一、米粒一家腌鸭蛋的正确做法?
淹鸭蛋的方法?
鸭蛋、高度白酒、盐
制作步骤:
1、腌鸭蛋,先买一些鸭蛋。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净。然后放在透气的工具上面晾干水分。
2、鸭蛋完全晾干水分后,下一步开始腌。取一个干净的碗,往里面倒入高度白酒,然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗,往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。因为白酒的渗透力强,能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来,然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。
3、鸭蛋晒一整天后,把它们装进干净的密封罐里面,盖上盖放在阴凉干燥处,保存20天到1个月就可以了。
4、鸭蛋腌一个月后,就可以了。先拿出来几个洗一洗。然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以,蒸8分钟左右。
二、家常腌咸鸭蛋怎么做?
食材:鸭蛋15个。
辅料:盐200克、酒1碗。
步骤:
1、鸭蛋清洗干净。
2、在碗里倒入52度以上高度白酒。
3、洗好放白酒里泡一分钟。
4、鸭蛋全部泡透。
5、然后拿出来滚上一层盐。
6、鸭蛋身上全部裹上盐。
7、保鲜膜包好。
8、然后放罐子里密封好。
9、腌至40天,然后拿出来。
10、去掉保鲜模然后放锅里煮。
11、煮好切开即可食用。
三、怎么做好吃,腌鸭蛋的家常做法?
步骤 1
用清水将新鲜鸭蛋洗干净,然后在太阳下晒干(这个步骤一定要有,蛋壳气孔打开),八角掰碎,放在盐里混合
步骤 2
将晾干后的鸭蛋,放在白酒(可以去市场上打40多度的粮食酒)里侵泡30分钟。泡过白酒的鸭蛋放在盐里面裹几圈,一定要均匀的裹上盐,裹点八角。
步骤 3
再用锡箔纸裹住鸭蛋,最外面一层用保鲜膜包裹住(没有直接用保鲜膜裹是怕保鲜膜中有塑化剂)。最后用袋子把鸭蛋装好,放在通风避光的地方20-25天,可以先取一个出来,煮熟试试,可以吃了就全部拆出不来,用帕子擦干净,放在冰箱里面保鲜,保存1个月左右没问题