一、波士顿龙虾湘菜做法？
用料:
波士顿龙虾一只
粉丝适量
西兰花少许
油适量
料酒适量
盐适量
海鲜酱油适量
生姜适量
蒜适量
咸蛋黄一个
蛋清一个
做法:
做法
1、龙虾洗净。
2、用筷子从尾部插入排尿。
3、龙虾切成小件，虾肉切小块用料酒、淀粉、蛋清、盐拌匀。虾壳、虾脚用盐水煮熟。
4、将粉丝、西兰花煮熟同虾壳一起摆盘。
5、锅内放油烧热，下入姜蒜炒香，加虾肉和咸蛋黄同炒，调味出锅。
二、粤式蛋黄焗波龙的做法？
做法：
1.将咸蛋黄放入盘中；
2.锅上汽后蒸8分钟；
3.将波龙龙虾用刷子刷洗干净；
4.将龙虾头部剪去，挑去头里的胃；
5.抓住龙虾胸前的小爪，将头部两侧的鳃拔出来；
6.抽去龙虾的肠；
7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍；
8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎；
9.再用刀剁成末备用；
10.准备适量的锅巴；
11.锅点火烧热后，下入适量的色拉油；
12.油温烧至六成热；
13.将锅巴下入锅中；
14.炸至金黄酥脆捞出备用；
15.将锅中的油温升至七八成热；
16.把龙虾下入锅中；
17.将龙虾炸至熟透捞出；
18.再次将油升温；
19.将龙虾下入锅中，复炸一遍；
20.将炸好的龙虾捞出控油；
21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖；
22.锅烧热，下入少许菜籽油；
23.将咸蛋黄倒入锅中；
24.将咸蛋黄炒至起蓉，迅速膨胀成泡沫时；
25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒；
26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面；
27.撒入适量的葱花；
28.出锅装入盘中。
三、咸蛋黄炒龙虾的做法？
1先备料，小龙虾洗干净，要用牙刷一个个刷洗干净，小葱切段，生姜切成小粒。咸蛋黄隔水蒸15分中，用搅拌机打碎，也可以用勺子碾碎备用
2小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时，腌制过程中15分钟翻一下，充分除腥。
3食用油下锅中加热，倒入腌制过的小龙虾，不断地翻炒，直至炒熟，盛起备用
4锅里放少量食用油，将蛋黄碎末倒进去翻炒，加入少许盐，炒到起小泡
5导入炒好的小龙虾，不停翻炒，直到每个龙虾上都沾满蛋黄
6每个小龙虾都包裹了满满的蛋黄，起锅装盘，香味满满的咸蛋黄小龙虾就做好了
四、蛋黄龙虾的做法？
主料
小龙虾500g 咸蛋黄6个
油 盐
蛋黄焗龙虾的做法步骤
1. 油烧热
2. 将去虾线 去头的龙虾放入油锅炸
3. 颜色变红后再炸个两分钟捞起滤油
4. 另起油锅放入蒸熟砸碎的咸蛋黄 会起来泡泡
5. 放入滤干的小龙虾煸炒 都附着上蛋黄后撒上盐出锅啦
6. 出锅后的小龙虾有没有很诱人
五、咸蛋黄龙虾尾的做法？
咸蛋黄15分钟蒸熟。 揉碎咸蛋黄。 龙虾尾焯水放姜丝和料酒断生,之后加冰块过冰水,确保虾肉Q弹。
锅热后放入油,再加入葱姜爆香。 翻炒咸蛋黄气泡出沫。 倒入小龙虾炒熟加盐拌均即可。
六、咸蛋黄焗波龙做法？
材料：
龙虾1000克，咸蛋黄10个，锅巴50克。
调味料：
色拉油1500克，菜籽油50克，盐2克，白糖3克，葱花5克。
做法：
1.将咸蛋黄放入盘中；
2.锅上汽后蒸8分钟；
3.将龙虾用刷子刷洗干净；
4.将龙虾头部剪去，挑去头里的胃；
5.抓住龙虾胸前的小爪，将头部两侧的鳃拔出来；
6.抽去龙虾的肠；
7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍；
8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎；
9.再用刀剁成末备用；
10.准备适量的锅巴；
11.锅点火烧热后，下入适量的色拉油；
12.油温烧至六成热；
13.将锅巴下入锅中；
14.炸至金黄酥脆捞出备用；
15.将锅中的油温升至七八成热；
16.把龙虾下入锅中；
17.将龙虾炸至熟透捞出；
18.再次将油升温；
19.将龙虾下入锅中，复炸一遍；
20.将炸好的龙虾捞出控油；
21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖；
22.锅烧热，下入少许菜籽油；
23.将咸蛋黄倒入锅中；
24.将咸蛋黄炒至起蓉，迅速膨胀成泡沫时；
25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒；
26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面；
27.撒入适量的葱花；
28.出锅装入盘中。
提示：
1.家中操作注意防火安全，龙虾下油锅炸制之前一定要先将火关闭，之后建议迅速盖上锅盖3～5秒钟，再开盖点火烹制。
2.做这道菜，一定要将龙虾完全炸熟，二次复炸的目的，不仅可以使龙虾外酥里嫩，同时可以保证龙虾百分之百成熟。
3.咸蛋黄炒制的火候要掌控好，等到咸蛋黄起蓉并快速膨胀，形成像泡沫一样，迅速将龙虾和锅巴下入，快速翻炒均匀，让每一只龙虾和每一片锅巴都裹满咸蛋黄蓉。火候过老蛋黄容易胡，火候不够，不能充分、有效地裹上蛋黄蓉，从而影响成菜品相与口感。
七、咸蛋黄小龙虾双拼做法？
食材：小龙虾500克
调料：咸蛋黄30克（剁碎），盐4克，白糖30克
做法
1.小龙虾清洗干净，焯水轻轻一烫（时间长肉容易老）捞出清洗干净
2.锅中下入清水，小龙虾下入煨制一下，加入葱姜料酒，盐20克鸡精10克给小龙虾上底味（两分钟即可捞出）备用
3.锅中加入宽油，油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用（龙虾炸之前控下水分）
4.锅中加入少许底油，下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘（下入小龙虾就把火关了，咸蛋黄容易发黑）