一、椒盐蛋黄芋头，蛋黄芋头的做法和技巧有哪些？
蛋黄焗香芋的做法：
食材：
步骤：
芋头削皮洗净后切成条，把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按碎备用。
把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干。
把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀。
锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用。
锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎。
把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条。
轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄。
加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅。
二、蛋黄芋头怎么做？
蛋黄焗芋头的用料
小芋头 5个约360克咸鸭蛋 2个白糖 2勺淀粉 2勺
蛋黄焗芋头的做法步骤
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步骤 1
把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干
步骤 2
把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀
步骤 3
锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用
步骤 4
锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎
步骤 5
把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条
步骤 6
轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄
步骤 7
加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅
三、五星级大厨这么做咸鸭蛋黄芋头？
咸蛋黄焗芋头的做法
准备材料：芋头连皮放在水里煮，煮熟后取出凉凉，去皮，切滚刀块。咸蛋黄上锅蒸熟，取出。葱切葱花。
锅里下少量油，把咸蛋黄放入锅里，小火边炒边碾碎蛋黄。炒到蛋黄冒泡的时候，下芋头一同翻炒，让芋头均匀裹上咸蛋黄。
最后撒上葱花，开吃吧！
四、煲仔正煲仔饭怎么样？
挺好的。煲仔饭要比蒸饭好吃！因为煲仔饭用的是瓷锅煮的，瓷锅煮的饭有原汁原味，煲仔饭里还有丰富的菜肴！有腊肉味的，有猪肉味，羊肉味，牛肉味，有的还有芋头和鸡蛋，鸭蛋一起煲的，味道更加好！饭里肉汁，佐料一起，锅巴焦焦，脆脆的，吃了让人胃口
五、鸭蛋黄炒芋头的热量是多少？
鸭蛋黄炒芋头的热量(以100克可食部分计)是236大卡(987千焦)，单位热量适中。
每100克鸭蛋黄炒芋头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
六、鲍师傅蛋黄芋泥酥做法？
食材清单
油皮材料 、 中粉 200g 、 猪油 70g 、 水 60g 、 砂糖 30g 、 油酥 、 猪油 70g 、 中粉 140g 、 内馅 、 芋头 400g 、 糖粉 25g(根据个人甜度酌情添加) 、 生咸鸭蛋黄 7个 、 鸡蛋黄 1个 、 芝麻 适量 、 白酒 适量 、 奶油(可换成炼奶或者牛奶，只不过不比奶油香) 15g
烹饪步骤
1.将芋泥蒸熟后碾压成泥，加入奶油，和糖粉搅拌均匀后放入冰箱备用
2.将油皮材料搅拌均匀后揉成光滑的面团，放置醒发30分钟
3.烤箱预热180度5分钟，鸭蛋黄洗干净表层膜后放入烤箱，喷适量白酒，180度烤10分钟后拿出放凉对半切开备用，切开有硬心的蛋黄建议切除中间硬心，以防影响口感
4.搅拌油酥成团，将醒发好的油皮分成14份，油酥也是对应分。
5.分好的油皮包住油酥，轻轻用擀面杖擀平，不要弄破，然后从上往下卷成牛舌状，边朝下，醒发10分钟。
6.芋泥分成14份，包入蛋黄，揉圆备用。
7.有边面朝下，将面团压平卷起来，重复刚才动作，醒发10分钟。
最后一步
8.烤箱200度预热10分钟，将醒好的面团对折后反面压平，朝左右上下4个方向轻轻压，不要来回压，然后包入芋泥，包圆起来，底皮不要太厚，多余面团可揪掉。表层刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱200度30分钟，最后5分钟可以再刷蛋液，上色更漂亮。