一、水萝卜丸子炸的外酥肉嫩？
一、水萝卜擦丝在开水中汆烫一下，挤干水分
二、调制适量的猪肉馅，然后把水萝卜丝跟肉馅一起搅拌均匀，加入适量的淀粉再次搅拌均匀
三、锅中油温升高以后炸丸子，一定要复炸一次，这样做出来的丸子外酥肉嫩，非常好吃
二、水萝卜丸子怎么做好吃？
白萝卜洗净，切掉根部，用削皮刀刮掉外皮，擦丝板擦成细丝，用刀剁碎，放肉馅，倒入熟凉油，搅拌均匀，
倒入两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、适量食用盐、十三香、打入一个鸡蛋、一勺糯米粉，搅拌均匀，多摇一会，挤上馅，准备一个蒸锅，放上蒸垫，把肉馅团成丸子形状，一个个放在蒸垫上，盖上锅盖，上气后蒸15分钟，时间到关火，蒸熟后丢到盘子里。
三、萝卜肉圆子怎么炸得又嫩又好吃？
食材：
猪肉馅500g、萝卜1个、鸡蛋一个、葱1棵、姜1块、花生油50g、盐2勺、鸡精10g、料酒2勺、蚝油10g、十三香5g、香油10g、面粉适量
步骤：
1. 肉馅加盐，葱、姜末，料酒，蚝油，十三香，盐，鸡精搅拌均匀腌制入味
2. 萝卜清洗干净刮去外皮
3. 用擦菜器把萝卜擦成丝，
4. 用刀剁碎，葱、姜末切好备用
5. 挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6. 打一个鸡蛋加少许面粉
7. 搅拌均匀
8. 热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子，放入锅中小火浸炸。
9. 炸至熟透捞出
10. 改中火使锅中油温升高，放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
四、萝卜和肉馅的丸子怎么做？
1.准备材料：
猪肉500克，大白萝卜1个，葱1根，姜3片，水淀粉适量，花椒粒1汤匙，盐1汤匙，鸡精1/2茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，油适量。
2.猪肉洗净，放入锅中，放入葱姜，加入适量清水，用大火煮开，然后转中火煮至肉熟。
3.白萝卜去皮切成小块，放入锅中，加入适量清水，用大火煮开，然后转中火煮至萝卜熟透。
4.把熟肉和熟萝卜放入搅拌机中，加入盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀成肉泥。
5.将肉泥取出，搓成小圆球，放入沸水中煮至浮起，捞出沥干水分。
6.热锅中放入油，放入花椒粒爆香，放入肉丸，煎至两面金黄，淋入适量清水，加盖中小火炖煮至肉丸熟透即可。
五、水萝卜丸子做法？
1、食材：萝卜两个，面粉适量，盐适量，油适量，鸡蛋两个，葱一段，姜1块。
2、水萝卜洗净，用刀切掉萝卜的两端及萝卜皮上的须。
3、把处理好的萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成碎末。同时把准备好的葱和姜切成碎末备用。
4、把切好的萝卜末盛在容器内，放盐搅拌均匀。静止半小时。待萝卜出水，加入适量的面粉，和两个鸡蛋，和成能挤出丸子的状态。一般情况下无需加水，如果太干可以加适量水。
5、在和好的浆糊内加入切好的葱和姜末。搅拌均匀。
6、锅内加适量的油烧热。一只碗内加半碗凉水，准备一个勺子，把左手挤出的丸子放锅内。
7、等丸子炸熟，就漂到油面上，捞出控油，丸子做好。
六、水萝卜肉丸子家常做法？
用料、猪肉馅 200克、白萝卜 半个、生姜片 4片、香葱 1棵、枸杞 适量、食用油 1小勺、盐 适量、淀粉 2克、水淀粉 2课、味达美臻品料酒 20ml、胡椒粉 1克、鸡精 1克
做法步骤
1、准备好食材。
2、把葱姜切成碎末，放入肉馅中加1勺味达美臻品料酒和2克淀粉,适量胡椒粉,1小勺食用油一起搅拌均匀。
