一、香菇白菜肉馅正宗做法？
步骤 1
准备葱还有白菜。
步骤 2
泡发香菇，洗净备用。
步骤 3
香菇抓干水分，切去尾蒂（不介意口感有点硬的可以随意），切小丁。
步骤 4
锅热油，下香菇丁，炒至微黄，放入半勺酱油入味，翻炒出锅装碗，晾一旁。
步骤 5
猪肉馅里加入两个鸡蛋，2勺蚝油，1勺料酒，半勺油，撒点黑胡椒（家里正好有，加调料是个人口味，也可不加），玉米淀粉（目的为了使肉更凝聚，煮出来不容易散），最后加入切好的小葱花，搅拌均匀，晾一旁，让它腌一会。
步骤 6
这个时间处理白菜，白菜切除尾蒂不要，切小丁放入容器中，手捏少许盐撒入，反复抓压挤出水，白菜体积会逐渐变小。（咱不用太多水或太干的白菜）
步骤 7
用力抓压白菜去除多余水分，放入肉馅里，搅拌均匀。完成。
白菜香菇肉馅（饺子馅）的小贴士
1.肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上，煮出来的饺子馅会出点汤水。
2.煮饺子方法（沸水里共加两次水）：水煮开，饺子下锅，水开加水，水开再加水，水开即可出锅。（刚包好的饺子立即下锅煮口感会更好。）
3. 熟饺子再煮，最好选择蒸，水煮的话皮容易烂。
4.建议控制馅料的食盐用量，因为煮出来的饺子一般还会沾蘸料。
5.超好吃又简单的万能蘸料做法，在我已发布的下一条菜谱里。
二、香菇白菜猪肉饺做法？
猪肉白菜香菇饺子馅：
1.将猪肉和姜一起搅打成泥，然后加盐，水，胡椒粉，味极鲜，鸡蛋，蚝油搅拌均匀。
2.白菜切碎加盐搅拌，香菇切碎，倒进猪肉沫，然后三者混合，就调好了。
三、白菜山药丸子的做法？
山药 400克、白糖 2勺、精盐 适量、生粉 20克、蒜 适量、姜 适量、番茄酱 适量、白醋 适量、植物油 适量
烹饪步骤：
1.山药去皮、洗净、切段，用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将毛须和毛孔疙瘩都去掉即可
2.装入盆中，放进蒸笼
3.加适量水，大火蒸20分钟，姜、蒜切末备用
4.将蒸熟的山药拿出后自然冷却
5.将冷却的山药捣碎成泥
6.加入生粉，搅拌均匀 生粉不要放太多哦，总量的十分之一就够了
7.将调好的馅料制成丸子
8.上汽蒸5分钟，往炒锅中倒入适量油烧热
9.放姜蒜末爆香，加番茄酱稍作翻炒
10.加2勺白糖、适量白醋、盐继续翻炒
11.舀出酱汁，淋在蒸好的山药丸子上即可 也可以根据个人口味喜好，淋上炼乳、果酱等喜欢的酱汁
四、肉丸炖白菜的做法？
食材：
白菜1棵、猪肉丸适量、红薯粉1把、大葱1根、香葱适量、八角1个、姜适量、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙
做法：
1.把红薯粉用温水泡一个小时，把粉条泡至膨胀发软为止
2.白菜冲洗后，顺着切成粗丝
3.锅内放入适量油，放入大葱碎和八角炒香
4.放入白菜翻炒，放入2汤匙蚝油，倒入生抽调味上色，翻炒均匀
5.倒入没过白菜的水量
6.放入薯粉和肉丸，大火煮开后转小火焖煮10几分钟，焖煮至汤汁剩下少许，粉丝透明软滑即可
7.加入盐，撒上葱花即可出锅
五、丸子白菜香菇汤的做法？
1. 洗净白菜，将大片改刀。我今天用的是娃娃菜。猪肉末100g，香菇5朵去蒂洗净。
2. 姜、蒜切片，蒜的量要比姜多1－2倍。八角少许，十三香少许，虾皮洗净后水泡上。
3. 肉末加入少许盐、生抽、料酒、姜粉、淀粉和1个蛋清，分次加入少量水顺一个方向搅打上劲。
4. 锅中倒入适量水，烧开后下入丸子煮至丸子浮起。去浮末，捞出丸子再盛出适量汤备用。
5. 剩下的水把香菇焯一下捞出备用。
6. 锅中倒入少许油，爆香姜蒜和八角。
7. 下白菜翻炒至出水。
8. 倒入肉丸和汤，汤不要加多了，到菜品的三分之二处就可以了。还有香菇。加入1勺蚝油，加盖焖煮3－5分钟。我用的娃娃菜比白菜嫩，焖3分钟就可以了。
9. 最后加适量盐、少许生抽拌匀即可。
