一、大骨火锅汤底的做法大全?
配料:黄芪10克、党参10克、红枣20克、黑枣30克
配菜:莲藕300克、白菜300克、菠菜100克、豆腐果200克、火锅丸400克、马蹄100克、干黑木耳15克、紫甘蓝200克、绿豆芽250克
食材明细
猪大骨、党参、黄芪、红枣、黑枣、莲藕、白菜、菠菜、豆腐果、火锅丸、马蹄、干黑木耳、紫甘蓝、绿豆芽。
1、大骨剁好泡泡洗去血水。
2、备好炖汤调料。
3、大骨冷水入锅。
4、煮到泡沫浮起后,除去泡沫。
5、加入炖汤调料:红枣、黑枣、党参,黄芪。一般药膳汤不用姜葱。大火炖五分钟后转中小火炖约2小时。
6、备好火锅蘸料,这个随个人喜好。
7、藕片切好,泡水中。
8、备好白菜,菠菜菜,平菇。
9、豆腐果和火锅丸子。
10、黑木耳泡好洗净,马蹄去皮。
11、备好豆芽,和紫甘蓝。
12、大骨汤炖好之后就可以涮火锅喽。
二、菌汤火锅汤底的做法?
用排骨高汤做底,放入羊肚菌,大枣,桂圆,葱段,姜片,锅开以后再放入配菜就可以
三、红汤火锅汤底做法?
主料:猪大骨头(适量)
辅料:豆鼓蓉(40克)、食盐(适量)、大葱(1小段)、花椒(10克)、干辣椒(15克)、冰糖(25克)、醪糟汁(50克)、郫县豆瓣(200克)、黄酒(50克)
1. 备好食材。花椒,辣椒段,黄酒,醪糟汁,豆鼓蓉,姜粒,郫县豆瓣酱,大葱结,冰糖,辣椒面。
2. 锅中放入油烧热,放入花椒爆香。
3. 放入豆瓣酱(小火)炒出红油。
4. 放入辣椒面(小火)炒出辣味。
5. 放入豆鼓蓉,姜粒炒香。
6. 注入猪骨汤(清水)。
7. 加入盐,冰糖,干辣椒段,醪糟汁,黄酒调好味。
8. 中小火熬煮10分钟。
9. 倒入烫火锅的锅里,放入大葱结,烧开就可以放菜烫了。
四、原汤火锅汤底做法?
【食材】:鸡肉1只、姜片、红枣、香菇、大葱
【做法】:
1、鸡肉洗净后,放入锅中,加入冷水、姜片,一大汤勺料酒一起煮开,焯去血水。
2、锅重新洗净后,烧热,放少许油,倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。
3、将鸡块倒入压力锅内胆中,加入红枣、香菇、葱段,一把枸杞,选择“煲汤”功能煮好,开盖后,根据口味加盐,再盖上盖子焖两分钟即可。
4、把鸡汤边肉一起倒入火锅里。
加入自己喜欢的配菜,就可以涮火锅啦~
整道汤底口感鲜美,适合各种菜品,孩子可以直接喝鸡汤。
五、龙骨火锅汤底的做法?
材料
猪龙骨块250g,冬瓜块350g,鲜汤料包 60g
做法
1、锅内加水500克烧开加料酒20克将龙骨煮开2分钟后捞出沥水清洗干净待用 ;
2、将龙骨,放入高压锅内加两片姜、黄酒20克,加水1200克压10分钟【电饭煲需30分钟】;
3、开盖放入冬瓜煮至冬瓜酥烂,根据个人口味调味,加鲜汤料包即可。
六、牛肉火锅汤底的做法?
用料
牛骨汤配料: 牛椎骨 1斤
大葱 1棵
姜片 6片
红枣 8粒
枸杞 适量
芹菜 1棵
胡椒粉 1勺
鸡粉 1-2勺
盐 1勺
(干辣椒可放可不放)
醮料: 沙茶酱 3勺
海天生抽酱油 3勺
芝麻油 1勺
香菜 2棵
红色小辣椒 6个
大蒜 3粒
配菜: 牛肉丸,肥牛片,牛里脊肉,香菇,生菜,菠菜,炸腐竹,豆腐串,土豆等等(自己喜欢吃的配菜) 适量
步骤 1
先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。
步骤 2
准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。
步骤3
我用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。
步骤 4
趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。
步骤 5
再准备一些肥牛片。 也可以准备一些牛里脊肉,切片摸上生粉,打火锅烫一下即可
七、乌拉火锅汤底的做法?
原料主料:黑猪精肉、牛肉、羊肉、绿色蔬菜
汤料:红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归
蘸料:天然野山菌
做法
(1)采用传统的方法调制老汤。
(2)取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内,用文火炖制6-7小时制成中药老汤。
(3)选用不含农药、化肥的绿色蔬菜,洗净;肉食为生长期12个月的黑猪精肉,在食用前用中药老汤浸泡12小时,然后再蒸制而成。
八、海鲜火锅汤底的做法?
海鲜锅底料这样做好吃:
材料:虾米适量、蛤蜊适量、扇贝适量、葱姜适量。
制作过程:
1、首先将大葱切段,生姜切片。
2、干贝用水冲洗一下,浸泡在水中。
3、蛤蜊浸泡吐沙后,放在一边备用。
4、干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。
5、将所有材料(包含泡干贝的水)倒入锅中,加入适量清水,再加入适量枸杞,大火烧开,海鲜锅底制作完成,直接下食材涮煮即可。
九、牛杂火锅汤底做法?
1、牛杂火锅的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量等。
2、先用油,即菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸,再倒进适量的猪油混合而成,等油制好,把预选准备好的糍粑辣椒放进油锅内制,等到把糍粑辣椒里的水分吸干后,就可以放进水煮开。
3、同时放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、干辣椒、味精、生姜、盐巴、葱蒜、鞠荽等,15分钟后即可将牛杂半成品梭进火汤内食用了,其味鲜美。
十、螃蟹火锅汤底做法?
主料:螃蟹500g一只,香菜100g。;
调料:清汤火锅底料200g、色拉油100g、番茄2个、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
具体步骤:
1.用刷子将螃蟹洗净,去掉螃蟹的脚和钳,掰开蟹壳,将腔内肮脏的地方洗净,并将蟹钳拍破,放入盘里备用;
2.番茄切成片,然后与姜片、料酒、盐一起洒在螃蟹盘里,放入蒸锅中蒸8分钟,关火;
3.锅置火上,油烧制5成热,放入剁碎的火锅底料,同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中,煸炒4分钟,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。
分