一、为什么我做的牛丸、鱼丸不结实，煮了很松散，没嚼头呢？
我们平时吃的丸子都是机器压的密度高自然就有劲自己的话就像313227871w说的，在做丸子的时候和蛋清进去就会变得比较结实我自己为了避免浪费蛋黄也和了进去
二、为什么牛肉丸做出来不够蓬松偏硬了，是打浆问题还是加水问题？
你好，是配料问题，要想牛肉丸口感弹脆、蓬松饱满，必须在调馅加点蛋白粉和富磷联C。
三、为什么我做肉丸太松软不结实？
你做的肉丸子，因为你加的调料不够。首先要加入面粉和淀粉。这样做出来的肉丸子，他就比较结实了。如果你没有这些淀粉面粉进行加固的话。他要光是肉的话，他是很不结实的，很容易散的。加上放到锅里水一煮，它就散了。
如果你加入了面粉和淀粉，它就结实的很，不会散了。
四、牛肉丸不紧实什么原因？
自制牛肉丸不紧实主要原因是因为自己搅拌的不够筋道，自己如果手劲不足，那肯定做出来的，那个牛肉丸吃起来就是松松垮垮的，不是很好吃，所以自己可以去尝试一下，也可以多方面去了解一下，反正这些东西都还是很不错的，自己如果不想在家里面做，也可以去买着吃。
五、为什么牛肉丸会散不紧实？
1、在搅拌牛肉丸子制作的面粉时没有按照同一方向搅拌。在搅拌时按不同方向来回搅拌也很容易让牛肉丸子散。
2、制作的时候水放得过多。在制作牛肉丸子的时候，当放入的清水过多时，是很容易出现牛肉丸子容易散的现象的。
六、做牛肉丸松散怎么补救？
做肉丸松散补救的方法有：可以放在冰箱稍微冷冻一下；可以适当的再加一点肉进去；或者也可以加点淀粉，但也要合适，不能加多了，淀粉加多了会影响口感。
牛肉丸就是有牛肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的牛肉丸具有不同的营养。肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，
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