六、香菇白菜猪肉馅怎么调？
香菇白菜猪肉馅饺子做法步骤：
1.原材料(五花肉提前剁成肉馅)。
2.锅中水烧热，放入香菇焯水3分钟，捞出控干水分。
3.肉馅中放入盐，油，生抽，老抽，葱姜蒜末，香油，鸡精拌匀。
4.白菜剁碎，挤干水分备用。
5.香菇和木耳剁碎备用。
6.娃娃菜，木耳，香菇放入肉馅中拌匀备用。
7.面粉用温水和成面团备用。
8.面团分成小剂子，擀成面皮。
9.将拌好的馅料包入皮中，捏成饺子，边缘要捏严。
10.包好的饺子。
11.开始煮饺子，饺子煮熟后蘸上自己喜欢的料汁，可以食用了。
小贴士：香菇需要提前焯水。
七、肉汤圆馅的做法？
用料
肉末 250克 葱花 2根 姜末 一小块
生抽 2勺 老抽 3/4勺 蚝油 一勺 盐巴 一茶匙 白胡椒粉，料酒 适量
芝麻油 适量
糯米面团：
糯米粉 3杯 热水 100ml
室温水 200ml
步骤 1
先把100ml的热水混在3杯糯米粉里，用筷子搅拌一下，然后再倒200ml的室内温度水再倒进去面粉里，然后揉，揉至成团。然后揪出小小的三个面团放进去滚水里煮，煮到浮起来再煮3分钟捞起来放进去糯米粉团里揉，揉至光滑即可。
步骤 2
然后分成三等份，每一份大概可以做12个，然后把小面团捏成小杯子，放肉馅在捏成小杯子的面团里，用虎口慢慢的包起来可以捏成圆形或者饺子状都没所谓。
步骤 3
捏好的肉汤圆，烧滚水把捏好的肉汤圆一颗颗放进去，等定型了用勺子轻轻搅拌一下不会粘锅底，然后等完全浮上来再煮5分钟就好，可以在汤里加点盐巴，白胡椒粉，鸡精，撒点葱花就可以开吃了。
步骤 4
肉餡：先把豬肉（五花肉最好）剁碎，然後把半小碗薑末水倒進去攪拌均勻，然後放料酒攪拌均勻，最後把其它調味料，生抽，老抽，蠔油，白胡椒粉全部放進去攪拌均勻，最後放香油攪拌一下，放一邊靜止10分鐘讓肉餡好好吸收一下味道，在包湯圓之前放蔥花好好的攪拌一下餡料就好了。
八、白菜圆子汤川菜做法？
首先是准备白菜：这里只选用白菜叶哦。想保留白菜叶的香味，一定要用手撕哦。做菜的时候为了防止串味，尤其是刀金属的味道，能用手撕的就不建议用刀切哦。白菜用手撕好后用水泡上备用。
准备丸子：这里建议使用火锅丸子中的小丸子或者是素丸子，不建议使用肉丸子哦，个人觉得素丸子不串味哦 。
炒制：葱花先爆香，然后放入白菜叶，炒匀后放入一点点水，把白菜炒熟后放入火锅丸子，然后添上热水。等热水开锅哦。这里热水要多放一些哦。
准备粉条：个人建议粉条先用刀切断减少吃的麻烦，粉条是非常吸水的，如果热水放少了，粉条还没熟呢就已经没有汤了，而且粉条在水里边泡的时间越长，汤里边的水分就没有啦，所以粉条宁可少放一些最好是一顿就都吃完哦。
放入粉条后，加入适量的盐，十三香，鸡精，虾皮入味，搅拌均匀，等粉条熟后就可以出锅啦。白菜丸子汤就做好啦。
最后补充一点的是如果没有粉条也可以放入粉皮或者是粉丝都行，这个依照个人口味就可以啦。但是原则还是这些东西要适量因为他们的吸水能力都是超强的哦。
九、白菜丸子烩菜的做法？
主料：
肉糜150g，老豆腐150g，豆腐皮1张，土豆1个，胡萝卜1根，大白菜2片，香菇10个，冬瓜150g，西葫芦1个，粉条50g
辅料：
馒头1个，生抽3勺，豆瓣酱1勺，盐适量，鸡汤800ml
步骤：
1.先来做丸子！肉糜加入生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，盐，拌匀。
2.用葱姜花椒煮水，过滤后备用。
3.冷馒头去皮后碾碎。
4.肉糜中加入馒头碎，调料水搅拌上劲。
5.起锅加油炸至金黄后控油捞出待用。
6.蔬菜洗净备用，豆腐和豆腐皮结过油炸。粉条用温水泡软。
7.起锅加油，将冬瓜，胡萝卜，土豆翻炒五分钟。
8.加入豆制品，丸子，西葫芦翻炒五分钟后加入鸡汤。
9.鸡汤莫过烩菜，中火煨煮五分钟。
10.加入粉条和大白菜，不翻动锅内食材，加盖煮十分钟至土豆，胡萝卜软糯。
11.加入盐，生抽，豆瓣酱调味后就可以了