一、炸素丸子怎样炸酥脆好吃?
1、准备好胡萝卜、白萝卜、粉条和香菜。
2、胡萝卜和白萝卜擦丝备用。
3、香菜切一厘米小节,粉条泡软后切粗粒备用。
4、葱切末,将上述四种原料放在一起。
5、原料里加入盐拌匀,腌半小时左右至出汤。
6、将提前切好的粉条碎倒入其中,然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。
7、接着放两个鸡蛋拌匀,面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀,如果感觉太粘可放点水。8、六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。
二、素丸子咋炸能脆?
步骤/方式1
准备材料,豆腐捏捏碎,白萝卜、胡萝卜擦丝
步骤/方式2
将主料混合,搅匀
步骤/方式3
把调味料全部加入,再用筷子搅匀,静置十分钟
步骤/方式4
右手抓一些原料,从虎口挤出圆子
步骤/方式5
待油锅七成热时,用瓷勺沾一点水舀入油锅炸
步骤/方式6
开始的时候先用高温,让丸子定型下,然后用中小火炸熟丸子内部,待丸子呈金黄色时即可用漏勺捞起控油
步骤/方式7
这样炸素丸子就做好了,非常酥脆好吃
三、怎样炸素丸子才能更脆?
炸素丸子时,记住“3放2不放”:放豆腐、鸡蛋和面包糠,不放淀粉和生抽,这样炸出的丸子外酥里嫩,颜色金黄,咬一口满嘴香。
做法
1、先把青萝卜冲洗干净,用擦菜板擦成丝,不用剁细。再取一块老豆腐碾碎,和萝卜丝放入同一个盆中,再加入适量葱花和姜末、适量盐和花椒粉调味,然后磕入两个鸡蛋、少量的面粉搅拌均匀后备用。
2、洗干净双手或带一次性手套,把调好的馅料搓成大小均等的丸子,然后在外面裹上一层面包糠。
3、锅中加宽油,油温5~6成热时,慢慢地放入丸子,然后转成中火慢炸,大约炸制4分钟左右,看着丸子变得金黄酥脆,控油捞出即可,美味的萝卜丸子就做好了。
四、怎样炸素丸子才能更脆?
步骤/方式1
食材:
萝卜2根,盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。
制作方法:
1、将准备好的萝卜清洗干净,然后擦成丝,放在水龙头下面冲洗两遍,这样可以去除萝卜的腥味,吃起来口感更好。
步骤/方式2
2、淘洗干净的萝卜放入沸水锅中,加一勺盐水开后捞出,过凉备用。这里要说一下,加一勺盐的作用可以使萝卜颜色更加翠绿,口感更加脆爽,还能有效的防止萝卜中的营养成分被开水带走。
步骤/方式3
3、过凉后的萝卜丝攥干水分,水分一定要攥得干一点,不然炸的时候水分很难炸干,容易影响酥脆的口感。然后用剪刀剪成1-2厘米的萝卜碎,这样更方便萝卜丸子抱团。
步骤/方式4
4、剪碎的萝卜中,加入3颗鸡蛋,一勺盐,一勺白胡椒粉,一勺花椒粉给它搅拌均匀。
步骤/方式5
5、搅拌均匀后,开始少量多次地添加面粉,一定要等面粉搅拌均匀后再加下一次,这时候重点来了,我们给面粉中加入一勺的玉米淀粉和一大勺的食用油,这两种东西可以使我们的素丸子口感更加酥脆哦!一直搅拌到如图所示的黏稠状态。
步骤/方式6
6、取一部分萝卜从虎口的位置挤出一个圆球,然后放在一个不怕油高温烫坏的勺子里。
步骤/方式7
7、油温4成热下锅,一开始你会看到锅中充满了丰富的泡泡,那是因为萝卜中的水分被慢慢的炸出来。
步骤/方式8
8、一直炸到油的表面起泡越来越少,丸子颜色金黄,全部漂浮在表面,就可以捞出来了。
步骤/方式9
9、此时的萝卜丸子颜色已经成为金黄色,但是,还不是最终成品哦!
步骤/方式10
10、复炸一下
步骤/方式11
11、捞出完成。用这个方法做出来的素丸子,口感酥脆,而且放凉不回软,咬一口,外酥里嫩,没有萝卜的腥味,只有清爽不油腻的感觉,比肉丸子好吃多了!
五、萝卜素丸子怎么炸酥脆?
步骤/方式1
将准备好的萝卜清洗干净,然后擦成丝,放在水龙头下面冲洗两遍,
步骤/方式2
淘洗干净的萝卜放入沸水锅中,加一勺盐水开后捞出,过凉备用
步骤/方式3
过凉后的萝卜丝攥干水分,水分一定要攥得干一点,然后用剪刀剪成萝卜碎,
步骤/方式4
剪碎的萝卜中,加入3颗鸡蛋,一勺盐,一勺白胡椒粉,一勺花椒粉给它搅拌均匀。
步骤/方式5
搅拌均匀后,开始少量多次地添加面粉,一定要等面粉搅拌均匀后再加下一次,一直搅拌到黏稠状态,用手攥一下可以成形即可。
步骤/方式6
油温4成热下锅,用虎口挤出丸子下锅炸
步骤/方式7
一直炸到油的表面起泡越来越少,丸子颜色金黄,全部漂浮在表面,就可以捞出来了
步骤/方式8
把油锅中炸丸子的食物残渣捞出来,然后把丸子全部倒进油锅中复炸一遍,大约1分钟左右,丸子的颜色就会由发白金黄色变成颜色较深的焦黄色即可捞出。
六、素丸子咋炸能脆?
粉条丸子素丸子想要炸的脆的窍门,油温很重要,要选择5成热的油温,将丸子一个个的下锅炸,炸到表面金黄就可以捞出,然后控干油,再把所有丸子下锅重新复炸一遍,这样复炸后的粉条丸子就会变的非常酥脆。
粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状的粉制品,颜色呈灰白色、黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等,口感爽滑有韧性,在中国各地均有生产。粉条含有碳水化合物、蛋白质和烟酸等营养成分。
七、怎样炸素丸子酥脆不回软?
步骤/方式1
白萝卜洗干净
步骤/方式2
擦丝后撒盐杀水
步骤/方式3
给萝卜丝里加馒头渣、鸡蛋、红薯淀粉、面粉,放对这4样,炸好的丸子酥脆不回软
步骤/方式4
再加胡椒粉或者花椒粉,还有十三香或者五香粉、鸡精,放好后搅拌均匀
步骤/方式5
用虎口挤出丸子,不要用力捏,若太瓷实,做出的丸子会硬不好吃
步骤/方式6
锅中加油,锅要深,油量要多,大火烧热到五成热调小火