一、红烧鸡腿做法大全?
1、鸡腿洗干净,沥干水分;
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;
6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。
上海做法
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作:鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下,加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
2 主料:鸡腿辅料:老姜佐料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法:鸡腿洗净、沥干水放入锅中,老姜刮皮、拍扁后也放入锅中,加入生抽、老抽和料酒适量,搅拌后腌制半小时以上;平底炒锅上火加入少量油,将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟,其间注意翻动;再重新放入腌制的锅中,加入开水至基本淹没,上大火煮;待汤开后,撇去血沫,加入生抽、老抽、盐、白糖调味;开中火继续煮制半小时,待汤汁变浓后离火;(同做的还有鸡肝,只是略去“煎”的一步)特点:鸡肉香嫩,咸甜适口……好吃!
二、红烧鸡腿的做法大全?
1.鸡腿先清洗干净,再用牙签在每个鸡腿上都扎均匀,再用刀划上几道口子。如图所示
2.30g料酒和五个切成条的生姜薄片均匀的撒在鸡腿上,腌制大概十分钟,捞起放在干净的盘子里(下一步放的生姜和料酒不可以用现在腌制鸡腿的)。如图所示
3.准备好大蒜,八角,香叶,两片切成条的厚生姜。如图所示
4.以及10g料酒,4g老抽,6g酱油,一碗大概350g得水。如图所示
5.先放入准备好的生姜,大蒜,八角,翻炒两下,再放入腌制好的鸡腿。如图所示
6.翻炒至现在的样子,要有鸡腿的香味。如图所示
7.再倒入6g酱油,4g老抽,10g料酒,大概350g水,翻炒几下,赶上锅盖,小火闷着。如图所示
8.期间要过一会就打开锅盖看一下,收汤至只有一个底底子,然后翻炒几下,把酱汁均匀的铺到鸡腿上,然后把鸡腿捞出来,完美。如图所示
三、红烧牛肉烧毛豆的做法大全?
食材:牛肉300克,毛豆150克,香菇3个,大葱半根,生姜15克,八角2颗,桂皮5克,干辣椒3个。
做法:牛肉切成方块,放入冷水锅中加5克食盐、5克姜片、适量料酒煮开,撇去浮沫捞出洗净。毛豆洗净沥干。香菇去根洗净切块。大葱切段。生姜切片。
起锅热油,放入大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖翻炒两三下,倒入牛肉块,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、大火翻炒半分钟,加一碗清汤,烧开后改小火焖炖三十分钟后,再加入毛豆、香菇,翻拌一下继续小火焖炖二十分钟,关火,撒上鸡精即可出锅。
四、可乐红烧鸡腿做法大全?
准备食材:鸡腿,料酒,生抽,老抽,姜片,盐。
做法:1、将鸡腿洗干净,划几刀(方便入味),加上老抽生抽各2勺,料酒1勺,两片姜片,腌制半小时左右;
2、然后将鸡腿放入锅中绰水,腌料留着备用,水开后捞出鸡腿沥干,最好用厨房纸吸干水分;
3、将沥干水分的鸡腿放入油锅中,炸至金黄色后,再放入之前的腌料上色,上色均匀后,倒了可乐,没过鸡腿就可以了,不需要一整罐全倒进去;
4、大火煮开后,中小火闷20分钟左右,然后大火收汁,就完成了。
五、毛豆红烧鲈鱼的做法大全家常?
准备食材
鲈鱼一条,红椒一个,毛豆150g,生姜三四片,大蒜四五瓣,盐少许,豆瓣酱一勺,糖少许,醋少许,生抽少许,老抽适量
- 步骤 -
1.毛豆和鱼,洗净备用
2.配料切好
3.锅内下油,放入姜蒜煸炒片刻
4.中小火将鱼煎至两面金黄
5.放入盐,糖,老抽,生抽,胡椒粉,将鱼翻面,调料煎均匀
6.下毛豆略翻
7.加入没过鱼一半的开水
8.煮开后转中小火
9.水份炖到快干时放入红椒,略煮,大火收汁
六、毛豆的做法大全?
答:在北方人的观念里,十个大概有九个人认为,毛豆时就用来连皮煮熟下酒吃的。炒毛豆一般在江南比较常见,北方炒的大多是青豆。相比之下,毛豆比青豆更嫩,味道有些特别。有时稍微转变一下观念,餐桌就会有惊喜不断。
如果不喜欢豆腥味,可以先把毛豆煮熟再炒。
土豆不易熟,先过油会缩短炒菜时间。毛豆炒肉丁食材
一斤 毛豆
一个
七、红烧肉炖鸡腿的做法大全家常?
红烧肉炖鸡腿的做法
用料
梅花肉 1斤
鸡腿 2个
粉条 1把
干红辣椒 5个
花椒粒,八角,肉蔻 适量
香叶,桂皮 选适量
香葱 2根
油 适量
冰糖 适量
生抽 2勺
李锦记秘制计 1勺
鸡精 2克
盐 3克
做法步骤
1、梅花肉切块,鸡腿切段,用水煮去血水,控干备用。
2、粉条煮软备用。
3、冰糖,花椒粒,干红辣椒,姜片,香葱,八角,肉蔻,桂皮,备好。
4、锅中放油,加冰糖熬糖色,至泳糖融化变红。
5、倒入肉,颜色上的这好继续煸炒。
6、在加入生抽,和李锦记秘制计
7、加入所有配料,盐翻炒匀。
8、大火炖至开锅后小火炖40分钟加入粉条在炖10分钟。
9、出锅前加入鸡精撒上香葱,即可。
八、红烧芋艿毛豆的做法?
一、食材用料
芋艿适量、生抽一小匙、毛豆少量、淡虾皮少许、玉米油少许。
二、做法
1、芋艿用水煮到能用筷子插透,去皮切块,毛豆剥好备用。
2、锅入少许油,小火,先入毛豆煸炒一下。
3、加少量水在毛豆里,加盖小火煮1分钟。
4、芋艿加入毛豆中,翻炒均匀。
5、适量热水加入到锅中,加生抽和淡虾皮。
6、小火煮2分钟至汤变得稠稠的即可出锅。
九、红烧冬瓜毛豆做法?
食材用料
冬瓜600g、葱1根、油适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水100ml
方法/步骤
1. 准备材料
2. 冬瓜去皮去瓤洗净,切小块;葱洗净,切段
3. 热锅放油,放入葱白煸出香味。
4. 放入冬瓜,翻炒约2分钟。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水,盖上盖子,转小火煮5分钟。
6. 大火收汁,加入鸡精和葱花,炒匀即可。
十、糖醋鸡腿做法红烧鸡腿?
先将鸡腿用清水煮一下,去除血腥和油末,取出控干鸡腿上的水
步骤 2
锅中放入少量油,放入姜片爆香,将鸡腿放入油中至表面金黄
步骤 3
然后依次放入一勺料酒,两勺酱油,三勺醋,四勺白糖,炒匀
步骤 4
再加入少量水,中小火小炖8分钟左右(因为之前鸡腿下水煮过,所以是半熟的状态),再转大火收汁,最后装盘