一、内蒙羊肉馅做法大全?
原料:
一、主料
普通面粉250克
鲜嫩羊肉200克
胡萝卜80-100克
鲜香菇50克
香菜25克
二、调味
淡葱姜花椒水适量
香油适量
酱油适量
盐微量
做法:
1、将原料清洗干净,胡萝卜去皮,香菇焯水;
2、细葱姜末、花椒放到碗里,用滚开水浸泡(盖好)至水凉透;
3、用筛网过虑;
4、这是过滤好的葱姜花椒水;
5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右,中间换两次水,可去膻味;
6、剁羊肉,边剁边用小勺加葱姜花椒水,使其浸透到肉里;
7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐;
8、充分搅拌均匀;
9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎,香菜切细末;
10、萝卜碎用一点香油拌一下,保护水分不溢出;
11、菜碎与肉合在一起,再加一点花生油;
12、充分搅拌均匀;
13、分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右;
14、面团再次揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子;
15、面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮;
16、包好的水饺,留出需要当时吃的,可按每次食用量,装入,
冻盘盖好放入冰箱进行速冻。
二、内蒙干蹦羊肉的做法大全?
1.羊肉飞水备用胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。大葱斜切段,姜切片。
锅里放油小火将冰糖炒出糖色放入羊肉,调入料酒,老抽翻炒上色。放入姜、干辣椒及香料炒出香味。一匙豆瓣酱炒出红油。加入没过羊肉的水烧开。
沙锅底下放入胡萝卜。将烧开的羊肉转入沙锅内,调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。将炖好的羊肉再转入锅里,调入盐,鸡粉,加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
三、内蒙炒羊肉的做法?
内蒙炒羊肉,起油羊肉下锅炒制加大葱孜然粉干辣椒盐调味炒制。
四、内蒙清炖羊肉的做法?
第一,羊肉下锅。
将羊肉切块洗净后放入锅中,加入凉水,水要淹没全部的羊肉,开大火。
第二,撇去浮沫。
浮沫是羊血,在锅中水开后将上层的浮沫撇去。
第三,放入辅料。
锅中放入葱姜蒜,注意葱要切成大段,姜要大片,蒜可整瓣放入,开小火慢炖。
第四,放盐。
羊肉小火慢炖至1个半小时左右,用筷子能扎透羊肉时,加入适量的盐。
第五,放入土豆。
土豆切大块,放入盐后的15分钟左右放入土豆。
第六,收汤出锅。
土豆炖至10分钟左右,能用筷子扎透时开大火收汤,撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。
注意事项
羊肉一定要凉水下锅。
葱姜蒜一定要大块放入。
为了保证肉质,盐一定要等到羊肉炖烂时再放。
五、内蒙羊肉饺子的做法?
内蒙羊肉胡萝卜水饺的做法
原料:
一、主料
普通面粉250克
鲜嫩羊肉200克
胡萝卜80-100克
鲜香菇50克
香菜25克
二、调味
淡葱姜花椒水适量
香油适量
酱油适量
盐微量
做法:
1、将原料清洗干净,胡萝卜去皮,香菇焯水;
2、细葱姜末、花椒放到碗里,用滚开水浸泡(盖好)至水凉透;
3、用筛网过虑;
4、这是过滤好的葱姜花椒水;
5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右,中间换两次水,可去膻味;
6、剁羊肉,边剁边用小勺加葱姜花椒水,使其浸透到肉里;
7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐;
8、充分搅拌均匀;
9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎,香菜切细末;
10、萝卜碎用一点香油拌一下,保护水分不溢出;
11、菜碎与肉合在一起,再加一点花生油;
12、充分搅拌均匀;
13、分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30分钟左右;
14、面团再次揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子;
15、面剂子用手压扁,用擀面轴擀成圆圆的饺子皮;
16、包好的水饺,留出需要当时吃的,可按每次食用量,装入
冻盘盖好放入冰箱进行速冻
六、烀羊肉的做法内蒙?
主料:羊排(1500克)
调料:大葱(100克) 花椒(5克) 香叶(5克) 胡椒(3克) 草果(5克) 盐(10克) 味精(5克) 料酒(20克)
制作方法
1. 将带骨羊肉剁成大块,冲洗干净,再下入沸水锅内,加料酒氽一下,捞出,控净血水。
2. 葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。
3. 净汤锅置旺火上,放入面、料包、料酒、精盐、羊肉块,开锅后调小火,煮50分钟,撒入味精,将羊肉捞入盘内即成。
七、内蒙葱爆羊肉的做法?
食材:
羊肉片300克、料酒5克、孜然粉5克、红椒10克、香菜8克,大葱一大根。
步骤
1、红椒、香菜、大葱都洗干净切好备用。
2、将炒锅洗干净,开火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热至微微起烟雾,下入切好的姜丝蒜片煸炒。
3、然后葱姜蒜炝锅出香味,别等葱炒老,火速倒入准备好的羊肉片儿一起爆炒。
4、葱爆羊肉的重点是火大,一定要爆炒。
5、再将羊肉片爆炒至变色烹入少许料酒去腥膻味,下锅爆炒1分钟左右即可。
6、接下来等羊肉片变色就熟了,出锅前下入香菜和红尖椒翻炒
7、根据个人口味加入适量食盐调味,最后撒入少许孜然粉去膻提香。
八、内蒙羊肉饭做法?
羊肉切成指头肚大小的丁,放入凉水锅中,焯去浮沫,加葱姜,花椒粒,小火炖三分钟,加入洗好的大米,胡萝卜丁,放入盐,转入电饭锅中按煮饭即可。
九、内蒙羊肉丝做法?
羊肉切丝,加入 鸡蛋清,干淀粉抓匀,葱切成丝。洗干净锅加火。倒入色拉油烧热,下葱丝爆香,烹入酱油,下入羊肉,调入盐,白胡椒粉,味精翻炒均匀。淋香油,撒香菜段即可。
十、内蒙冻羊肉做法?
1.冻羊肉一块,约300克左右,放入凉水开慢慢解冻,把解冻的羊肉再在冷水中泡1个多小时,充分泡出血水,然后,切成一厘米左右的片,再切成同样厚的条,切成块。
2,冷水锅中,放入切好的羊肉块,加入2片去皮生姜,滴入几滴高度白酒,锅开后,撇去浮未,捞出用温水冲一下,控干水分
3,热锅倒入l00克花生油,放10几粒冰糖,糖化后微微起泡时把羊肉块倒入,中小火炒至每块肉都上色时,关小火,倒入红烧酱油一汤勺,料酒一汤勺,八角一个,白芷一个去腥,茴香少量,倒入开水,水要没过肉块2指多。中小火慢炖。炖到八成熟时,加入20左右食盐,继续炖,炖到肉熟软入味了,关火。再焖10几分钟即可