一、榛蘑炖小鸡正宗做法?
材料:鲜公鸡多半只、干榛蘑、葱半根、姜、八角、生抽、料酒约、冰糖、盐适量、干红辣椒、香叶、花椒、陈皮
做法:1、主要材料准备,鸡剁成小块,最好的家养的小笨鸡,炖的时间长更香,干榛蘑。
2、鸡块放清水中泡30分钟,去血水,洗净控水后备用。榛蘑用湿水泡发后冲洗干净,葱姜切片,调料备用。
3、锅里放热油后煽炒一下鸡块。
4、把鸡肉中的水份炒出后,鸡肉变白,再推到锅边,把切好的葱、姜、蒜、干调料放入一同炒香。
5、再倒入料酒、生抽、冰糖翻炒几下。
6、把泡好的榛蘑放入锅中再继续翻炒。
7、锅里加水,最后没过鸡块,转大火烧开锅后,转中火再炖30-60分钟,如果是家养的小笨鸡就要多炖一会,鸡肉只要汤少了,筷子能插进就可以了。
8、出锅,可以开吃了哟。
二、东北小鸡炖榛蘑正宗做法?
【主料】:散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵
【配料】:生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克
【调料】:大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。
【准备工作】:1、宰杀好的小公鸡(最好用散养的笨鸡,这样的鸡口感和味道都是最好的)拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净,特别是有薄膜覆盖的肺部,还有鸡的气管和食管一起拔掉,鸡脖子上的淋巴清理干净,鸡爪上的脚趾和鸡屁股也剁掉不要,再检查一下身上的小绒毛拔干净,全部清理干净后再用清水冲洗几遍,把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。
2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时,泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净,清洗干净后放一旁控水备用。
3、生姜切片,大葱切成小段备用,八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下,把表面的灰尘洗净后控水备用。这里加了3个干辣椒,可以说基本上吃不出辣味,如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。
4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上,先把粉条泡软后控水备用。在东北做这道菜有的会加粉条,有的加土豆,有的什么也不加,加与不加,就凭自己的喜好来定。
三、小鸡炖榛蘑属于什么口味?
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
四、小鸡炖榛蘑怎么做?
步骤/方式1
准备食材:小鸡半只,土豆两个,榛蘑一小盘
步骤/方式2
调料准备葱姜段,八角花椒少量
步骤/方式3
小鸡洗净后剁成小块,可以根据人口选择半只鸡或者整只鸡。
步骤/方式4
冷水下锅煮开去掉血水和浮末
步骤/方式5
捞出鸡块,把废水倒掉
步骤/方式6
榛蘑泡发,中间换水两次,洗净杂质和细沙,去掉根把最下面部分
步骤/方式7
热锅倒油,葱姜爆香,加入八角和花椒翻炒两下。
步骤/方式8
然后放入鸡肉块,加少量的酱油,盐翻炒
步骤/方式9
在加两碗清水大火烧开,这道菜需要慢炖,水不要太少了,以防糊锅
步骤/方式10
大火烧开后改小火慢炖,加入榛蘑炖30分钟左右。
步骤/方式11
最后10分钟放入土豆,加少量的盐继续炖,中间翻炒两次
步骤/方式12
看到土豆熟透变面面的即可,这时候鸡肉也炖的很烂糊了,带着榛蘑的香气特别有食欲。
步骤/方式13
装盘。
五、小鸡炖榛蘑正宗做法王刚?
材料:小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.把鸡收拾干净,尤其是绒毛,用火烤一下,就清除干净了,把鸡剁成大小均匀的块。
2.把干榛蘑根部泥土清干净,放在清水中投洗一遍,重新换水,把榛蘑放到清水中浸泡1小时,把榛蘑捞出待用,泡榛蘑的水不要扔,静置一会儿,让杂质沉淀。
3.粉条用温水泡发1小时,把粉条泡发至无硬心。
4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍一下。
5.锅内加入油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味。
6.再下入鸡块煸炒,大火翻炒,炒至鸡肉变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水分。淋入料酒,生抽酱油和红烧酱油,把鸡块翻炒上色。
7.下入榛蘑,淋入泡榛蘑的水,如果水量不够,再加些热水,水量和食材平齐就可以了,加入白糖。大火烧开,盖上锅盖,转小火炖制1小时。
8.到时间后,加入盐调味,再下入粉条,大火烧开,转中火炖制几分钟,把粉条炖制变透明状就可以了,一锅东北特色菜,小鸡炖蘑菇就做好了。
六、榛蘑炖多久?
新鲜的榛蘑,摘干净树叶、蘑菇根等杂物,用水清洗干净,先用开水焯一下,然后同鸡肉等食材一起炖,不用炖太久,30分钟就足够了。
如果是晒干的榛蘑,那时间必然要加长,否则炖出来的榛蘑发柴,咬起来十分费劲。为了节省炖菜时间,并让榛蘑充分发大,在下锅之前一定要用水泡上至少俩小时,洗净后备用。干榛蘑需要炖上俩小时左右,吃起来味儿正,有嚼劲。
七、榛蘑发霉图片?
答:榛蘑发霉图片如下:
对于榛蘑发霉的食物最好是不要继续食用了,发霉的食物里面所产生有大量的霉菌,有部分霉菌对于生命是有危害的,那么为了避免出现这样的危害,大家最好还是不要吃发霉的榛蘑。
榛蘑蜜环菌属于伞菌目、蜜环菌属,子实体一般中等大。菌盖直径4-14厘米,淡土黄色、蜂蜜色至浅黄褐色。老后棕褐色,中部有平伏或直立的小鳞片,有时近光滑,边缘具条纹。菌肉白色。
八、小鸡榛蘑平菇一起炖行吗?
行啊!
鸡腿肉、榛蘑、粉皮、葱、姜、八角、桂皮、酱油、料酒、冰糖、盐、鸡精。
1、原料:鸡腿肉、榛蘑、粉皮
2、榛蘑、粉皮洗净,用温水泡发5个小时待用。
3、鸡腿肉洗净切小块,放入冷水锅中汆烫,这样可以去掉鸡肉中的杂质。
4、汆烫好后捞出待用。
5、备好葱、姜、八角、桂皮。
6、锅中放入食用油,八成热时把葱、姜、八角、桂皮放入锅中爆香。
7、爆香后放入鸡肉翻炒。
8、放入:酱油、料酒、冰糖。
9、继续翻炒鸡肉,直到冰糖融化,鸡肉表皮变成金黄色。
10、放入榛蘑翻炒。
11、放入清水开始炖。
12、开大火等待水开。
13、待水开后调成小火扣盖炖一小时。
14、一小时后开盖放入粉皮。
15、待粉皮变软后调成大火收汁儿。
16、这时候再依口味放入盐、鸡精。
17、放入盐、鸡精后,开盖大火收汁,五分钟后关火装盘。
18、撒点葱花,小鸡炖蘑菇成功!
九、榛蘑炖完发酸?
蘑菇炖完发酸就是它已经坏了就不要吃了
十、素炖榛蘑的做法?
主料:白菜400g、榛蘑50g、粉条50g、生抽2匙、醋1匙、盐1匙、肉100g、葱、姜适量。
辅料:香油、花椒、大料适量。
素炖榛蘑的做法:
1.榛蘑提前泡发,肉切片用生抽腌制,白菜切块,葱姜切片。
2.热锅凉油,下肉片葱姜翻炒至肉变色,加入榛蘑。
3.翻炒片刻加入白菜,盐,炒至白菜变软。
4.移至煮锅加适量水,粉条,花椒大料炖煮20分钟即可,素炖榛蘑就做好了。