一、羊排怎样炖好吃?
材料
羊排 1000克
羊腿肉切块 1000克
胡萝卜 2根
姜片 适量
桂皮 适量
八角 两粒
香叶 3片
陈皮 适量
干红尖椒 两个
冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 适量
做法
1. 羊排羊肉块洗净,冷水入锅焯水,加了姜片,水沸即可,捞起洗净浮沫
2. 锅不加油,加焯好水的羊排翻炒至水干
3. 炒好的羊排移入砂锅,加水,加胡萝卜块,加以上所有作料(盐除外),大火煮开,撇去浮沫,转小火
4. 约摸四十分钟之后加盐,继续小火再炖二十分钟,至羊肉软烂
二、羊排怎么炖好吃正宗的做法?
主料:羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片
辅料: 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒
调料: 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙
1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡,换水,再浸泡,反复的洗,直到洗到水清。
2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。
3.开锅后撇掉汤里的血沫子。
4.撇到汤清。
5.为了让羊肋排的汤利落,把配料放入金属的调料包中。
6.往锅中倒入葱、姜、料包。
7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注:我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖,我觉得冰糖炖的肉色泽更亮,甜味更柔。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去,盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足,如中途想添水,一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。
三、羊排怎么炖好吃又烂的做法?
用料
羊排 1000克
白萝卜 1个
葱 半根
姜 3片
香菜 1根
料酒 1勺
米醋 1勺
盐 1勺
枸杞 5克
做法步骤
1、准备好所需要的材料;
2、羊排泡水去血水,加料酒1勺去腥,换几次水;
3、白萝卜1个切滚刀块,葱切段,姜切片;
4、洗好的羊排放入清水中,加入米醋1勺,去腥焯水;
5、煮出血沫后,捞出洗净;
6、羊排放入高压锅中;
7、将焯羊排的水过滤血沫后再焯烫一下白萝卜至熟备用;
8、高压锅中倒入适量的开水没过羊排,再放入葱姜;
9、加入盐1勺入底味;
10、盖好锅盖,中火上汽后压25分钟;
11、放汽后开盖倒入焯好的白萝卜;
12、再放入泡好的枸杞,再煮10分钟;
13、盛出撒白胡椒粉,点缀香菜即可;
四、怎样炖羊排好吃?
制作步骤:
第一步:羊排或者羊肉改刀,把比较大的块切成小块备用。
第二步:萝卜清洗干净后去皮,再切去头尾不要,然后一份为四;接着把萝卜切成大小合适的滚刀块。
第三步:锅中加入清水,把切好的羊肉冷水下入锅中,再加入葱段、姜片、花雕酒去除腥味。大火烧开之后,把上面的浮沫打干净,接着继续开大火煮5分钟,期间注意把浮沫打干净。最后把焯好水的羊肉捞出来,挑去葱姜不要,并用冷水把表面的浮沫冲洗干净。
第四步:把清洗干净的羊肉直接放入高压锅中,再加入适量清水;接着再加入少许葱、姜、干花椒、白胡椒粉调味,搅拌均匀后用高压锅压30分钟。
第五步:锅中加入清水烧开,再加入一块冰糖,然后把萝卜块下入锅中焯水1分钟左右捞出来控干水分备用。
第六步:把压好的羊排倒回锅中,挑出里面的葱姜并打去表面的油沫;然后把焯好水的萝卜下入锅中,再调味少许食用盐,盖上锅盖炖煮10分钟左右,把萝卜煮至入味。
第七步:起锅之前调味少许鸡粉,然后就可以盛出装入大碗中;最后再撒上适量青蒜苗叶子增香,美味即成。
五、家常炖羊排的做法?
我最喜欢吃炖羊排,记住了,炖羊排千万不能放大料。家常炖羊排的做法很简单,先把羊排切好,洗干净,切点,葱,姜,蒜,然后,打开火,放上锅子,倒好油,把油烧热,把葱,姜,蒜放在锅里,把切好的羊排放在锅里,翻炒均匀,然后,放上凉水,用大火炖20分,再用小火慢炖四十分钟就可以出锅了。