一、毛豆红烧鲈鱼的做法大全家常？
准备食材
鲈鱼一条，红椒一个，毛豆150g，生姜三四片，大蒜四五瓣，盐少许，豆瓣酱一勺，糖少许，醋少许，生抽少许，老抽适量
－ 步骤 －
1.毛豆和鱼，洗净备用
2.配料切好
3.锅内下油，放入姜蒜煸炒片刻
4.中小火将鱼煎至两面金黄
5.放入盐，糖，老抽，生抽，胡椒粉，将鱼翻面，调料煎均匀
6.下毛豆略翻
7.加入没过鱼一半的开水
8.煮开后转中小火
9.水份炖到快干时放入红椒，略煮，大火收汁
二、红烧鸡腿做法大全？
1、鸡腿洗干净，沥干水分；
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；
6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。
上海做法
材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙
制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖
做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！
三、红烧鸡腿的做法大全？
1.鸡腿先清洗干净，再用牙签在每个鸡腿上都扎均匀，再用刀划上几道口子。如图所示
2.30g料酒和五个切成条的生姜薄片均匀的撒在鸡腿上，腌制大概十分钟，捞起放在干净的盘子里（下一步放的生姜和料酒不可以用现在腌制鸡腿的）。如图所示
3.准备好大蒜，八角，香叶，两片切成条的厚生姜。如图所示
4.以及10g料酒，4g老抽，6g酱油,一碗大概350g得水。如图所示
5.先放入准备好的生姜，大蒜，八角，翻炒两下，再放入腌制好的鸡腿。如图所示
6.翻炒至现在的样子，要有鸡腿的香味。如图所示
7.再倒入6g酱油，4g老抽，10g料酒，大概350g水，翻炒几下，赶上锅盖，小火闷着。如图所示
8.期间要过一会就打开锅盖看一下，收汤至只有一个底底子，然后翻炒几下，把酱汁均匀的铺到鸡腿上，然后把鸡腿捞出来，完美。如图所示
四、黄磊鸡腿家常做法大全？
用料
鸡腿肉
鸡腿肉各种做法的做法步骤
烤制方式之一： 鸡腿肉750克，酱油2茶勺，泰式甜辣酱1勺（可以用糖和辣椒粉或者蜂蜜辣椒酱代替），料酒1勺（高度洋酒威士忌也可代替），葱姜蒜任意。 鸡腿肉去皮洗干净，切成2—3厘米，晾干，加入所有调料，搅拌均匀，可以放在保鲜袋子里，排出空气扎紧。 隔开袋子用手将肉和调料揉匀。腌制30分钟。 预热烤箱190度，用牙签顺着肉肌理穿好，分散放在铺好锡纸的烤盘上。 190度，上下火烤烤15分。 撒上葱丝即可。 （圣诞可以用西兰花过水插成圣诞树，加奶酪烤或者过水）
番茄炖嫩鸡： 鸡腿三只，番茄500克，土豆500克，西兰花（可以不放） 鸡腿洗干净，切大块，沸水中烫一下去除血水。 番茄土豆去皮切小块，西兰花摘小朵，沸水烫后过冷水（可以断生保持绿色）。 起油锅，先放油和番茄沙司煸炒，然后放番茄土豆 翻炒均匀。 加鸡腿肉和水（半淹没食材的量），转小火炖至入味吗，加盐调味装盘。 西兰花摆上，装饰 白胡椒粉撒上。
花雕醉鸡： 鸡腿2个，盐当归枸杞各5克，花雕酒200毫升，冰糖8克，葱姜蒜粉1/2勺。 鸡腿肉去骨，加盐葱姜蒜粉腌，用锡纸卷起来压实，2端封口，腌1小时。 烧水，蒸鸡肉卷半小时。 另一锅烧水500毫升加当归枸杞煮20分钟。加花雕酒冰糖，连同锡纸一起鸡腿一起放到锅中，冷藏6小时。
黑椒香菇鸡： 鸡腿肉去骨切成2-3厘米小块，用蚝油料酒生粉腌制入味。 紫洋葱，香菇洗净切方块。 热油爆香姜蒜末，放鸡块大火翻炒3分钟到七成熟，盛出备用。 重新放一勺油，洋葱香菇翻炒至软，加鸡块，加酱油白砂糖黑胡椒粉翻炒至熟。
五、可乐红烧鸡腿做法大全？
准备食材：鸡腿，料酒，生抽，老抽，姜片，盐。
做法：1、将鸡腿洗干净，划几刀(方便入味），加上老抽生抽各2勺，料酒1勺，两片姜片，腌制半小时左右；
