一、老东北五花肉做法?
材料:五花肉500克、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒2个、
做法:
1.锅加水烧开,下入粉条煮软,放在温水中泡发1-2小时左右,将粉条泡发至无硬心
2.将五花肉的肉皮刮干净,将肉洗净,切成2厘米左右的块
3.锅加水,冷水下入五花肉焯水,水开后煮5-6分钟,将五花肉的血沫煮出,撇去浮起的血沫,将五花肉捞出,控净水待用,水分要沥净,如果有水分炒制时容易溅油
4.锅加油烧热,下入冰糖,小火炒制糖色,糖化开颜色变黄,用勺子一个方向搅动,糖汁变成暗红色,不停的冒泡泡,下入五花肉翻炒,将五花肉炒制上色
5.下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,干辣椒,翻炒均匀,淋入料酒,红烧酱油,翻炒均匀,淋入热水,水要没过肉面,水要一次性加足,后面还要放粉条炖制,大火烧开,转小火炖制50分钟
6.到时间后,下入粉条,盐,大火烧开,转中小火继续炖制粉条
7.将粉条炖制变透明,大火收汁,剩少许汤汁时,要留一部分汤汁,不要炖的太干,汤汁泡饭也特别香,关火,盛出即可
二、东北五花肉面条做法?
工艺:拌
口味:酱香味
时间:<30分钟
配料:
面条(生)适量 、 五花肉适量、绿豆芽适量、芹菜适量、黄瓜适量 、 八角适量、花椒适量、葱适量、姜适量、黄酱适量、冰糖适量
烹饪步骤:
1.锅中油热后,放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后,将各种香料盛出
2.放入五花肉丁,煸炒至出油
3.干黄酱将适量水稀释,倒入肉丁中,翻炒均匀
4.加适量水没过肉丁,小火熬煮并注意防止粘锅,隔一会儿沿一个方向搅动均匀,如果酱太干,可以续加少许清水继续熬煮
5.熬煮一个小时后,加入适量冰糖,熬煮至冰糖融化,酱汁浓稠即可
6.豆芽焯熟过水,芹菜焯熟过水切丁,黄瓜切丝备用
7.面条煮熟后过凉水,摆上各种菜码,加炸酱拌匀即可
烹饪小贴士:
五花肉要煸炒出油,多煸炒一会儿,这样酱香肉不腻
熬酱的时候要沿一个方向搅动
加冰糖可以使酱汁更红亮好吃
炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等
三、东北蒸五花肉做法?
原料
五花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
做法
1.将5花肉洗净放入锅中加水(以没过肉块为准)煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出。
2.接着在锅中放入事先准备好的葱段,姜片,花椒,大料,改用小火慢慢的煮。
3.肉不要煮的过烂,用筷子戳,可以插到肉里就可以了。
4.将煮好的肉捞出来放凉,切成厚度为6毫米左右的片。
5.将肉片摆在大碗里,倒入酱油,大约2两左右就可以,最后在肉上撒上大量的蒜末。
6.接着上屉蒸20分钟左右。
7.出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合,就可以食用了。
四、东北烤五花肉做法?
用料
猪背柳或里脊肉 1块
洋葱 半个
青椒 1个
红椒 半个
金针茹 1把
芹菜 4~5根
糖 少许
独蒜 1~2个
味极鲜酱油 2勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
玉米淀粉 1勺
麻油 1勺
清水 适量
芝麻 适量
葱花 适量
姜 1小块
食用油 1勺
五香粉 少许
黑胡椒粉 适量
做法步骤
步骤 1
将肉切片,加入葱花、姜末、酱油、蚝油、料酒、淀粉、五香粉、黑胡椒粉、麻油、少许白糖混合后,再加入适量清水揉进肉里,腌制20分钟
步骤 2
将芹菜切条、红椒青椒洋葱切片,金针菇撕小条。拿一张锡箔纸,先将其叠成长方形的盆状,在锡纸上先铺金针菇,然后放切好的蒜瓣及姜片(不喜欢的可以不放),再放入洋葱青红椒及芹菜,再撒上一点盐花,撒一点食用油和少量酱油
步骤 3
将肉片铺在蔬菜上,撒少许黑胡椒粉和麻油,如喜欢吃烧烤味的还可以加点孜然粉或做牛排的黑胡椒酱
步骤 4
另拿一张锡纸盖上,密封好,烤箱190度预热5~10分钟,将包好的菜放入烤箱,190度烤30分钟,拿出后可以打开看一下,如果觉得味道不够可根据自己喜好适当再加一些调料,加入切好的芹菜叶子和葱花,盖好锡纸放入烤箱再烤10分钟取出
步骤 5
撒上一些白芝麻做点辍就行了。
步骤 6
中午弄的菜有多,所以晚上又换了一种做,既在腌肉时加了点蛋清和买的烤肉酱,在铺蔬菜前先将蔬菜用烤肉酱拌了一下再铺到锡纸上,腌肉时剩下的蛋黄放在铺好的肉和菜当中
步骤 7
出锅,这版是放了烤肉酱、孜然粉、香辣酱和鸡蛋,喜欢吃辣的出锅可以放点小米椒。没有烤箱的,据说也可用铁锅,用锡纸包好放在铁锅中,中火烧10分钟就可以了。
五、东北炸五花肉做法?
