备工作：将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性，通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉）。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷，在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液，这样使肉馅和蛋皮结合更好，做出来的卷尖更美观。
2.蒸制：将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘，为了增加食用的口感，通常在使用之前加热一下，或者沾上淀粉溶液过一下热油，这样口感更香糯，并且吃起来不会特别柴。
附注
也可用紫菜作皮。馅料还可用鱼、虾、鸡肉调制。
闽南一带的五香卷，则是馅料中放入荸荠或葛薯、北葱剁成粒丁，用豆皮做皮，炸制后，蘸上沙茶辣、芥辣、辣椒酱、萝卜酸、芫荽，味道更好。 用料：
干豆腐、猪肉、葱姜、鸡蛋、锡箔纸、盐、酱油、味精、料酒、花椒、八角、小茴香、白芷、白糖
做法：
1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥
2.葱切末，姜切末
3.碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀
4.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿
5.取一张干豆腐，平铺在案板上
6.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用
7.从一端卷起来
8.卷到末尾处，用剩下的蛋黄（不要浪费）涂抹在干豆腐上，卷好即可
9.锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里
10.盖盖，大火烧开，蒸15分
11.15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了
12.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖
13.再坐上帘子，放上蒸好的卷煎
14.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火
15.二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面
16.熏好后的样子
17.放在案板上切段即可
七、香菜肉丝卷的家常做法？
方法/步骤
1/4分步阅读
食材准备：香菜1把、瘦肉2两、小葱1棵、花生油5g、盐5g、淀粉10g、酱油。
2/4
食材加工：将瘦肉切成肉丝，加酱油，放淀粉拌匀腌制。
3/4
将香菜摘好，洗净，切段，把小葱切丝。
4/4
食材制作：小葱入油锅爆香，下肉丝煸炒至熟，下香菜段，放盐，拌匀即可关火。
八、如何做凉拌金针菇肉卷？
凉拌金针菇肉卷
主料 2种
金针菇200克
瘦肉200克
辅料 8种
葱3克，蒜1颗，盐适量，生抽适量，味精适量，红油辣椒3小勺，白糖适量，醋少许
烹饪步骤 8步
步骤1
瘦肉切成长片。
步骤2
将去老根后洗净的金针菇像这样用肉片卷起来。
步骤3
所有的金针菇卷完后装盘。
步骤4
旺火蒸10分钟。
步骤5
葱切花，蒜切末。
步骤6
兑味汁:放葱、蒜、以及其它所有调料，搅拌均匀待用。
步骤7
十分钟后取出盘子，滗干水。
步骤8
将味汁均匀地浇在上面即可。
九、凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃？
主料
猪臀肉半斤
大葱半根
黄瓜一根
大蒜3瓣
生姜一个
小尖椒3个
小米辣二个
花椒1/3匙
八角2个
辅料
生抽2匙
调和油2匙
香辣酱一匙
蚝油半匙
芝麻油半匙
白糖1/5匙
青藤椒油1/2匙
料酒一匙
醋半匙
1.半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮
2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
3.冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。
4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面。
5.把腌好的肉摆盘
6.大葱切成细丝，蒜切成细粒。放在盘子里
7.许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面
9.青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒
10.趁热油把青椒和油林在肉上。特别的开胃好吃