一、阜阳酒席凉拌瘦肉的做法?
首先需要把猪肉放上去腥三件套煮熟,并在煮熟以后将上面的脏的浮沫洗掉。
接下来就是将煮熟的猪肉捞出洗好,然后放点辣椒面,盐,鸡精,然后用热油一泼,这样可以激发香味。
然后再放点生抽,耗油,洋葱,大蒜切碎,将这些搅拌在一起,套上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时左右,更入味更好吃
二、瘦肉凉拌怎么煮不柴?
对于猪瘦肉,可以切成条或者片冷冻起来。要用的时候,隔天晚上放到冷藏室解冻。第二天,可以直接腌制。腌制的时候加点料酒,淀粉,酱油搅拌均匀,有条件的还可以加一些胡椒粉,腌制半个小时以上。这样再去烹饪,煮出来的瘦肉一点也不柴。外面饭点,做得猪瘦肉,那么嫩,爽滑,也是提前腌制的。
三、陕西凉拌肉做法?
主料
猪臀肉半斤
大葱半根
黄瓜一根
大蒜3瓣
生姜一个
小尖椒3个
小米辣二个
花椒1/3匙
八角2个
辅料
生抽2匙
调和油2匙
香辣酱一匙
蚝油半匙
芝麻油半匙
白糖1/5匙
青藤椒油1/2匙
料酒一匙
醋半匙
凉拌瘦肉的做法步骤
1.半锅清水。加入八角花椒,姜片,料酒放入猪肉煮
2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却
3.冷好的猪肉,顺着条理,切成小薄片。为了使它更入味,放一点点盐和生抽腌制。
4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜,就喜欢用这种不锈钢的大圆盘,因为比较方便。黄瓜好刨薄片,铺在盘子里面。
5.把腌好的肉摆盘
6.大葱切成细丝,蒜切成细粒。放在盘子里
7.许一个空碗,开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。
8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面
9.青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒
10.趁热油把青椒和油林在肉上。特别的开胃好吃
四、凉拌素肉丝做法?
1、 将葱段,姜片和料酒混合在碗里,将清洗好的鸡胸肉放入锅中,加入清水没过鸡肉,倒入碗中调好的料,大火加热。
2、 将煮熟的鸡胸肉捞出,放入小盆中,加入清水,清洗掉血沫,沥干水分后备用。
3、 将洗净的鸡胸肉用手撕开,撕的时候沿着鸡胸肉的纹理撕,可以最大程度的保留鸡肉的口感。
4、 取出一根黄瓜,用刀切成丝,只有切出来的黄瓜丝水分才更足,将切好的黄瓜丝摆入盘中备用。
5、 将撕好的鸡胸肉和黄瓜丝混合在一起,鸡胸肉在上,黄瓜丝放下面。
6、 在盘中加入准备好的花生碎,适量的小米椒段和香菜,充分搅拌。
7、 调一个灵魂酱汁:适量的蒜末,生抽两勺、白糖一勺,辣椒油,耗油,盐,鸡精适量,清水少许,搅拌均匀。
8、 将调好的酱汁倒入盘中,用筷子将鸡丝黄瓜和酱料拌匀。
五、凉拌肉片家常菜做法?
首先,将其洗净后放入冷水锅里,加入配料煮15分钟,同时,将凤尾菜洗净折成小段,姜蒜切成沫小葱切成葱花。
其次,将煮熟的瘦肉捞出凉一下,同时,把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟,取出控水。
尔后,用热油浇注配料沫,充分激发其香味。
其次,将瘦肉切成薄片,充分调匀配料沫。
最后,将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉,能有效地增加菜肴的香气,有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入,吃上一次就念念不忘
六、凉拌瘦肉做法四川?
第一步,凉水下锅加几块姜片,二颗葱,一小把麻椒,冷水恰好盖过肉粒盖上盖子煮。一直煮到肉粒熟才行。
第二步,提前准备凉水,是用于迅速冷切肉块的。实际上最好放进电冰箱速冻三十分钟以上。便捷肉粒切溥片。
第三步,冷过的肉决取出晾晒水分。
第四步,晾晒水分后,切溥片,越溥就越好。
第五步,葱、姜、蒜、野山椒切茉。锅里放进少量食用油,油烧开,放进切完的葱蒜野山椒迅速煸炒两下,倒出。
第六步,放生抽三勺、辣椒酱一勺、麻椒油小小勺(怕麻的少放点,如果有芝麻油的最好是也放点。醋少量。
第七步,充足拌好,调好香辛料倒进切完的小肉上,再充份拌和,美味可口。
七、凉肉调味道怎么做?
步骤 1
冷冻肉冷水放入锅中,加入料酒,姜片,卤粉煮熟。
步骤 2
西兰花切小块,蒜,小米辣捣成泥备用。
步骤 3
捞出煮熟的肉,切小块。加入老抽,蚝油,生抽拌匀腌制一会。
步骤 4
冷水入锅中,西兰花加盐煮熟捞出,冷水冲一下,更脆。
步骤 5
放少许油,放肉,炒干水分,拨至一旁。
步骤 6
放适量油,爆香蒜泥小米辣,和肉一起翻炒。
步骤 7
放西兰花,翻炒,加盐,鸡精,适量辣酱,炒干水
八、凉拌瘦肉怎么做出来又嫩又好吃?
首先,将其洗净后放入冷水锅里,加入配料煮15分钟,同时,将凤尾菜洗净折成小段,姜蒜切成沫小葱切成葱花。
其次,将煮熟的瘦肉捞出凉一下,同时,把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟,取出控水。
尔后,用热油浇注配料沫,充分激发其香味。
其次,将瘦肉切成薄片,充分调匀配料沫。
最后,将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉,能有效地增加菜肴的香气,有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入,吃上一次就念念不忘