一、红烧羊排的简单做法?
步骤/方式1
各种佐料备好,羊排用清水多泡几遍,将血水去除。冷水入锅煮开,去掉浮沫,洗净控干备用。焯水时在水中可加少许食醋。
步骤/方式2
锅内倒油,小火,放适量冰糖,炒糖色。
步骤/方式3
糖色刚刚变红即倒入羊排,加2勺料酒,炒匀。加入准备好的佐料,煸炒一会。
步骤/方式4
倒入生抽、老抽,再炒一会。
步骤/方式5
加开水,没过羊排,开始炖。水一次加足,如中途缺水,一定要加开水。
步骤/方式6
小火炖1个小时左右,羊肉炖烂,大火收汤,出锅,完成。
二、红烧羊排有秘诀?
食材:羊排、葱姜、料酒、食盐、白醋、花椒、香叶、桂皮、白芷、生抽、老抽。做法步骤:
第一步:羊排剁成小块,然后凉水下锅焯一下水,水里加上葱姜、料酒去腥,然后再倒上稍微多一点的白醋,白醋能够去除羊肉的膻味,而且使肉质更加的酥烂,煮开之后撇去浮沫捞出,冲洗干净血沫控干水分备用。
第二步:然后准备好香料,葱段、姜片、花椒、香叶、桂皮、白芷,喜欢吃辣的可以再准备点干辣椒段,然后起锅倒油,热锅凉油下入冰糖炒糖色,炒出糖色立刻倒入羊排翻炒上色,多炒一会,炒至表皮金黄,之后再炖才没有膻味。
第三步:炒好之后加入没过羊排的开水,加入适量的生抽、老抽、葱姜、花椒、香叶、桂皮、白芷,淋入料酒去腥,开盖煮10分钟,然后盖上盖子转中小火炖1个小时左右,加适量的食盐,继续小火炖10分钟,入味即可关火出锅。
三、红烧羊排的简单做法?
主料:羊排500克
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤
1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用
2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
3.下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
四、红烧羊排是怎么做的?
主料:羊排750克、土豆2个大点的。
辅料:冰糖适量、姜适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、花生油适量、八角适量、香叶适量、味精适量。
1、所有材料准备好、羊排冷水下锅、加入姜片和料酒焯一下去除血水、再用冷水清洗干净、沥干水分。
2、锅中放入适量油、油热后、加入适量冰糖、小火、炒出焦糖色。
3、放入焯好的羊排、不断地翻炒。
4、羊排炒至表面金黄、加入葱、姜、蒜、香叶、八角、继续翻炒至出香味。
5、倒入老抽和生抽、继续翻炒、至羊排上色。
6、加入热水、没过羊排即可、放入适量盐、大火烧开、再转小火炖煮。
7、大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
8、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。
9、盖上锅盖、继续小火炖煮20分钟左右。
10、香喷喷的红烧羊排就做好啦
五、红烧羊排咋做?
1、主料:羊排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、水适量。
2、羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。冷水入锅,烧开后撇去浮沫。
3、捞出来冲干净附着在羊排上浮沫,沥干水分备用。
4、锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色即可出锅。
六、红烧羊排做法最正宗的做法?
1、食材准备:羊排500克,一根一根的剔开以后,剁成3厘米左右的段,放在盆中备用。大葱一根、切成葱段,生姜一小块、切成薄片,大蒜几粒。再准备一个小盆,抓入花椒3克、干辣椒5克、香叶几片、再准备冰糖10克,放入盆中备用。
2、锅中放入适量清水,凉水下入羊排,放入5克料酒去除羊排的腥味,大火烧开后撇去浮沫,把羊排捞出来,用凉水洗去上面的浮沫,控干水分备用。
3、锅内烧油、放入冰糖,开小火用勺子快速搅动化开冰糖。糖汁炒成焦黄色、并有大量气泡时倒入羊排,快速翻炒至羊排上色,倒入准备好的大料一起翻炒,炒出大料的香味后,放入葱姜蒜翻炒几下,放入豆瓣酱10克、炒出红油,继续给羊排上色,把颜色炒均匀。
4、然后从锅边淋入料酒5克,料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。再加入适量的清水,清水的量要没过羊排,加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖1克、老抽2克调一下底色,调好味后倒入高压锅内焖煮。
5、先大火烧至上汽,再转小火焖煮15分钟。15分钟以后关火,先取下气压阀、再打开锅盖,把焖煮好的羊排重新倒入锅中,捞出香叶、生姜、辣椒等辅料。
6、最后转大火收汁,把汤汁收至浓郁、即可出锅装盘,然后撒上些许香菜点缀即可完成。