一、南乳五花肉做法大全？
主料：
五花肉适量
红曲米粉或豆腐乳汁，适量
辅料：
葱适量
姜适量
调料：
白砂糖适量
红糖适量
酱油适量
料酒适量
做法：
1. 五花肉半斤，放入水中煮10分钟。
2. 捞出放凉洗净血水。
3. 切成大块。
4. 用棉线打十字将肉捆绑，防止散开。
5. 将葱切段，姜切片，铺在碗底。
6. 皮朝下摆好五花肉。
7. 倒入调好的红曲粉汁或是腐乳汁。
8. 调好红糖水。
9. 然后将肉皮朝上重新摆好，再倒入化好的糖水，再大火蒸10分钟出锅既可。
10. 上高压锅大火蒸10钟。
11. 最后摆盘开吃
二、南乳河鳗做法大全？
步骤 1
剖好的鳗鱼，请忽略切得长短不均匀
步骤 2
洗净，案板上垫一块干净的纱布，把鳗鱼放在纱布上。纱布一方面可以吸干水，另一方面在切鳗鱼时可以起到固定防滑作用
步骤 3
用剪刀把鳗鱼剪断
步骤 4
鳗鱼太滑不容易驾予，这时用纱布扶住鳗鱼段，垂直对中切开
步骤 5
对中切开的鳗鱼段更容易熟、更容易入味，纵观下厨房红烧鳗鱼，几乎无人对鳗鱼对中切开（海鳗除外）
步骤 6
准备辅料：5根葱、3片姜、5瓣蒜、2个辣椒
步骤 7
将辅料切好
步骤 8
准备调味料：取半碗水，加入半勺老抽、2勺料酒、2勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、少许盐调匀备用
步骤 9
起油锅，加入蒜姜翻炒一会（中火）
步骤 10
加入辣椒，炒至蒜姜金黄
步骤 11
将蒜姜辣椒出锅（别炒焦，后要回锅的）
步骤 12
加入鳗鱼煎
步骤 13
煎至金黄翻面
步骤 14
煎至二面金黄，这时会煎出大量油脂
步骤 15
将鳗鱼夹出，倒出油（如果鳗鱼事先腌透，加点蒜泥葱花也可以直接食用，这样的鳗鱼皮比较有嚼劲，但不适合老龄人）
步骤 16
将鳗鱼回锅，葱姜蒜辣椒回锅，倒入调味料
步骤 17
小火慢煮一会，让鳗鱼入味
步骤 18
煮至差不多时收汁
步骤 19
加入葱段
步骤 20
翻炒均匀出锅
步骤 21
由于大量油脂被清除，这样烧出来的鳗鱼一点不油腻，而且很入味。
三、南乳肉片的做法大全？
主料：五花肉2500克。
腌料：南乳汁250克、广合白腐乳1瓶、花生酱250克、糯米粉250克、生粉250克、白糖50克、鸡精20克、味精20克、嫩肉粉10克。
详细加工制作步骤：
1、选择新鲜猪下五花肉，清洗干净，切成大约4㎜厚度，长15㎝的肉片，备用。
2、将切好的肉片放入盆中，加入南乳汁，广合白腐乳，花生酱，糯米粉，生粉，白糖，鸡精，味精，嫩肉粉，用手抓板均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一夜，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温六成热时逐片将腌制好的五花肉片放入锅中，下入后先不要急用搅动，待定型后再搅动。中小火炸至定型微微变色时捞出，将油温升高后复炸至金黄酥脆时即可出锅。
四、南乳红烧大肘子做法？
2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍。
3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。
4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。
5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。
6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。
7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。
8.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在
五、南乳啤酒鸭的做法大全？
食材用料
鸭 半只，芹菜 两棵，蒜苗 两根，南乳 一块，姜 5片，糖 半匙，盐 小撮，红米酒 三汤匙，生抽 一匙，蚝油 一匙