3、白萝卜创成丝,用适量盐捏一下,腌制10分钟左右,拧干水分待用
4、依次把猪肉馅搓成肉圆,外面用萝卜丝裹紧,放入盘中。
5、锅中加入适量水,把裹好的肉丸子盘放入,盖上锅盖,大火煮开计时15分钟左右即可关火。
6、准备好调料汁:水淀粉2勺,盐适量,放入少许枸杞,把萝卜丝肉丸蒸出来的汁一起搅拌均匀、倒入锅中,搅拌至粘稠即可。
7、把煮好的调料汁浇入盘中。
七、水萝卜丸子怎样蒸法？
材料：萝卜1个、鸡蛋3个、山芋粉适量、香菇4朵、葱姜蒜叶香菜各适量。
做法：
1、做法如下：葱、姜、青大蒜、香菇、香菜洗净切末，要切的比较碎呆会儿好搅拌捏成团。
2、萝卜洗净刨成丝，如果觉得不够碎，可以再用菜刀切几下。
3、把切好的萝卜丝撒上一些盐腌制15分钟左右，然后用手把萝卜水挤掉。再放入适量山芋淀粉，放进去大概拌一下静置10分钟左右，颗粒融化再搅拌就能拌匀了。
4、蒸锅里加入适量清水，蒸笼上铺上湿笼布。把团好的萝卜丸子一个一个摆好，每个中间留点缝隙散热。盖上锅盖大火蒸十几分钟。蒸好后先别急着开盖。焖几分钟收收气再拿出来即可食用啦！
八、大肉萝卜丸子的正宗做法？
1、青萝卜用擦丝器，擦成丝焯水投凉，剁成碎末，挤干水分，水一定挤干净了。粉条用开水烫软，温温的时候，用刀剁成末，葱姜切末，放入盆中，放生抽、盐、五香粉、耗油，少许油，打入一个鸡蛋，与猪肉馅儿，顺时针搅拌，调好备用。
2、平盘中放干面粉，用小勺把调好的馅儿挤成丸子，放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒，加入100克面粉，冷水75克，少许生抽调色，搅拌均匀成面糊，干稀程度自行掌握。起锅烧油，800克豆油烧至六成热，将蘸好干面粉的肉丸，逐个放入调好的面糊中，滚匀面糊，用筷子逐个夹入锅中，一个一个的下入丸子，这样不容易沾连。
3、小火慢炸，炸至丸子金黄，听到吱吱响的声音，丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的，可以捞出后，升高油温，复炸一下。
4、美味可口的萝卜丝肉丸子，炸好了，外酥里嫩，好吃极了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食
九、水萝卜丸子怎么炸才酥脆？
材料：水萝卜，五香粉，盐，香油，植物油，鸡精，面粉，鸡蛋，香菜。
【烹饪步骤】
①首先把萝卜买回来之后清洗一下表面，然后用擦子去把它的外皮擦掉，再把它擦成细丝。
②在案板上把萝卜丝切成碎末，要不停的去剁一下，直到剁的非常细才行，这时萝卜里面会有些许水分出来，不要把它倒掉，然后再把准备好的香菜清洗一下，切成碎末，放入萝卜碎中。
③这时先在萝卜里面倒入一勺冷凉的熟油，然后加入一勺香油搅拌均匀，在萝卜的表面形成一层保护层，然后再加上盐和鸡精，五香粉继续搅拌均匀，先加入油之后能够使萝卜里面的水分锁在里面，不容易出太多的水。
③然后磕入一个鸡蛋，倒入一勺面粉，搅拌均匀，面粉一次不要加入太多，边加边去搅拌，看一下面粉的用量，只要把萝卜粘连在一起就可以了，不要放入面粉太多。
④萝卜准备好了之后，开始起锅烧油，多倒入一点植物油，加热到五成热，然后把火关掉，这时用左手拿一块萝卜面糊，用勺子舀出圆形的丸子放入锅中。
⑤全部把丸子放入锅中，之后再开到中小火慢慢的开始炸，刚开始炸的时候，丸子还没有定型，不要用锅铲去推动它，等丸子定型了之后，然后用漏勺来推动一下，给它翻面，让丸子四周均匀受热。
⑥等看到萝卜丸子微微变色发黄之后，这时就熟透啦，把它捞出来控油摆放在盘子中，冷凉一些就可以吃啦。
⑦可以尝一下萝卜丸子是否有特别香酥的感觉，如果不够酥脆可以再放入油锅中复炸，第二遍炸30秒钟出锅就可以啦，这样炸出来的丸子会更加酥脆好吃，喜欢就做来试试吧！