一、广西五香肉粽子配方？
1. 白豆去衣打碎，糯米提前浸泡1小时沥干水份，糯米加入盐拌均（看米的份量加盐）咸蛋黄，五花肉切块
2. 腊肠切片
3. 棕叶用枧水煮开再用开水冲洗干净（用枧水煮出来已很净了）
4. 海米浸小会，蒜头跺碎，锅内放油，倒入海米爆一下倒出，再放油，倒入锡好的蒜头末爆香，海米回锅内跟蒜粒混合，放少许酱油，少许盐
5. 出碟备用
6. 五花肉入五香粉，少许胡椒粉，盐，腌2小时
7. 棕叶折出角形，放入少许糯米，依次放入白豆，海米蒜粒，肉，腊肠，蛋黄
8. 再盖上一层米，周边再围上棕叶子
9. 把高出的叶子两边合起折合过去，尾部的叶子跟底下的角斜对折起来，用棕草扎起来，棕草捆绑时一定要手握实棕子，用力捆，这样的的棕子扎出来煮好的棕子棉糯结实
10. 包好的棕子
11. 锅里下水，放入棕子，水要没过棕子为好，煮三时半
12. 约三时半后，开盖，立马从开水中捞起棕子，这时捞起的棕子棕身干爽
二、夏妈厨房肉粽的做法？
用料糯米 4000克三层肉 适量粽叶 250片广式腊肠 一包香菇 适量咸蛋黄 50个虾干 适量板栗 两斤生的花生仁 适量建筑线 一粒。捆粽子用香叶（卤肉用） 三到四片八角 5个桂皮 一块冰糖 三个老抽 三到四勺生抽 适量
福建料超多肉粽（正宗厦门肉粽）的做法步骤
步骤 1
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首先第一步。先把干粽叶泡在水里。鲜粽叶需要煮下。比较软，比较好包。然后要把粽头一个硬硬的头剪掉。 处理好粽叶就把糯米全部泡上。水漫过糯米。 然后开始处理馅
步骤 2
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卤肉 三层肉切块，锅里放油放入冰糖，炒糖色 静静等待冰糖融化。炒到焦糖色，放入肉继续炒。炒到肉有点颜色。旁边焦焦的。加入老抽生抽。一点点料酒。再炒一下。然后放入适量的水。老抽要多放。颜色才会深。因为等下要用卤汤炒糯米。粽子才有颜色。这时候水快沸了。加入盐和胃镜。试试咸淡如何。味道刚好就可以装入电压锅或者高压锅炖。
步骤 3
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虾米泡水。然后过后需要炒一下才会香
步骤 4
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香菇也需要泡开。然后炒一下
步骤 5
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腊肠， 切段。油炒一下。 咸蛋黄 ，需要提前一晚上泡油。放冰箱冷藏 花生，一样需要放入桂皮香叶八角等香料卤一下。 板栗，过一下水就可以
步骤 6
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所有材料准备完毕，端上桌子 现在需要炒糯米 就是糯米沥干水份，锅中倒入油。油热了以后倒入糯米炒一下。然后把卤好的肉沥干。剩下的卤水倒进锅里炒糯米 ，这时候如果觉得上色不深就加入老抽，然后还需要加入盐和味精。最后需要试试糯米的咸淡如何。味道适合就盛盆里。
步骤 7
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需要两片叶子叠一起才够大。然后折一个漏斗
步骤 8
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放入一些糯米，压一下，然后把料铺上去
步骤 9
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然后再铺上一些糯米。压实。然后包起来。用线捆好
步骤 10
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全部包好以后。用高压锅煮。锅内加水，没过粽子。盖上盖子。大火煮开上汽以后。中火煮15分钟。喜欢软一点就是的加时间
步骤 11
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开吃
步骤 12
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开吃咯
三、咸蛋黄腊肉做法？
原料：糯米、咸蛋黄、腊肉、生抽、竹盐。
做法步骤：
第1步、食材：糯米（已淘洗）、咸蛋黄、腊肉
第2步、粽叶
第3步、在已淘洗好的糯米中加适量的生抽。
第4步、加适量的竹盐。
第5步、调味拌匀。
第6步、取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去，卷成漏斗状，放入一些拌好的糯米。
第7步、随后，搁入腊肉和咸蛋黄。
第8步、接着，再搁入一些拌好的糯米。
第9步、根据自己的手法包好，用棕绳绑好。
第10步、然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子。
第11步、然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子，盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。
第12步、最后，开盖、取出煮好的粽子。
四、咸蛋黄腊肠的做法？
咸蛋黄腊肠做法
原料：高筋粉、牛奶、糖、鸡蛋、鲜酵母、盐、黄油、蛋黄腊肠、芥末酱。
做法步骤：
第1步、面团：高筋面粉135克，牛奶55克，糖15克，鸡蛋27克，鲜酵母5克，盐1克，黄油15克，馅料：蛋黄腊肠2个，芥末酱适量。
第2步、将面粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
第3步、揉成均匀面团，放入冰箱冷藏一夜。
第4步、取出，加入黄油、盐揉匀。
第5步、再加入酵母，揉匀。
第6步、放入面包机中，搅拌30分钟。
第7步、面团能拉出薄膜。
第8步、滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵。
第9步、面团发至2-3倍大。
第10步、取出排气，分割成2等分，滚圆，松弛20分钟左右。
第11步、擀成圆形。
第12步、将蛋黄腊肠蛋黄向下，放在面片上，挤上芥末酱，
第13步、再将面团边缘向中间捏紧，
第14步、收口向下放入烤盘中，醒发约一小时。
第15步、在表面割十字刀口，深可见馅，表面再刷上蛋液，
第16步、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右。
第17步、表面金黄，取出，置晾架上晾凉。
五、广式腊肉蛋黄盏怎么吃？
原料：腊肠100克，鱼肉(鲮鱼肉、草鱼肉等均可）150克，马蹄粒30克.
调料：陈皮蓉3克，生粉20克，鸡蛋清30克，胡椒粉2克，盐、味精各8克，咸蛋黄50克。
制作：
1、腊肠上笼大火蒸10分钟，取出剁蓉；鱼肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黄入盘中，表面覆盖保鲜膜后上笼大火蒸5分钟取出。
2、腊肠蓉、鱼肉蓉、马蹄粒、陈皮蓉、生粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清调匀成馅心，放入直径为6厘米的小碗内铺平，中间摆放1个咸蛋黄，摆好后表面盖上保鲜膜上笼大火蒸5分钟取出。
3、将蒸好的成品从碗中取出，摆在盘中。