一、咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）怎么做？
用料
大闸蟹 2只
咸蛋黄 4-5个
姜片 若干
大蒜瓣 若干
八角 1-2个
桂皮 一小块
盐 少许
生粉 少许
花椒 若干
干红椒 5-6个
白糖 若干
料酒 少许
咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间，螃蟹就不动了。事实证明，我插了好几次才成功。所以要么去掉大钳子，要么戴个厚手套哦。螃蟹洗净，去腮去心，待用。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法 步骤1
螃蟹对半切开，加料酒，胡椒粉，盐腌一会。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法 步骤2
热锅下油，烧至六七成，蟹块在切口处沾点淀粉。以防蟹油蟹肉掉出。下油锅炸。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法 步骤3
下锅油炸成红色，喜欢脆的可以久炸下，炸脆好吃。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法 步骤4
沥油咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法 步骤5
锅留少许油，放姜片蒜片爆香，下干辣椒，桂皮，八角，花椒煸香。下炸好的蟹爆炒。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法 步骤6
生咸蛋黄去白，烤箱烤7-8分钟。也可以用熟蛋黄。咸蛋黄易碎，可以不切或者切大块。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法 步骤7
蛋黄下锅，翻炒片刻，即可出锅。
二、蛋黄炒螃蟹做法王刚？
蛋黄炒螃蟹：
主料：梭子蟹4只
辅料：咸鸭蛋黄3只、葱1把、姜2片
配料：白酒2瓶盖、盐1小勺、糖1/2汤勺
植物油适量
1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
2. 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。
3. 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。
三、咸蛋黄香辣蟹的做法？
用料
大闸蟹 2只
咸蛋黄 4-5个
姜片 若干
大蒜瓣 若干
八角 1-2个
桂皮 一小块
盐 少许
生粉 少许
花椒 若干
干红椒 5-6个
白糖 若干
料酒 少许
咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间，螃蟹就不动了。事实证明，我插了好几次才成功。所以要么去掉大钳子，要么戴个厚手套哦。螃蟹洗净，去腮去心，待用。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤1
螃蟹对半切开，加料酒，胡椒粉，盐腌一会。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤2
热锅下油，烧至六七成，蟹块在切口处沾点淀粉。以防蟹油蟹肉掉出。下油锅炸。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤3
下锅油炸成红色，喜欢脆的可以久炸下，炸脆好吃。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤4
沥油咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤5
锅留少许油，放姜片蒜片爆香，下干辣椒，桂皮，八角，花椒煸香。下炸好的蟹爆炒。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤6
生咸蛋黄去白，烤箱烤7-8分钟。也可以用熟蛋黄。咸蛋黄易碎，可以不切或者切大块。咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）的做法
步骤7
蛋黄下锅，翻炒片刻，即可出锅。
四、咸鸭蛋炒香辣蟹的做法？
食材清单
螃蟹 750克 、 咸蛋黄 6个 、 淀粉 适量 、 食盐 1茶匙 、 料酒 2汤匙
做法步骤：
1，首先需要准备以下食材：螃蟹750克（最好是山坑蟹），咸蛋黄6个，淀粉适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
2，将买回来的螃蟹用盐水养5分钟，杀杀菌，再用刷子将螃蟹刷洗干净，然后把螃蟹的背盖扣下来，去掉里面的蟹鳃，再把蟹肉掰成2瓣，处理好之后，装篮子里备用！
3，盘子里面放入6只咸鸭蛋，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，将咸鸭蛋蒸熟，蒸好之后取出来，放到案板上，用刀身压扁成泥，然后装盘备用。
4，将处理好的螃蟹放到大盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，捞匀腌入底味去腥，再起锅烧油，油温烧至7成热左右，将螃蟹肉裹上一层干淀粉，放入锅中炸，炸至螃蟹变红，淀粉面焦黄，就可以捞出控油了。
5，锅内留底油，将咸蛋黄末放入锅中，中火煸炒，炒至咸蛋黄起大泡泡，再把炸好的螃蟹放入锅中，快速的翻炒均匀，让每一块螃蟹都裹上咸蛋黄就可以出锅了，最后撒上葱花提香点缀即可。
五、咸蛋黄炒蟹是怎么做的？
“秋风起，蟹脚痒”，又是一年吃螃蟹的好日子。平时清蒸蟹吃得比较多，这次换个口味做道咸蛋黄炒蟹吧。
1. 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
2. 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
3. 将每个蟹块沾满生粉；
4. 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
5. 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
6. 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
7. 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8. 加一点开水，加盖小火焖两分钟；
9. 2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。
美味的咸蛋黄就做好了，好吃到舔盘！
六、蛋黄大闸蟹做法？
步骤1
备好大闸蟹，咸蛋黄，青蒜
步骤2
将闸洗切好备用
步骤3
锅里坐油，油量可以微微多一点，再下姜片爆香
步骤4
将蟹切面向下入锅，煎至蟹壳透红，再出锅备用
步骤5
锅里留少许油，将蛋黄压细碎下锅炒香
步骤6
再将炸好的蟹块回锅
步骤7
加入适量酱油，料酒提味，煮至收汁即可
步骤8
这样子一份蛋黄闸蟹就完成了
七、鸭蛋炒蟹的做法？
1
准备材料备用
2
蟹壳蟹身分离
3
去掉肚子三角的壳，去腮洗净，剪刀剪大块，留壳待用
4
蟹块用料酒腌制30分钟
5
咸鸭蛋剥出蛋黄备用
6
压散咸鸭蛋黄备用
7
热锅倒油烧热爆炒咸鸭蛋黄
8
锅铲碾压蛋黄，使它更细腻，蓬松轻盈的液体就好了
9
腌制好的蟹块，加淀粉搅拌均匀
10
让蟹块都裹满淀粉
11
热锅倒油烧热
12
放蟹块煎炸
13
一面煎金黄翻另一面煎
14
煎至淀粉定型就出锅
15
留底油爆香姜片，葱段，倒炸好的蟹块
16
放蟹壳，加盐，加糖，加料酒
17
加热水大半杯
18
盖盖焖煮
19
汤汁收干倒咸蛋黄糊，翻炒均匀撒葱花味精调味即可
20
一道美味的咸蛋黄炒梭子蟹就做好了
21
我是慧慧家有乖宝宝，来香哈一起交流吧