一、广东正宗马蹄咸蛋蒸肉饼的做法？
步骤 1
马蹄：4个
步骤 2
洗净，削皮，切成小粒。
步骤 3
把肉末和切碎了的马蹄放在一起，加一个咸蛋蛋白（咸蛋壳顶部打一个洞，把蛋白抖出来），没放盐（因为咸蛋白已经足够咸），放少许生抽和量稍多一些的生粉（不用放糖，因为马蹄有甜味）
步骤 4
把肉末和切碎了的马蹄放在一起，加一个咸蛋蛋白（咸蛋壳顶部打一个洞，把蛋白抖出来），没放盐（因为咸蛋白已经足够咸）。
步骤 5
放少许生抽和量稍多一些的生粉（不用放糖，因为马蹄有甜味）。
步骤 6
用筷子顺时针或逆时针搅动２分钟或更长时间（这样细胞才会发大，肉吃起来才会滑）。
步骤 7
搅匀后平铺于碟子上，不要压紧。
步骤 8
隔水大火蒸１３分钟即可。
二、肉末咸蛋的做法？
配方材料：
鸡蛋 1个、肉末 适量、咸蛋 1个、盐 适量、鸡精 适量、葱花 适量、蠔油 适量、料理酒 适量
做法步骤：
步骤1.
材料准备好
步骤2.
鸡蛋和咸蛋的蛋清打在碗里，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀
步骤3.
加入适量的冷开水搅拌均匀，然后放旁边，让蛋面的泡沫自然散去
步骤4.
将调料放入肉末里拌均
步骤5.
把肉末炒至8、9熟，备用
步骤6.
鸡蛋放入蒸锅，蒸8分钟
步骤7.
把咸蛋黄放在鸡蛋面中间，继续再蒸5分钟
步骤8.
把炒好的肉末铺在蛋面，再蒸1分钟
步骤9.
散上葱花，上桌
三、咸蛋黄卤肉的做法
主料
梅花肉1条
咸鸭蛋7个
辅料
葱姜蒜适量二锅头1勺叉烧酱2大勺蚝油1勺红烧酱油1勺蜂蜜1勺盐1小勺
步骤1
咸蛋黄加入二锅头，这样能去除腥味
步骤2
取一把小刀往梅花肉里捅，记住要稳准狠捅出口子，但是又不捅破，刚好能塞进咸蛋黄的口子
步骤3
将咸蛋黄塞入梅花肉口子里面，连续塞入7个蛋黄
步骤4
用牙签收口，收口一定要收紧，不然会漏油
步骤5
用牙签在梅花肉表面扎小孔，这样方便入味
步骤6
调腌料。碗中加入葱姜蒜、一勺二锅头、2大勺叉烧酱、一勺蚝油、一勺红烧酱油、一勺蜂蜜、一小勺盐，抓拌均匀，然后放入冰箱腌制半个小时以上
步骤7
将腌制好的梅花肉放入预热好的烤箱，上下火200度烤45分钟，每隔15分钟就取出来翻个面，刷一次腌肉的酱汁
步骤8
取出切片，开吃
四、芬姐咸蛋叉烧做法？
食材清单
梅条肉 1条 、 咸蛋黄 2个 、 葱 4根 、 生姜片 5片 、 叉烧酱汁 4勺 、 生抽 4勺 、 蜂蜜 3勺 、 南乳汁 3勺 、 黄酒（料酒） 3勺 、 蚝油 2勺 、 老抽 1勺
烹饪步骤
1/12
梅条肉洗净，切成两半
2/12
用剪刀中间剪一个口，直到底部，不要剪穿
3/12
咸蛋取出，去除表面的膜
4/12
塞进肉里，大概能塞4个
5/12
用牙签封口
6/12
调料全部混合搅拌均匀
7/12
把肉放进调料盆里，葱用刀拍一下，给它们做个马杀鸡，抓3分钟，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜
8/12
第二天取出，裹上锡纸，烤箱200度烤10分钟
9/12
取出锡纸，刷上腌肉汁，160度继续烤30分钟，中间每隔5分钟就翻一次面，刷一次酱汁，这样上色更好
10/12
剩下的酱汁放锅里烧开，可以做蘸酱
11/12
放凉后切片
12/12
非常美味好吃