一、怎样做孜然烤羊排？
【所需食材】：羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。
——开始制作——
①.首先将羊排改刀切成大块，放入盆内加清水浸泡2小时，泡出血水后清洗干净。——（注意：羊排在浸泡过程中，要换2－3次的清水，这样可以更好的将血水泡出。）
②.锅中烧水，将清洗干净的羊排凉水下锅，放葱段、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水洗净。——（注意：焯完水的羊排，一定要用温水洗净，这样不仅可以更好的洗掉杂质，还可以避免羊肉遇冷收缩，使其肉质紧实而发柴。）
③.锅中再次加入清水，下入羊排，放八角、桂皮、香叶、陈皮、葱段、生姜片、香菜、花椒、盐、料酒、清水没过羊排，大火烧开煮10分钟，同时再次撇去浮沫后，转小火煮40分钟。——（这就是传说中的白卤，其特点是保留了食材本身的鲜味略带一点香料味。）
④.煮羊排的时间准备一点小料，洋葱去老皮洗净切粒，青红椒洗净切粒，辣椒粉、孜然粉备用。
⑤.煮好的羊排捞出，注意一定要充分控干水分，防止羊排下入油锅中，出现崩锅而烫伤。锅内放入食用油，油温五成热，下羊排大火炸至表皮略焦即可捞出控油。
⑥.锅留少许底油，下洋葱丝、青红椒粒略炒后，放辣椒粉、孜然粉所有小料小火炒香炒出香味，下羊排翻拌均匀出锅装盘即可。
二、孜然羊排的做法？
做法步骤
1· 准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。
2· 大葱切段、姜切片备用。
3· 羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。
4· 盖上锅盖大火炖煮。
5· 开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。
6· 羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。
7· 捞出煮好的羊排沥干水备用。
8· 炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。
9· 放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。
10· 撒入适量辣椒粉继续翻炒。
11· 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。
12· 煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。
三、孜然羊排最正宗的做法？
孜然羊排的做法步骤
步骤 1
切小羊排用厨房纸擦干水分
步骤 2
姜片/蒜粒/洋葱/柠檬
调味料：料酒/蚝油/老抽/孜然/盐/辣椒粉
步骤 3
羊排盆里加入料酒、姜蒜、蚝油、老抽、盐、孜然、洋葱、柠檬
步骤 4
调料酱汁均匀的包裹住羊排，盖上保鲜膜冷藏腌制最少2小时，才能更好的入味
步骤 5
腌制好的羊排放入空气炸锅里，盖上锡纸200度烤30分钟，再揭开锡纸两面各烤5分钟就好啦
步骤 6
撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、葱花，开吃啦
四、孜然羊排做法王刚？
孜然羊排的做法如下：
主料：羊排适量。
辅料：花椒适量、八角适量、孜然粒适量、料酒适量、洋葱适量、葱姜适量、生抽适量、蚝油适量、烧烤酱适量、食盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量。
1、花椒和八角放入水中浸泡。
2、羊排放入冷水锅中，加入葱姜、料酒，水开以后焯水二分钟捞出。
3、羊排剁开，这样更容易烤熟，吃起来也更香。
4、羊排放入碗中，加入葱段、洋葱丝、料酒、生抽、蚝油、八角和花椒水、一勺烧烤酱、少量食盐，然后加入油，放油了烤出来的羊排吃起来会更鲜嫩，抓匀，腌制两个小时以上。
5、羊排放到烤架上面，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟，中途刷一层油，上色会更加好看。
6、烤制后取出，撒上孜然粒、白芝麻和辣椒粉，再次入烤箱，200度烤十分钟，想让焦香味儿更浓郁就多烤一会，上色也更加好看。
五、王刚孜然羊排？
食材:
羊排1000克、食用油适量、大葱1根、姜1块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、胡椒粉1小勺、孜然粉3克、孜然粒5克、辣椒粉5克、熟白芝麻5克
1
先把羊排清洗干净，最好是浸泡2小时，中间换一次水，这样做的目的是把羊排中的血污泡出来。然后用牙签把羊排扎一些小洞，让羊排更容易入味。
2
然后放在一个盆子里，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，戴上一次性手套，用手抓捏均匀，腌制30分钟。
3
腌好的羊排放进压力锅内胆，加入切好的葱段、姜片，把腌制完羊排的调料也一起加进去，放回压力锅，根据自己的压力锅所需要的时间调整，羊排大约需要15分钟左右。
4
腌好的羊排放进压力锅内胆，加入切好的葱段、姜片，把腌制完羊排的调料也一起加进去，放回压力锅，根据自己的压力锅所需要的时间调整，羊排大约需要15分钟左右。
5
时间到了，我们的羊排也焖好了，这个时间的羊排不软不硬刚刚好，羊排太软骨头容易脱落，羊排太硬口感不好。
6
不粘炒锅清洗干净，烧热后倒入适量食用油。只用一点点油煎一下就好了。
7
油热后，把羊排捞出来控干水分，肉多的一面朝下，小火慢慢煎至肉皮金黄，火不要太大，防止羊排煎糊。
8
羊排煎好了，撒上我们准备好的孜然粉、孜然粒，还有辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不放。
9
最后撒上我们准备的炒熟的白芝麻，稍微翻炒一下就可以出锅了。
六、孜然羊排最正宗的做法王刚？
步骤1
800克羊排剁成一根一根的。
步骤2
清水浸泡一会儿，倒去血水。
步骤3
锅里适量清水，羊排放入，切几片姜进去。
步骤4
焯两滚儿。
步骤5
洗去浮沫儿。
步骤6
锅另放清水，焯过水的羊排放入，加几片姜，5克花椒，几个干辣椒，一点点盐。
步骤7
小火炖40分钟。
步骤8
羊排捞出控一下水。
步骤9
倒入1勺蚝油，2勺生抽，6克盐。
步骤10
放入25克洋葱丝
步骤11
6克孜然味，5颗辣椒粉，3克烧烤料。
步骤12
抓抹均匀。腌制三四个小时。
步骤13
腌好的羊排均匀刷一层油。
步骤14
烤箱预热5分钟，上下火200度，烤20分钟。
步骤15
翻面刷油。
步骤16
继续烤5～10分钟。
步骤17
取出烤盘。
步骤18
根据自己口味，撒上孜然粉，烧烤料，辣椒粉。装盘开吃。
步骤19
成品