一、蒜蓉羊排？
羊排用水冲洗几次，用水浸泡一会，去除血水，盛出。蒜拍碎切小粒，备用。热锅冷油，放入干辣椒、花椒粒，炒香，放入羊排翻炒。
炒一会后加入料酒，继续炒，据我的经验，料酒不适合一开始就放，等肉炒到六七分熟时加入效果更佳。
炒制排骨两面变黄，慢慢问到香味了。不停翻炒一则让羊排内嫩外酥，另一方面，羊排上的肥肉煎一煎。
把羊排拨到两边，倒入提前切好的蒜粒。火不要太大，不然一下就把蒜粒煎糊了。
不停地翻炒，让蒜味浸入羊排内，倒入孜然粉、盐、烧烤酱，继续翻炒。
炒制金黄，可以尝一下味道，缺什么味道或者是淡了再调整下，起锅。
二、蒜焖羊排的家常做法？
主料：羊肉(肥瘦)250克
辅料：大蒜（白皮）60克
调料：盐5克 花椒20克 生姜30克 八角1枚
大蒜焖羊肉的做法：
1. 将大蒜去蒜皮洗净
2. 羊肉洗净切块
3.锅内加入清水，放入羊肉烧开3分钟左右
4.捞出氽过水的羊肉，放入热水中冲洗干净血污，沥干水分
3. 锅内放油烧热，把蒜子和羊肉加入锅内略炒，加清水适量，放入花椒、生姜、八角焖一小时，加盐调味即可
三、羊排蘸蒜泥做法？
主料上的准备：
羊排1000克（具体情况具体分析）。
配料上的准备：
白芝麻25克，花椒粒20克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒各适量，八角、丁香、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许，精盐、辣椒油各2小匙（具体口味具体分析）。
制作过程：
1、首先，将准备好的八角、丁香、香草、草果、千里香简单地整理干净之后，用干净的纱布包好，成香料包备用。将准备好的蒜瓣剥皮，清洗干净之后，放入一个大小合适的碗中。接着，我们用合适的工具将碗中的蒜瓣捣成蒜蓉备用。
2、起锅，将锅放到火上，里面放入准备好的白芝麻。把白芝麻炒熟之后，将其从锅中盛出，晾凉备用。将准备好的羊排整理干净，去掉里面的杂质。然后将羊排放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。
3、用清水浸泡一段时间，然后换一次水，把羊排上的血水去掉。清洗干净之后，用刀将羊排剁成大块状，放入另外一个容器之中。然后在容器之中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、花椒、孜然。
4、搅拌均匀后，把羊排腌制1个小时左右的时间。把锅清洗干净之后，重新加入适量的清水。等清水烧开之后，将羊排和香料包放入锅中。略微焯煮一下之后，将羊排从锅中捞出。
5、沥干水分之后，将羊排装入盘中。然后把羊排放入蒸锅之中，蒸40分钟左右的时间。等羊排被蒸熟之后，将羊排从锅中取出，整齐地放入盘中。另外准备一个干净的小碗，在里面放入蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻。搅拌均匀后，和羊排一起放入锅中，即可食用。
四、大蒜拍羊排的做法？
羊排切好冷水下锅炒一下血水 （趁此时间剁好蒜）
步骤 2
焯好后放在碟子里 锅涮干净烧干下蒜炒香 （有黄油可以用黄油，更香） 不要炒焦 炒出点味道就可以下羊排啦
步骤 3
炒到蒜和羊排都焦黄 加调味料（孜然，盐，胡椒啊什么想放啥放啥） 盛出来放碟子里 锅里加水烧开搁蒸架再放羊排
步骤 4
中大火蒸二十到三十分钟羊排应该就软啦 端出来可以装饰性的撒把葱花
五、家常蒜香羊排最正宗的做法？
羊排适量大蒜小半头左右，根据羊排的量调整料酒两汤匙盐一小勺胡椒粉一小勺鸡精一小勺糖【提鲜用】小半勺糯米粉一汤匙半淀粉一汤匙半水
蒜香羊排的做法步骤
第1步.
将羊排切好洗净，冷水浸泡半小时，逼出血水。将羊排里的水份挤出。这一步是为了后期更好的入味，炸的时候也不会崩出油花
第2步.
蒜末加点水泡出蒜汁。不过我用的是榨汁机直接榨汁，这样方便。滤出蒜汁，往蒜汁里加一小勺盐、一小勺胡椒粉、一小勺鸡精、半小勺糖、两汤勺料酒
第3步.
调匀浇到排骨上用手抓一抓【为了入味】然后放入一汤匙半糯米粉和一汤匙半淀粉再抓匀。包上保鲜膜冰箱冷藏一晚上，第二天炸的时候拿出来。
第4步.
油大概就是三成热的样子，小火放进去炸个五分钟，肉里没啥水份了不会炸油点的，全程中小火。快出锅的时候把火开大一点点感觉噼里啪啦油也清澈点肉也扎的动就捞出来吃。
六、蒜香羊排的做法？
食材用料
羊排480克，植物油300毫升，老姜1块，大蒜15瓣，小葱2颗，小米辣5个，生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，盐1勺
做法步骤：
1
备好食材：羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈；
2
羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水；
3
羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末；
4
搅拌均匀后，腌制4个小时以上；
5
炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热；
6
将羊排放入锅里炸至金黄；
7
炸好的羊排捞出；
8
另起油锅；
9
放入蒜粒炒出香味；
10
放入炸好的羊排翻炒；
11
放入小米辣，葱花，翻炒均匀；
12
关火，盛出。
七、东北乱炖羊排正宗做法？
主料： 羊肉(瘦) 300克
辅料： 羊眼 60克 羊蹄肉 10克 羊心 10克 大葱 30克 冬笋 20克 羊肺 10克 羊肝 15克 羊血 15克 羊蹄肉 60克
调料： 香油 20克 料酒 5克 盐 6克 味精 2克 各适量
羊肉杂烩的做法：
1.将羊肉、羊眼、羊蹄肉、羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄分别入锅煮熟晾凉；羊肉切成片；熟羊杂（即羊血、羊肝、羊肺、羊心、羊蹄）、熟羊眼和熟羊蹄肉均切片；冬笋切成片后放入沸水锅里煮熟，捞出沥干水分；大葱去根去皮洗净切成丝，备用。
2.熟羊肉片、熟羊杂、熟羊头肉、熟羊蹄肉、熟冬笋片和葱丝一起放入盆内，加入精盐、味精、料酒和香油拌匀即成。