一、黄小茄属于什么菜系？
咸蛋黄茄子属于湘菜。咸蛋黄口感有沙沙的感觉，而且越嚼越香，欲罢不能。茄子口感软糯，虽是素菜，但有种吃肉的感觉。两种材料相搭配，犹如烧肉时汁要干未干，重重裹在肉上，甚至犹有过之。两者相辅相成有1＋1＞2的效果。虽是家常，味不寻常。妙！
二、蛋黄茄子属于什么菜系？
咸蛋黄茄子这道菜属于湘菜系，在湖南的餐馆里里常常出现。它如此诱人，今天你也学习下它的做法，让它也在你的饭桌上亮相吧。咸蛋黄茄子的做法 咸蛋黄带有沙沙的口感，飘香四溢，而茄子的口感是入口糯软，它们搭配一起就是一道很吃的菜肴。
三、周麻婆咸蛋茄子做法？
原料
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茄子 (380克)
青尖椒 (36克)
小米椒 (24克)
咸蛋 (96.2克)
蒜 10克
盐 4克
酱油 3.6克
1/准备好全部的食材
2/然后把尖椒和小米椒切成一小个，蒜弄成蒜末，咸蛋捣碎。
3/然后把茄子掰成一小块。把火加热到油再加热，然后炸茄子，炸到茄子软就可以盛出，不要炸太久，要不皮会变硬，炸好盛出在一旁沥油。
4/锅内留点油翻炒咸蛋黄至冒泡后盛出。
5/然后锅内再加少许油，将尖椒小米椒蒜蓉放入炒香。炒香后加入茄子翻炒一两分钟。再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。
6/再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。
7.美味又好吃的周麻婆咸蛋茄子做法完成开吃了。
四、咸蛋黄茄子的做法，茄子的家常做法，茄子怎么做好吃？
用料 茄子两 个 蒜蓉咸蛋黄蒸茄子的做法 将茄子切开摆盘，抹上薄盐，水开后蒸十分钟取咸蛋黄两个将炒好的蒜蓉、辣椒拌入咸蛋黄将炒好拌好的蒜蓉咸蛋黄淋在茄子上，大功告成
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