一、新疆烤羊排黄汁做法？
食材和调料
羊排 1排，葱姜 少许，油 一碗盐 适量，白胡椒粉 一勺，孜然粉 一勺，熟白芝麻 少许，辣椒面 少许，洋葱 半个，西芹 一根
做法步骤
第1步.如果羊排有脊椎骨，记得剁掉。最好选择有一层油皮的羊排。
第2步.水里焯一下去掉血污。
第3步.重新放水，加姜葱、白胡椒、盐煮。汤汁稍微咸一点点可以让羊排入味。
第4步.煮越30-40分钟，筷子可以戳穿。拎出来，晾。晾到油皮面干燥。
第5步.不粘锅淋刚好铺满锅面的油。大火，炸。
第6步.炸到一面金黄，中小火再炸其他几面。这样一直慢慢炸到油脂析出，羊排油皮金黄酥脆。
第7步.稍稍沥去油
第8步.切开。很好切，皮脆肉嫩，刀刀冒油。
第9步.锅里余油越来越多，因为羊肉脂肪出来，倒去一些，剩下的炒芹菜碎和洋葱碎到断生。喜欢辣味的可以放点干辣椒一起炒。
第10步.撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、自然、辣子。
二、烤羊排刷酱怎么调汁？
(1)将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，放入薄油的热锅，用中到大火煎，煎好的一面趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。
(2)羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，就用这些精华来做酱汁。把火关小，再把打碎的薄荷叶(如果没有食物研磨机就用刀仔细剁碎)倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐和少许的糖即可。
三、羊排调料汁怎么调？
需要提前准备好的材料包括：老抽1汤勺、生抽1汤勺、精盐1/2小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、辣椒酱适量。具体做法如下：
1、取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。
2、孜然粉约1/4小勺。
3、白糖约两小勺。
4、盐约半小勺。
5、加入辣椒酱，搅拌均匀即可刷酱汁了。
四、羊排汁做法？
步骤/方法
1/5 分步阅读
羊排切割成小块，用大蒜、料酒、生抽腌制半天时间
2/5
油温六层放入炸上色，我额外加了两个鸡蛋和淀粉裹匀下油炸的。
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炸好的羊排装盘搁置一盘，锅里加凉水，大蒜末，蚝油，蜂蜜，料酒，搅拌至相融。我有加酱油上色。
4/5
放入羊排，大火烧开小火焖，我今天焖了30分钟，感觉欠火候，大家多加点水焖上一小时口感更好。
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汤汁收干撒葱花，完成！
五、羊排蘸料怎么调？
羊排 一勺生抽
草果 两勺米醋
姜 两勺酱油
香菜 一勺白胡椒粉
辣椒面或辣椒酱 食用油
粉丝 盐
羊排蘸酱的做法步骤
第1步.制作1：羊排用清水泡约一小时捞出冲洗干净，泡羊排的血水 一定保留一碗待用
第2步.2： 处理好的羊排凉水下锅大火烧开去除浮沫
第3步.3：将羊排夹出，放一碗泡羊排的血水加盖大火烧开转小火去除浮沫。
第4步.4： 将羊排重新放入锅内加去腥的料草果 香菜根 拍松的姜文火炖约一个半小时，将好的时候再放适量盐调味，一定要少还有蘸料哦。
第5步.5：秘制蘸料：蒜泥和辣椒面放碗中，浇热油，边浇边搅拌烹出香味，然后再放一勺生抽两勺米醋两勺酱油一勺白胡椒粉搅拌均匀即可
第6步.6:羊排夹出放容器上桌直接蘸酱吃
第7步.7:汤内放粉丝稍煮盛汤盆撒上香菜末上桌成汤
六、法式羊排汁做法？
1.
选择上好的羊排两支。
2.
用腌料将羊排腌制2个小时左右。
3.
趁腌制羊排时准备好配菜及佐料:黑胡椒汁;煎好的黄瓜片,杏鲍菇(或鸡腿菇)片;土豆泥中加入洋葱末、红椒末、少量盐煎成土豆饼。
4.
将腌制好的羊排放入煎锅中慢火煎至两面金黄即可。。
七、手抓羊排蘸料蒜醋汁？
蘸料蒜醋汁的做法：大蒜一大头扒皮用捣蒜器捣成蒜泥，香醋两勺，生抽两勺，盐一勺，白糖少许，鸡精半勺，香油少许调匀即可，喜欢吃辣的还可以放少许辣椒油！这只是我自己平时调手抓羊排蘸料蒜醋汁的做法，也可以依据个人口味填加其他调味品！
八、恩科手抓羊排的蘸料正宗做法？
主料：带骨的羊腰窝肉1000g。
调料：香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；
步骤2
把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；
步骤3
锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐即可。