1、五花肉把皮去掉,然后切成厚度4--5毫米的片。带肉皮肉皮会比较筋道,喜欢带肉皮的也可以不去皮。
2、放入葱姜片,五香粉,盐,糖,胡椒粉,生抽,抓拌均匀,然后腌1小时左右。
3、腌好后把葱姜片挑出来。
4、撒上玉米淀粉。
5、揉搓均匀,让肉片表面沾满淀粉。
6、油温4成热入锅炸。
7、炸到表面变黄捞出,然后五成热油温再复炸一下。
8、可以直接吃,也可以烩菜用。
六、东北五花肉的做法?
主料:五花肉500g。 辅料:红黄椒各1个、柠檬半个、木耳2朵、白菜心100g、生菜1棵、黄瓜1根。 调料:盐6g、高汤精适量、白糖适量、料酒6ml、花椒3个、老抽4ml、大料适量。 做法 1、将五花肉洗净后放入水中,煮至八成熟取出切成片,取一小碗,加入料酒、老抽、糖、高汤精、肉汤调匀淋在肉上,蒸熟即可; 2、将各种蔬菜洗净切好,放入容器中,加入炸好的花椒油、盐、高汤精白糖、香油、柠檬汁拌匀即可。
七、东北五花肉叫猪肉哪里?
在猪的腹部和肋骨之间!1、五花肉位于猪的腹部,即是在猪肋排上的肉。猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。
八、东北清炖五花肉的做法?
材料:五花肉,土豆,姜,葱,香叶,李锦记双茶老抽;制作方法:
1、五花肉切成两厘米见方的小块,清水泡五分钟后沥干水分,放入三片鲜姜片,两段大葱,滴入李锦记双茶老抽,滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟;
2、土豆去皮洗净后切成滚刀块备用;
3.锅内放油,烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色,如果腌制五花肉时的老抽少,可以在此时适当再滴入一些;
4.充分煸炒后,放入开水,没过五花肉稍多些为好,然后大火烧开改成小火炖制;
5.半小时后改用砂煲,将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中,继续小火炖制;
6.五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块,继续烧开;
7.慢炖到汤汁只剩下少部分,然后加入盐,鸡精调味,大火收汁即可。 因为李锦记双茶老抽上色效果比一般的老抽更明显,所以我并没有再加白糖炒制上色。 茶香已经深入到肉体和土豆,软糯的五花肉里有一股淡淡的茶香;而且口感真的比其他老抽更好,油腻感很小。
九、东北烀五花肉多久熟?
20分钟到30分钟
五花肉放入锅中煮20~30分钟就可以煮熟。其实具体煮熟的时间,还是根据五花肉的厚度大小来决定的,像一般正常的有三层或者五层的五花肉,那么在一斤左右的话,整块放入水中煮20分钟到30分钟左右,基本上可以熟。如果是将五花肉切成块,然后再去煮的话,那么由于它的体积变小,这样的话煮的时间就可以相对短一些。所以具体煮的时候,可以根据实际情况来进行调节,观察一下,煮熟就可以捞出。
十、东北烧烤五花肉怎么腌制?
1.首先将五花肉切好
2.然后记得用少量的料酒、淀粉再用1-2个鸡蛋的蛋清腌制,不要蛋黄。同时如果你想要吃辣味的话,再加入辣椒酱去腌制
3.五花肉腌制的时间至少要2天,腌的时间越长味道会更好,如果腌的时间不够,色香味都差很多。