一、地瓜丸子用加鸡蛋吗？
炸地瓜丸子不用加鸡蛋，加鸡蛋炸出来的丸子会发软，怎么样炸地瓜丸子才能外酥里嫩呢？
先把地瓜蒸熟，就热怼成泥加一点小苏打加适量面粉，用啤酒和面，和好了用保鲜膜盖上腥20分钟，醒好的面不要在动，直接开火烧油，油烧到7成热就下锅炸，炸至金黄捞出，就可以了。
二、红薯丸子包馅的做法？
主料红薯1个面粉适量糯米粉适量
辅料白砂糖1勺植物油适量
红薯丸子的做法
1. 红薯去皮，切块，上锅蒸
2. 蒸熟的红薯加白砂糖，捣碎
3. 捣碎后，加入适量糯米粉和面粉。揉成面团，不稀，不粘手即可。
4. 面团揉好备用
5. 做成一个个大小差不多的小丸子
6. 锅里放油，油温加热一会就放入红薯丸子
7. 慢慢等油温升高。油开始沸腾后，改为中小火慢慢炸
8. 可以不断的翻动，红薯丸子慢慢变金黄。
9. 红薯丸子飘起来后，就炸好了，关火
三、炸山芋丸子做法？
主料
地瓜一个
辅料
牛奶半袋，鸡蛋一个
配料
面粉三分之一
1. 红薯洗净去皮，切成小块
2. 放入锅中蒸，大约半个小时
3. 取出，红薯捣至成泥
4. 捣泥的同时可以将牛奶放入锅中加热
5. 捣至成泥，加入适量糖
6. 加入面粉，红薯泥的三分之一量，可以少加一点小苏打是口感更佳酥糯
7. 加入牛奶搅拌最终揉成面团
8. 揉成小丸子状，注意大小均匀
9. 然后打一个鸡蛋，将小丸子放入锅钱逐个蘸取蛋液
10. 七成油开，放入锅中
11. 炸至金黄，取出即可
四、炸地瓜丸子用发酵的面粉可放鸡蛋吗？
炸地瓜丸子用发酵的面粉放不放鸡蛋都是可以的，首先我们用的地瓜应该是蒸熟的熟地瓜，然后加发酵的面粉，我建议是最好在里面加入蛋清 不用加蛋黄，因为本身地瓜的颜色就是黄色的（已经很诱人了），加入蛋清是为了让地瓜丸子做出来更有弹性
五、红薯丁丸子做法？
用料红薯 2个糖 适量面粉 适量水或牛奶 适量鸡蛋 2个
炸红薯丸子的做法步骤
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红薯洗净，去皮，切丁或擦丝。
步骤 2
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所有食材放在一起搅拌均匀
步骤 3
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像汆丸子一样，
步骤 4
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炸至金黄色捞出即可