2、然后将鸡腿放入锅中绰水，腌料留着备用，水开后捞出鸡腿沥干，最好用厨房纸吸干水分；
3、将沥干水分的鸡腿放入油锅中，炸至金黄色后，再放入之前的腌料上色，上色均匀后，倒了可乐，没过鸡腿就可以了，不需要一整罐全倒进去；
4、大火煮开后，中小火闷20分钟左右，然后大火收汁，就完成了。
六、红烧牛肉烧毛豆的做法大全？
食材：牛肉300克，毛豆150克，香菇3个，大葱半根，生姜15克，八角2颗，桂皮5克，干辣椒3个。
做法：牛肉切成方块，放入冷水锅中加5克食盐、5克姜片、适量料酒煮开，撇去浮沫捞出洗净。毛豆洗净沥干。香菇去根洗净切块。大葱切段。生姜切片。
起锅热油，放入大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖翻炒两三下，倒入牛肉块，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、大火翻炒半分钟，加一碗清汤，烧开后改小火焖炖三十分钟后，再加入毛豆、香菇，翻拌一下继续小火焖炖二十分钟，关火，撒上鸡精即可出锅。
七、红烧肉炖鸡腿的做法大全家常？
红烧肉炖鸡腿的做法
用料
梅花肉 1斤
鸡腿 2个
粉条 1把
干红辣椒 5个
花椒粒，八角，肉蔻 适量
香叶，桂皮 选适量
香葱 2根
油 适量
冰糖 适量
生抽 2勺
李锦记秘制计 1勺
鸡精 2克
盐 3克
做法步骤
1、梅花肉切块，鸡腿切段，用水煮去血水，控干备用。
2、粉条煮软备用。
3、冰糖，花椒粒，干红辣椒，姜片，香葱，八角，肉蔻，桂皮，备好。
4、锅中放油，加冰糖熬糖色，至泳糖融化变红。
5、倒入肉，颜色上的这好继续煸炒。
6、在加入生抽，和李锦记秘制计
7、加入所有配料，盐翻炒匀。
8、大火炖至开锅后小火炖40分钟加入粉条在炖10分钟。
9、出锅前加入鸡精撒上香葱，即可。
八、红烧扇贝家常做法大全？
用料:
扇贝 12
百香果 2个
柠檬 2个
鸡腿菇 3个
土豆 3个
生抽 1小勺
料酒 1小勺
橄榄油 2勺
胡椒粉 少许
生姜 半块
植物油 少许
香菜 1根
百香果红烧扇贝鸡腿菇的做法步骤:步骤 1 鸡腿菇，去皮土豆切一样大小的丁，比指甲盖小一点，尽量形状均匀
步骤 2 加橄榄油，胡椒粉少许拌匀，入空气炸锅15分钟180度，炸两遍，中间充分搅拌保证炸均匀
步骤 3 炸的时候处理扇贝黄，有黑的脏的地方切掉，然后一个黄切成两块，就和前面的丁差不多大
步骤 4 做酱汁，百香果柠檬汁混合，加料酒生抽拌匀
步骤 5 炒锅入油，加热，入生姜煎至味道出来
步骤 6 下扇贝，快速翻炒5-10秒，至扇贝微卷变色
步骤 7 迅速放炸好的鸡腿菇土豆丁，下酱汁，均匀不停翻炒
步骤 8 收汁，出锅摆盘撒香菜碎末，开吃！
九、红烧蹄膀家常做法大全？
主料：蹄膀(1000克)
调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)
制作工艺
各式红烧蹄膀
1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；
2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；
3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；
4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；
5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。
十、家常带鱼红烧做法大全？
家常红烧带鱼做法：
主料：新鲜带鱼1条（约1斤半）
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。