一、买来的咸蛋黄又干又咸怎么处理好？
买回来的咸蛋黄在用前先用白酒浸泡十五分钟。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内放一夜,第二天就可以拿出使用了。
二、咸鸭蛋黄要用油泡多久？
1:用玉米油或者大豆油侵泡
2:最少侵泡一个小时以上
3:两个小时为最佳！
三、展艺咸蛋黄用油泡多久？
两个小时
两个小时最好。 因为咸蛋黄要想有效地把它做得比较美味,或者是比较香的话,就需要加盐再加油,浸泡后保证渗透性比较好,里面才可以腌制,相对来说比较均匀。
先把锅预热转小火，然后把蛋黄放进去捣碎不停的翻炒，一直等炒出油来为止。不管是买冷冻的咸蛋黄还是买新鲜的生咸蛋黄来做月饼，都要做好杀菌的工作。
四、半成品咸蛋黄拿油泡多长时间？
一个月。蛋黄冷却后，一个一个先码到密封罐里面，灌口不要码太满，码整齐以后倒入玉米油，油必须淹没蛋黄，然后盖上带有压敏垫片的罐子中，盖紧入冰箱冷藏，一个直径10厘米，高度15厘米的食品罐可以放入大概30个蛋黄。 这样的保存方法，蛋黄可以保质期一个月。取用的时候把蛋黄沥掉油就可以正常使用了。
五、真空袋装的咸蛋黄怎么处理？
1、拿出准备好材料，11克食盐和50克温开水混合搅匀成浓盐水备用。注意：如果把盐和水混合煮沸冷却后使用效果更好。
2、用上一步调好的浓度为22%的浓盐水一个一个地清洗咸蛋黄。
3、逐个吸干咸蛋黄表面水分，或者将每一个清洗好的咸蛋黄用厨房巾擦干。
4、在咸蛋黄表面用喷壶喷白酒。或者将吸干水分的咸蛋黄滚粘一遍高度白酒，可能还更省事。
5、将烤箱预热上下火150℃左右，后把咸蛋黄放入烤盘。
6、记得要把咸蛋黄放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烘烤八分钟，也可五分钟加三分钟分段烘烤，五分钟后观察状态，再决定延时时间，不能烤到出油，以八、九分熟，接近出油状态为佳。
7、待预处理好的咸蛋黄完全冷却后，再喷一次高度白酒，然后浸泡在麻油或色拉油中保存，咸蛋黄要平铺，不要堆叠，让油完全没过咸蛋黄，使用时取出沥干水分或拭干使用。
六、包装好多盐蛋怎样吃才会不咸？
1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。
2、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。
3、用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。
4、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。
七、真空包装的咸蛋黄，要做蛋黄酥，如何处理？
按如下步骤 蒸15分钟即可食用。
蛋黄粽、蛋黄月饼首选。烹调方法：用于中秋月饼，蛋黄酥、粽子或家庭中西餐配料等。蛋黄是生制冷冻的，使用前需先加工才能作为包入馅，否则在烤制糕点的过程中很难熟透。方法： 1.用适量黄酒（料酒也可）浸泡10分钟以上，180-200度烤约15分钟至熟。2、市场上卖的咸鸭蛋一般都是盐水浸泡和黄泥裹的两种，只要腌制足够成熟，都很适合; 3、蛋黄取出来是湿漉漉的，可以适当的晾一下，表面略风干再用来包，对的，直接生的包就可以了; 4、不嫌麻烦的话，可以将蛋黄铺入烤盘，喷上料酒或者白酒，入烤箱180度5分钟至表面干燥，取出晾凉使用，蛋黄酥酒香更浓郁;我两种方法都做过，差别不是很大，直接包的更简单，咸鸭蛋本身腌制时候是放白酒的，所以直接包也不腥气。但烤过再包更容易成熟且更香醇;