一、海鸭蛋豆腐虾仁的做法？
做法步骤
1、嫩豆腐切小方块，豌豆洗净焯熟备用；火腿肉切丁，虾仁煮熟备用。
2、锅中倒油预热，将海鸭蛋的咸蛋黄碾碎，倒入锅中炒到起泡，再加入高汤。
3、倒入豆腐，淀粉加水兑成水淀粉，加入豆腐中勾芡。
4、放入煮熟的虾仁和切好的火腿丁，再加入豌豆炖煮一会儿，撒上盐和味精，用锅铲轻轻翻动调味均匀，就可以盛出锅啦！
二、虾仁炒蛋黄的做法？
食材：鸡蛋3个 虾仁250g 韭 菜100g
1、将2个鸡蛋的黄与清分开，再把两个鸡蛋的黄与另1个整蛋一起打散，加1g盐，2滴白醋，1小勺清水一起搅拌打散。
2、虾仁洗净滤水后倒入打散的蛋清中，加入2g盐，用手反复抓匀，这样炒出的虾仁特别嫩滑。
3、韭菜洗净滤水后，切去根部，剩余的切段备用。
4、炒锅内放油烧热，倒入蛋黄液快速划炒成蛋碎盛出。锅内倒入食油烧热，将虾仁倒入快速翻炒好后盛出。
5、锅内倒入油，加入韭菜翻炒，加1g盐。将炒好的鸡蛋碎、虾仁倒入锅内，翻炒几下即好。
6、色泽黄绿晶亮，营养丰富的虾仁韭菜鸡蛋就炒好了。
三、咸蛋黄炒虾做法？
食材:
咸蛋黄 两个、 虾 一斤 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 姜、蒜 适量
烹饪步骤:
1、去虾线，把头和身一分为二，不切也行。
2、虾背开一刀，然后用料酒、盐、姜、蒜、油腌制两小时。
3、把虾翻炒至熟，先把熟虾装在碟子备用。
4、热油下锅把咸蛋黄翻炒融，小火，把熟虾倒进锅里，翻炒两分钟，然后咸蛋黄都沾在熟虾上即可。
四、咸蛋黄虾仁正宗做法？
【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。
制作过程
第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。
第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。
第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。
五、咸蛋黄酱炒虾仁的做法？
1，首先将大虾清洗干净，用剪刀将虾须剪掉，然后用刀将大虾开背，取一根牙签挑出虾线扔掉。
2，取一个小碗，放入50克淀粉，将大虾放在心里翻滚，使大虾身上被淀粉包裹，搅拌均匀。
3，平底锅放入适量的食用油，油温后放入大虾小火煎，煎至大虾两面微焦，然后捞出备用。
4，锅中留油，放入蒜末炒出香味，放入2个捣碎的咸蛋黄，翻炒均匀，一定要记住用小火，放入椒盐，炒匀，然后放入大虾翻炒一下，炒匀后出锅即可。
六、鸭蛋黄炒虾的做法？
【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。
制作过程
第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。
第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。
第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。
七、鸭蛋黄虾仁的做法？
【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。
制作过程
第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。
第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。
第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。