做法步骤：
1/6
首先把需要的食材都整理好，把洗干净的鸭肉放冷水，大火汆水去腥味。还有切好芹菜跟蒜苗。
2/6
汆水好之后，开压力锅预热，放姜片跟些许的卤料（草果、香叶之类），再倒入鸭肉。煎一小会之后，加入生抽、蚝油。最后盖上锅盖压大概6分钟就可以。
3/6
用压力锅的原因是比较快入味，不用浪费太多时间焖，即使下班后也能做。当然也可以直接用普通的铁锅焖30分钟，效果是差不多的。
4/6
6分钟后静待一会放气，把焖到一半的鸭肉倒进铁锅里，这时候就是要加南乳了，这里我用的是火腿腐乳，比较香。最后淋上红米酒，然后盖上盖子焖15分钟。
5/6
焖到快收汁的时候，加上一点老抽上色，再放上事先切好的芹菜跟蒜苗、葱。然后再倒入啤酒，马上盖上盖子。
6/6
最后就是上菜，酒香跟腐乳的香气十分搭配。
六、南乳焖鹅做法大全？
将鹅洗净切块，炒北，而后上锅炒制，加入喜欢口味的调料，炒好焖制，加入适量南乳，熟后出锅。
七、南乳焖五花肉的做法？
食材用料
苦瓜1根，五花肉200克，黄豆豉1勺，大块红腐乳1块，香菜1棵，生抽适量，盐适量，清水一碗
做法步骤：
1，将苦瓜、五花肉洗净切好，并准备好一勺黄豆豉和一块红色大块腐乳。
2，上锅入少量油，将五花肉煎炒至有点上色。
3，加入一勺黄豆酱和少量生抽拌炒入味。
4，将炒过的肉另装起。
5，将锅洗净再上炉入少量油，加入腐乳用锅铲压烂爆香。
6，加入苦瓜拌炒。
7，依次加入适量盐和生抽拌炒至苦瓜入味。
8，加入一碗水。
9，盖紧将东苦瓜焖煮至半熟打开盖子。
10，加入之前炒过的肉，一起再焖煮至苦瓜熟透即可关火。
11，装盘。放上一棵香菜即可食用。
八、南乳煲五花肉的做法？
1，准备五花肉，咸菜客家咸菜，芹菜，腐乳(红)小南乳，姜片， 蒜沫， 蚝油，白糖， 料酒。
2，五花肉适当切成小方块备用。取两块南乳，加一勺半蚝油，两小勺白糖，两勺料酒，搅拌均匀，加入五花拌匀，腌制至少4小时以上，可以放冰箱隔天做。
3，芹菜一小段，洗好切小段备用。客家咸菜，洗好切小块之后泡水腌制1-2小时。
4，再取一块南乳，加入一勺蚝油，蒜末，拌匀备用；腌制过的五花过油锅炸，四分钟左右，时不时推开避免沾锅。捞出备用，油丢弃。
5，热锅（不加油）翻炒咸菜，2分钟左右，然后推开个角落，下适量油，两片姜片，加入酱汁，翻炒均匀后倒入炸过的五花，加入盖过五花的水，大火煮开后中小火炖45分钟左右。
6，出锅前5分钟加入芹菜提味。太咸的话可以加水或者糖调味。想让汤汁更加粘稠可以勾芡。
九、南乳紫苏焖鸭子的做法大全？
用料
鸭肉
四分之一只紫苏 1把生抽 2勺盐 半勺老抽 1勺油 适量
紫苏焖鸭的做法步骤
步骤 1
紫苏把梗和叶子分开，清洗干净，切碎。由于这个梗不是特别老，闻起来还特别香，所以不舍得舍弃，把它切段，利用起来。
步骤 2
鸭是黑毛鸭，看起来那个瘦肉很好吃的样子。叫老板帮忙剁成小块，清洗干净备用。
步骤 3
热锅不放油，放鸭肉下去中大火慢慢煸香煸出油，煸至两面稍微有点金黄。我没有焯水，因为这个鸭品质不错。自家养的鸡鸭平常也从来不会焯水。如果怕买到的鸭不好，会骚，那可以焯一下水再煸炒。
步骤 4
倒入紫苏梗，翻炒均匀。然后加入一勺老抽，两勺生抽，一点盐，中火炒匀炒香，再倒入清水至漫过全部食材。有条件的也可以加啤酒，焖起来更香。
步骤 5
盖上盖子煮30分钟左右，中途翻动几次。
步骤 6
用筷子戳一下鸭肉，觉得可以轻松插入，就可以大火收汁了。收到差不多干的时候，倒入一半紫苏叶子，大火翻炒均匀，再盖盖子焖2分钟。
步骤 7
继续倒入剩下的紫苏叶子，翻炒1分钟即可出锅。
十、客家南乳焖五花肉的家常做法大全怎么做好？
五花肉 150g，青葱 2根，蒜头 3瓣，酱油 1大匙，糖 1小匙，盐巴 适量，水 适量做法1、葱白切段，葱绿切成葱花，蒜头切片，五花肉片成0.3到0.5公分的肉片；
2、锅中放入五花肉，用中小火稍微煎一下，把多余的油脂逼出；
3、倒出多余的猪油，把蒜片和葱段放下去爆香，接着加入糖、盐、酱油，稍微翻炒一下，加入适量的水去烧，收汁后洒上葱花就完成了。