一、炸山芋丸子做法？
主料
地瓜一个
辅料
牛奶半袋，鸡蛋一个
配料
面粉三分之一
1. 红薯洗净去皮，切成小块
2. 放入锅中蒸，大约半个小时
3. 取出，红薯捣至成泥
4. 捣泥的同时可以将牛奶放入锅中加热
5. 捣至成泥，加入适量糖
6. 加入面粉，红薯泥的三分之一量，可以少加一点小苏打是口感更佳酥糯
7. 加入牛奶搅拌最终揉成面团
8. 揉成小丸子状，注意大小均匀
9. 然后打一个鸡蛋，将小丸子放入锅钱逐个蘸取蛋液
10. 七成油开，放入锅中
11. 炸至金黄，取出即可
二、红薯丸子包馅的做法？
主料红薯1个面粉适量糯米粉适量
辅料白砂糖1勺植物油适量
红薯丸子的做法
1. 红薯去皮，切块，上锅蒸
2. 蒸熟的红薯加白砂糖，捣碎
3. 捣碎后，加入适量糯米粉和面粉。揉成面团，不稀，不粘手即可。
4. 面团揉好备用
5. 做成一个个大小差不多的小丸子
6. 锅里放油，油温加热一会就放入红薯丸子
7. 慢慢等油温升高。油开始沸腾后，改为中小火慢慢炸
8. 可以不断的翻动，红薯丸子慢慢变金黄。
9. 红薯丸子飘起来后，就炸好了，关火
三、地瓜丸子用加鸡蛋吗？
炸地瓜丸子不用加鸡蛋，加鸡蛋炸出来的丸子会发软，怎么样炸地瓜丸子才能外酥里嫩呢？
先把地瓜蒸熟，就热怼成泥加一点小苏打加适量面粉，用啤酒和面，和好了用保鲜膜盖上腥20分钟，醒好的面不要在动，直接开火烧油，油烧到7成热就下锅炸，炸至金黄捞出，就可以了。
四、炸地瓜丸子用发酵的面粉可放鸡蛋吗？
炸地瓜丸子用发酵的面粉放不放鸡蛋都是可以的，首先我们用的地瓜应该是蒸熟的熟地瓜，然后加发酵的面粉，我建议是最好在里面加入蛋清 不用加蛋黄，因为本身地瓜的颜色就是黄色的（已经很诱人了），加入蛋清是为了让地瓜丸子做出来更有弹性
五、红薯丁丸子做法？
用料红薯 2个糖 适量面粉 适量水或牛奶 适量鸡蛋 2个
炸红薯丸子的做法步骤
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红薯洗净，去皮，切丁或擦丝。
步骤 2
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所有食材放在一起搅拌均匀
步骤 3
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像汆丸子一样，
步骤 4
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炸至金黄色捞出即可
六、红薯的各种吃法红薯丸子？
[材料]：红薯1个，白糖30克，糯米粉120克，鸡蛋1个，面包糠适量，马苏里拉芝士适量。
[制作步骤]：
1、红薯洗净去皮，切成片状装盘备用。尽量切薄一点，红薯选择口感好，水分足没有径丝的比较好一些。
2、切好的红薯放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至熟透。红薯切薄一点很容易蒸熟，可以用筷子插进去，熟了的红薯非常容易穿透。
3、用叉子将蒸好的红薯按压成泥，在红薯泥里加入30克白砂糖。可以根据个人口味适量增减用量，喜欢吃甜的可以稍微多放一点，要趁热放入白糖并搅拌至白砂糖融化。热的时候操作比较容易一些，红薯冷了会变硬。
4、再加入120克糯米粉。由于南瓜的吸水性不同，糯米粉少量多次地添加，最后揉成一个面团。
5、取出20克左右的面团按扁，包入适量的马苏里拉，然后收好口。口一定要收好，不然炸的时候容易露馅，也可以包豆沙馅。
6、包好馅的红薯丸子我们把它搓圆，然后放入蛋液里滚上一圈。不用蛋液也可以用清水代替，面团如果很软的话，清水也是不需要的，但是可能会比较粘手了。
7、裹好蛋液的红薯丸子最后裹上一层面包糠就好了。稍微搓两下，让面包糠在炸的时候不容易脱落。
8、油温5成热时将红薯丸子放进去，炸至金黄浮起就可以了。浮起来一般就是熟了的，可以放心吃了。
最后捞出来控油就可以装盘
七、红薯丸子家里做法？
1，红薯250克，削去皮(吃的放心)，冲冼干净，切成薄片(快熟)装入盘中，锅开上屉把盘子放上，蒸15分钟左右，蒸熟就可以了。取出倒入盆中，压成泥，趁热(粘性好)少量多次加入糯米粉，糯米粉的量根据红薯的多少而定，不要加太多，能揉成团就可以了，太多丸子的红薯味就小了。
2，锅中宽油，微微冒小泡时，揪一块面团放在手中揉圆放入锅中，一个个揉圆依次放入。不要动，小火慢炸至定型，慢慢划动一下，转中火慢炸，炸黄出锅控油。
要想酥脆，最好再复杂一遍。在丸子定型微微发黄时捞出，等油冒大泡时，再倒入丸子复炸，中火炸至金黄色捞出控油。
这是我红薯丸子的简单做法